Lula-kebab je jelo široko rasprostranjeno u Aziji i Kavkazu. To, zapravo, izdužuje kolače od sjeckanog mesa i nužno uz dodatak luka. Osušite ih na ugljevlju. Kako napraviti janjetinu od svinjetine, pročitajte u nastavku.
Ljula-kebab od svinjetine na ražnjacima
sastojci:
Za nadjev:
- svinjetina - 1 kg;
- lardo - 300 g;
- luk - 300 g;
- maslinovo ulje - 5 ml;
- češnjak - 4 češnja;
- sok od limuna - 5 ml;
- konjak - 50 ml;
- smjesu od 5 paprike - 1 čajna žličica;
- bosiljak.
Za umak:
- sok od limuna - 15 ml;
- rajčice - 2 kom .;
- kopar - 1 hrpa;
- bosiljka - 1 hrpa;
- maslinovo ulje - 55 ml.
priprema
Moje meso i izrežite je u dijelovima. Presavijte je u zdjelu, dodajte maslinovo ulje, konjak, sok od limuna, bosiljak, sol i smjesu od 5 paprike. Dobro promiješajte i ostavite 2 sata.
Sada pripremamo mljeveno meso za janjetinu od svinjetine: salata, luk, čašu i češnja češnjaka prolaze kroz meso za mljevenje pomoću rešetke s malim rupama. Stavili smo u mljevenog bosiljka i pomiješali ga, a mi dajemo sat da ustane. Sad skupimo pregršt svinjskog krilca, formiramo duguljasti rezanac i stavimo je na ražanj. I da masa na ruke nije tekući, može se navlažiti u toploj vodi. Najbolje ugljen za prženje kebabova dobivaju se od trešnje, hrastovine ili bukve.
Dakle, širite pržiće preko vruće žeravice i pržite dok ne budete spremni, stalno se preusmjeravajte. Pripremamo umak za liulya-kebab od svinjetine: izrežite rajčice u male kocke, pažljivo odrežite zelenilo. Prosijite pripremljene sastojke u umivaonici, ulijte maslinovo ulje, sok od limuna i pomiješajte. Ako umak izlazi gustom, možete uliti malo vode. Lulu-kebab od svinjetine poslužuje se za stolom zajedno s umakom i svježim povrćem.
Recept za janjetinu od svinjetine i govedine
sastojci:
- mljevena govedina - 500 g;
- mljeveno svinjetina - 500 g;
- češnjak - 4 češnja;
- luk - 5 komada;
- sol;
- začini.
priprema
Umak stavite u veliku zdjelu, sol, dodajte začin ukusan. Odrezati luk i češnjak. U ovom slučaju, bolje je proći luk kroz meso brusilicu ili utrljati na velikom rešetku, ali poželjno je dodati češljeve češnjaka kroz poseban tisak. Solim, dodajte začine i dobro izmiješajte. Duljinu vremena pomiješajte s dodatkom, čak možete i malo pobijediti. Zahvaljujući tome, protein će biti izvađen iz mesa, a masa će postati viskozna. Izrađujemo iz nje oblake i postavimo ih na roštilj na roštilju. Instalirajte je preko ugljena. Skušemo kebab, dok nismo spremni, što provjerava boja soka koja je dodijeljena - ako je jasno, onda je jelo spremno!