Kiseli kruh povezujemo s tradicionalnim slavenskim jelima, ali se pojavljuje u nacionalnim kuhinjama većine europskih naroda, a također ima svoje mogućnosti kuhanja u Aziji. U hladnoj sezoni, tijekom prijetnje od hladnoće i virusnih bolesti, kiseli kupus je jedan od najboljih izvora hranjivih tvari i skladište vitamina.
Prednosti kiselog kupusa za tijelo
Priprema kiseli kupus uključuje dvije faze - izravno veleposlanik, a zatim čuvanje u primljenoj marinadi. Tijekom kiseli kupus u kupusu nastaju fermentacijski procesi zahvaljujući kojima se formiraju prirodne organske kiseline - mliječne, octene, tartronijske, jabuke i druge. Ove kiseline osiguravaju okus i sigurnost gotovog proizvoda.
Osim organskih kiselina iz širokog raspona korisnih tvari, koje su korisne u kiseli kupus, valja istaknuti:
- Enzimi su živi enzimi koji sudjeluju u gotovo svim kemijskim procesima u našem tijelu i temelje su probavu i zdravom metabolizmu, potiču čišćenje crijeva i sprečavaju nastanak tumora.
- Fitontsidy - hlapljive tvari koje imaju širok raspon terapijskih učinaka, uključujući antibakterijska i protuupalna. To je razlog za koristi od kiselog kupusa za jetru, jer pridonose čišćenju ovog orgulja od lamblije.
- Vitamini koji su dio kiselog kupusa uključuju potpuno očuvana prirodna ravnoteža vitamina kupusa, kao i drugih povrća i sastojaka. Koliko vitamina sadržava u kiseloj kiselini, ovisi o receptu pripreme, često u ovoj posudi dodajte jabuke, mrkve, brusnice, brusnice, paprike i raznovrsne začine koje obogaćuju svoj sastav vitamina. U prosjeku, kiseli kupus sadrži: vitamin C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), širok raspon vitamina B, kao i vitamin U, koji nije sintetiziran u našem tijelu.
- Minerali u ovoj posudi prikazani su važnim elementima kao što su kalij (283 g), kalcij (50 g), sumpor (35 g), fosfor (30 mg), natrij (22 g), magnezij (16 mg), aluminij (490 ), bor (197 ug), bakar (81 ug), kao i jod, cink, fluor, molibden, vanadij, litij, kobalt i mangan.
- Kiseli kruh je jedinstveno jelo koje u svom sastavu kombinira probiotike i prebiotike , prve su najvažnije komponente zdrave mikroflore i gotov kompleks potrebnih bakterija, drugi doprinosi stvaranju korisnih bakterija u tijelu, posebice u crijevu. Zbog ovog sastava, kiseli kupus i slana voda su izvrstan alat za suzbijanje disbioze i najboljeg pomoćnika u normalizaciji funkcije crijeva.
Hranjiva vrijednost kiselog kupusa:
- proteini: 1,8 g;
- ugljikohidrati 3 g;
- masti 0,1 g;
- vlakna hrane 2 g;
- organske kiseline oko 80 g.
Za sve gubitke kilograma, važan pokazatelj u borbi protiv prekomjerne težine je energetska vrijednost proizvoda, kiseli kupus ima kalorijski sadržaj od 25-30 kcal na 100 g. S obzirom na cijeli niz korisnih svojstava i niske energetske vrijednosti, možete sigurno uključiti ovaj proizvod u prehranu dijeta, i gubitak težine.
kontraindikacije
Bez obzira na bezuvjetnu vrijednost kiselog kupusa, postoji niz bolesti u kojima bi njegova upotreba trebala biti ograničena ili eliminirana u potpunosti. S tendencijom povećanja proizvodnje plina u crijevima, salata za kupus treba koristiti za hranu koja ima praktički sva korisna svojstva ove posude, ali nema vlakana koja doprinosi formiranju plinova. Slanu se može izražavati iz kupusa i čuvati u hladnjaku ne više od jednog dana.
S peptičnim ulkusom, kupus treba koristiti s oprezom, au periodu pogoršanja općenito ukloniti iz prehrane. Za osobe s hipertenzijom, bolesti bubrega i sklonost za edem, potrebno je pripremiti kupus s minimalnim sadržajem soli, a prije uporabe je preporučljivo temeljito isprati pod tekućom vodom.