Svatko tko je najmanje jednom u životu pokušao gruzijsku narodnu jelo - acmu, postaje njegov obožavatelj za život. Ova slojevita pita od sira ne ostavlja čak ni one koji gledaju njihov lik ravnodušnim, a mnogi žele naučiti kuhati kuhati kod kuće. Stoga vam ponudimo vašu pažnju neke od najčešćih recepata za kuhanje za Achma.
Recept za achamas s sirom
Priprema Achma traje dugo i je mukotrpan proces, ali rezultat nadoknađuje sve napore koji se provode.
sastojci:
- mlijeko - ½ stavka;
- brašno - 1 kg;
- jaja - 6 kom .;
- voda - ½ stavka;
- maslac - 250-300 g;
- sol - 1 čajna žličica;
- Suluguni sir - 0,5 kg;
- majoneza - 2 tbsp. žlica.
priprema
Da biste napravili tijesto, bičajte 4 jaja dok se ne formira tvrda pjena. Zatim dodajte brašno, vodu i sol, i dobro izmiješajte. Podijelite tijesto u 8 dijelova i ostavite da stojite 10 minuta.
Voda se kuhati u velikom tavanu, svaku se tijesto zakopčajte i uronite u kipuću vodu 30-60 sekundi. Zatim ga izvadite i stavite u posudu s vrlo hladnom vodom. Nakon toga stavite tijesto u cjedilo i dopustite da se isprazni. Podmažite posudu za pečenje uljem, uredno rasporedite sloj, a vrhom uljem. Sljedeći sloj ispitivanja pospite nasrnjenom sulugunu i zamijenite ih sve dok ne završi sav tijel. Posljednji sloj ne treba posipati. Umjesto toga, izrežite acmu u kvadrate i na vrhu s mješavinom od 2 jaja, mlijeka i majoneze.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i ispeći jelo 30 minuta, zatim povećajte toplinu na 220 stupnjeva i kuhajte još 10 minuta.
Achma s mesom
sastojci:
- brašno - 2 predmeta;
- jaja - 4 komada;
- mljeveno meso - 500-600 g;
- ghee - 1 stavka;
- sol na okus.
priprema
Prosijite brašno i dodajte jaja, sol, nekoliko žlica ulja i pola šalice tople vode u nju. Zamijesite tijesto tako da je mekan, zamotajte ga u film i ostavite ga pola sata. Zatim podijelite tijesto na 10 komada i lagano se svinuti. 8 listova kuhati jednu minutu u vodi i staviti na papirnati ručnik tako da su suha.
Zamotajte posuđe za pečenje uljem, stavite list neprehranog tijesta, koji je također uljan, a zatim stavi 4 listova kuhano tijesto, podmazujući svaki od njih. Zatim ravnomjerno raspodijelite mljeveno meso i ponovo nanesite 4 sloja kuhano tijesto, podmazujte ih uljem i na kraju uobičajenog sloja.
Izrežite acmu u dijelove, preostalo ulje prelijte u kriške i držite u hladnjaku 30 minuta. Zatim pržite posudu u pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta.
Achma s kravljim sirom
sastojci:
- jaja - 3 komada;
- brašno - 4-5 predmeta;
- voda - 1,5;
- sir - 700 g;
- sol na okus.
priprema
Pomiješajte brašno, jaja, vodu i sol i pomiješajte mekano tijesto. Podijelite ga u 6 dijelova, svaku od njih, a 4 ih kuhati u vodi (30-60 sekundi), a zatim prebaciti na hladnu vodu za hlađenje. Dopustite tijelu da se isprazni i počne širiti posudu.
Prvi sloj je ne-zavaren sloj tijesta, pospite svježim sirom, nakon toga mjesto kuhani slojevi, zalivši ih svaki s curd, i završiti s uobičajenim slojem. Podmazujte ga s pretučenim jajašcima, odrežite aphma u dijelove i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 50-60 minuta.
Achma iz lisnatog tijesta
Ovaj recept se razlikuje od klasičnog gruzijskog Achma, a pripremljen je mnogo brže i lakše.
sastojci:
- pjegavo tijesto bez kvasca - 500 g;
- jaje - 1 komad;
- mlijeko - 1 predmet;
- Suluguni sir - 400 g.
priprema
Lagano pržite tijesto i pospite ribanim sirom. Namjestite je u valjčić i stavite ga u posudu za pečenje, uljem. Mlijeko umakati s jaje i ulijte ga roll. Pošaljite acmu u pećnicu i kuhajte na 180-200 stupnjeva 35 minuta.