Kuhanje pilaf je najbolje, naravno, od janjetine i, naravno, u kotao. Iako postoji mnogo recepata od pilaf koristeći druga jela i druge proizvode (različite vrste mesa, peradi, ribe, povrća, voća, itd.). Dobit ćete pravi ukusni pilau od ovčetine ako ste uspjeli kupiti dobro meso od stare životinje. Ostatak proizvoda također treba biti visoke kvalitete.
Recept za pilaf od janjetine
sastojci:
- janjetina-1 kg;
- čista masnoća ovaca - 150 g;
- riža žuta dugog zrna neobrađena -500 g;
- luk - 1 kom .;
- mrkve - 1-2 srednje veličine;
- češnjak - 8 čašica;
- mirisno svježe bilje.
Začini za pilaf od janjetine:
- sjeme zira;
- sušeno voće žutika;
- kurkuma ili šafran;
- papar tlo u različitim vrstama;
- karanfil.
Naravno, možete kupiti gotovu mješavinu začina za pilaf u trgovini ili zamoliti za mješavinu prodavača začina na tržištu prehrambenih proizvoda.
priprema
Priprava pilaf od janjetine započinje pripremom mesa. Sjeckali smo meso u kocke oko veličine 2x2x3 cm. Mrkva - tanke slamke ili mala tanka bloka. Riža najprije opere nekoliko puta hladnom vodom, a zatim kipuću vodu.
Izrežimo masno tkivo i odbaci ga u kotao. Također ćemo baciti sjeme zira u iznosu od 1 žlica. žlica. Dodajte luk i spremite je dok svjetlina ne mijenja boju. Stavite mrkve, držite na srednjoj vatri, miješajući, minute 4. Sada - okrenite meso i začine. Sve se miješa, smanjuje vatru, prekriva poklopac i gulaš, povremeno miješajući, 20-30 minuta (ovisi o mesu). Nakon tog vremena stavimo rižu, pomiješamo ga jednom (ne više) i dodamo vodu tako da pokriva rižu na prstu. Pokrijte poklopac i vratite ga spreman za još 20 minuta. Do kraja procesa (4 minute prije kraja) izradimo žljebove u pilafu i stavimo češanj češnjaka u svaku.
Može se postaviti 15 minuta u pećnici - bolje će se okusiti. Prije posluživanja, pospite pilaf s nasjeckanim zelenilom. Nakon pilaf (ili pilau), dobro je poslužiti svježi čaj .