Recepti govedine s gruzijskog govedine

Danas ćete naučiti iz naših recepata kako pravilno pripremiti pravi harcho od govedine u gruzijskom. Ova nacionalna kavkazinska jelo, zahvaljujući svom jedinstvenom bogatom ukusu, i dalje osvaja srca mnogih potrošača širom svijeta.

Klasični recept goveđeg mesa iz gruzijskog govedine

sastojci:

• masnoća govedine grudnjak - 550-750 g;
• riža - 130 g;
• rajčica od kave - 60 g;
• Tkemali umak - 65 g;
• orasi - 1 velika šaka;
• češnjak - 1 velika glava;
• luk - 2 komada;
• crvene i zelene vruće paprike - 1 pod;
• Lavra - 2 lišća;
• hops-suneli - nekoliko štipa ;
• grašak slatki i crni papar;
• sol sol;
• zeljez cilantro i peršin.

priprema

Za kuhanje harcho masnoća govedina prsluk je oprana, posve smještena u lonac, ispunjen filtriranom vodom i staviti na štednjak kuhati. Za vrijeme ključanja i u početnoj fazi vrenja, uklonimo pjenu. Zatim smanjimo toplinu na minimum i držimo meso na pola do dva sata ili dok mekana. Nakon toga izvadimo meso na tanjur i pustimo da malo ohladi. Stavimo juhu i vraćamo joj govedinu, odvajajući ga od kostiju, lomavajući ga u vlakna ili rezanjem u male kocke.

Nakon što juha s mesom ponovo kuhati, ulijte u njega ispirući da biste očistili rižu vode, bacali ljuštene i kockaste žarulje, zgnječene i gumirane češnjaka, stavite umak od rajčice i umak od rajčice. Dajemo i harko hops-suneli, bacamo grašak slatkog i crnog papra, lovorovca ​​i kuhamo umjereno vrućinom sve dok se ne pojavi mliječnost rižinih zrna. Konačno, bacajte isjeckane orasi, sitno sjeckani zeleno povrće korijandera i peršina, i sjeckani slatkasti papar zasušeni sjemena. Dajemo kharcho kuhati još pet minuta, pecite deset minuta i poslužite.

Georgijska juha od govedine s mrkvom - recept

U klasičnoj inačici preparata mrkva se ne koristi. Ali mnogi, prilagođavajući jelo po vašem ukusu, dodajte mrkve i drugo povrće i sastojke. Ovaj recept juha kharcho s mrkvom.

sastojci:

• govedina - 650 g;
• riža - 120 g;
• umak od tkemali ili tclapi - 65 g ili 1/4 komada veličine A4 veličine, respektivno;
• velika rajčica - 3 kom .;
• pregršt oraha;
• češnjak - 1 velika glava;
• mrkve srednje veličine - 1 kom .;
• stabljika celera - dvije petiole;
• luk - 3 komada;
• vruće paprike - 2 mahuna;
• Lavra - 2 lišća;
• hops-suneli - nekoliko štipa;
• grašak slatki i crni papar;
• sol sol;
• zeleni cilantro i peršin - 1 greda;
• biljno ulje.

priprema

Kao u klasičnoj verziji, kuhamo govedinu sve dok ne budemo spremni, a zatim se namazali i ponovno stavili napete bujon. U ovom slučaju, kada kuhamo meso, dodamo sitne stabljike i jedan ljušteni luk, a zatim, po spremnosti mesa, izvadit ćemo ih iz bujona i odbaciti ih. Zatim dodajte juhu temeljito oprati rižu, tkemali umak ili sušene šljive paste - školjke, ribane svježe rajčice, slane na rafinirano ulje uz sjeckani luk mrkve i pregršt od drobljenog oraha. Sezona Harcho hops-suneli, grašak s paprom, lišća i kuhati na umjerenom vatru sve dok mekoću riže. Nakon toga dodamo češnjak, mljevene mahune vruće paprike i sjeckani svježi bilje, pustimo da vrišti tri do pet minuta i traje neko vrijeme.