Sezona patissona znači niz finih jela na stolu. Patissoni su prikladni za pečenje, kuhanje ili prženje, a ostatci povrća mogu se zamrznuti ili sakupljati za zimu. Odlučili smo posvetiti ovaj članak na pripreme od patissons i tikvice.
Patissonov recept za zimu
sastojci:
- squash - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- kopar;
- sjemenke gorušice - 1 čajna žličica;
- crni papar grašak - 1/2 tsp.
- chili - za okus;
- sol - 1 tbsp. žlica.
Za marinadu:
- ocat - 1 predmet;
- rižin ocat - pola stoljeća;
- šećer - 1/3 tbsp.
priprema
Uzmi namještaju za povrće i s njim smo odrezali patissone preko u tanke kriške. Što su deblji komadi, to će se više probiti nakon pečenja.
Rezanje iste veličine i luk. Pomiješajte kriške patissoni i luk s žličicom soli i ostavite u hladnjaku 2 sata ili, ako je moguće, preko noći. Višak tekućine se isušuje, a povrće je umočeno papirnatim ručnikom.
Na dnu male posude, negdje u rasponu od 150-200 ml, stavite malo kopra, zrno gorušice, crni papar, nasjeckani češnjak i chili. Također možete eksperimentirati i dodati korijander, ziru ili sjemenke koromača u limenke.
Sada idite na pripremu marinade. U malom tavi, kuhajte dvije vrste ocata i šećera, kuhajte dok se kristali šećera ne otopi. Izlijevamo sadržaj marinade limenki i pluta. Ako je neophodno očuvati zaštitu tijekom cijele zime, te banke trebaju biti prethodno sterilizirane.
Patissoni su marinirani za zimu
sastojci:
- squash - 500 g;
- sol - 2 žličice;
- češnjak - 1 češnja;
- đumbir - 3 tanke kriške;
- limena ljuska - 1 traka;
- crni papar grašak - 1/4 tsp.
- sjeme korijandera - 1/4 čajna žličica;
- sušena chili - 1/4 tsp.
Za marinadu:
- voda - 1 predmet;
- ocat - 1 predmet;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 1/2 tbsp. žlica.
priprema
Izrežemo patissone u sitnim kriškama, stavimo ih u staklenke i posipimo solom. Dajemo povrće 3 sata u hladnjak, ispustimo višak tekućina i isperemo patissone u hladnoj vodi i obrisemo papirnatim ručnikom.
Sastojci za marinadu kuhaju dok se kristali šećera i soli ne otopi. Banke i poklopci za očuvanje su sterilizirani i staviti u njih sjemenke korijandera, chili, crni papar, zest, nasjeckani češnjak i đumbir. Odozgo stavljamo komade patissona i sve napunimo vrućim marinadama. pokrivamo posude s poklopcima i stavimo ih na vodenu kupelj 15 minuta, nakon čega se namjestimo.