Već znate da sve namirnice imaju svoj kalorijski sadržaj. Osim toga, postoji još jedan važan pokazatelj koji treba uzeti u obzir kod odabira zdrave, zdrave hrane - glikemijski indeks (GI). Postoje namirnice s visokim i niskim glikemijskim indeksom. Prvi, ulazeći u tijelo, odmah se obrađuju, podižući razinu šećera u krvi. Ovo zauzvrat daje signal gušterači za oslobađanje hormonskog inzulina, koji također odmah obrađuje neiskorištenu energiju u mast. Na taj se način oblikuju višak nabora na stranama i abdomenu. Prije svega, visoki GI se promatra u proizvodima bogatim škrobom i šećerom: pečene robe, kolače, bijeli kruh, muesli, čips i ostali jednostavni ugljikohidrati.
Vrlo drugačije ponašaju se prehrambeni proizvodi s niskim glikemijskim indeksom. Tijelo ih vrlo polako obrađuje, stoga šećer u krvi praktički ne povećava, pa se inzulin ne može ništa odgoditi. Da biste odabrali najkorisniju hranu, trebate znati koji od njih sadrže brzo ugljikohidrate i koji su spori. Napuštanje jednostavnih, lako asimiliranih ugljikohidrata pomaže u sprečavanju dijabetesa, pretilosti i drugih teških bolesti. Razlog je to što stalno visoka razina šećera u krvi uzrokuje prijevremeno trošenje organa i tkiva diljem tijela, što ponekad stječe ireverzibilne posljedice.
Koja hrana ima mali glikemijski indeks?
Usredotočujući se na GI, ne samo da možete smanjiti rizik od mnogih bolesti, već i izgubiti težinu. Međutim, ako ste svaki put neugodni za izračunavanje izvedbe proizvoda, dovoljno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila:
- Jedite više svježeg povrća i voća . U većini vrsta voća i povrća (uz rijetke iznimke) sadrži vrlo malu količinu ugljikohidrata. Osim toga, značajan dio šećera u voću prikazan je u obliku fruktoze, koja ne povećava šećer u krvi.
- Ograničite korištenje korjenastog povrća . Krumpir, pastanice i ostali korjenasti usjevi bogati su škrobom koji se digesti brže od redovitog šećera. Ovo se pravilo ne odnosi na mrkve, koje sadrže puno vlakana, smanjujući GI.
- Kritično odaberite proizvode s visokim udjelom polisaharida . Nije neophodno odbiti kruh i pečenje, dovoljno je odabrati one od njih koje su načinjene od integralnog brašna. Isto se može reći io tjestenini. Najkorisniji od njih su durum pšenica.
- Dajte prednost vlaknima . Najbolje je koristiti topiv vlakno , što usporava proces probave. Nalazi se u gotovo svim proizvodima od žitarica, svježim povrćem, zelenim jabukama i većini bobica. Davanje prioritetu takvim proizvodima, ne možete se brinuti o kolesterolu, jer je vlakno sposobno uhvatiti ga i kretati se probavnim traktom.
- Držite se od slatke hrane . Naravno, nije potrebno potpuno napustiti slatko, ali pokušajte
jesti je što je rijetko moguće, preferirajući više prirodnih vrsta: med, kozinaki, halva, bobica, itd.
Kao što možete vidjeti, popis proizvoda koji sadrže ugljikohidrate s niskim glikemijskim indeksom je prilično velik i raznolik. Zaključak stručnjaka nedvosmisleno je: odabir "dobrih" ugljikohidrata, nećete se samo riješiti proizvoda s praznim kalorijama, ali možete uspješno suzbiti mnoge najozbiljnije prijetnje zdravlju i likovima. Ako jedete hranu s niskim glikemijskim indeksom, čak i dijeta za prilagodbu težine neće biti potrebna. Tijelo će početi konzumirati masne rezerve koje su nekoć bile odložene.