Ruski pite su stvar poznata diljem svijeta. S receptom je takav široki publicitet bio svjestan: hranjiva i lijepa jela, iako zahtijeva određene kulinarske vještine za kuhanje, ali rezultat uvijek prelazi sva očekivanja. O tome kako ispeći ribu iz kvasca, odlučili smo dalje razgovarati.
Recepti za kolače od kvasaca
sastojci:
Za test:
- instant kvasac - 5 g;
- nisko masno mlijeko - 190 ml;
- topla voda - 100 ml;
- šećer - 6 g;
- jaja - 2 komada;
- ulje ili margarin - 75 g;
- brašno - 620 g.
Za punjenje:
- ribe (losos ili drugo) - 600 g;
- riža ili proso - 100 g;
- šampinjoni - 230 g;
- bijeli luk - 90 g;
- jaja - 5-7 komada;
- zelene koprene;
- palačinke .
priprema
Prije pripremanja ribljih kolača od tijesta od kvasca, sami pripremite ovo tijesto. Da biste to učinili, otopimo šećer i kvasac u vodi, a nakon 5-6 minuta dodajte pretučeno jaje, rastopljeni maslac i mlijeko. Dodajte brašno u tekućinu i gnječite ga. Neka se tijesto odmori i dođe u vrućinu sata, ali za sada, popravimo punjenje.
Punjenje ribe za pite od kvasaca je klasično, kao kod kulebyaki: kuhana riža, tvrdo kuhana i sjeckana jaja, slane gljive i riba, sirova i kockica.
Namjestite tijesto u pravokutnik od 25 x 35 cm. Pokrijte tijesto s palačinama i stavite smjesu jaja s zelenilom u sredinu. Sljedeći sloj - gljive s lukom, nakon koje slijedi riža, i u završnoj ribi. Rubovi tijesta su pričvršćeni, potpuno zatvaranje punjenja, a potom pomaknuti zatvorenu ribu od tijesta od kvasca tijesto okrenutim prema dolje do ploče za pečenje pokrivenog pergamentom i staviti u pećnicu 35 minuta. Temperatura je standardna i granica je između 190 i 200 stupnjeva.
Tijesto od kvasca s ribljim mljevenjem
sastojci:
Za test:
- instant kvasac - 7 g;
- tople vode, sirutke ili mlijeko - 360 ml;
- suncokretovo ulje - 113 ml;
- brašno - 485 g;
- šećer - 33 g.
Za punjenje:
- mljevena riba (bilo koja) - 330 g;
- luk - 190 g;
- jaje.
priprema
Otopiti instant kvasac u zaslađenoj toploj vodi i ostaviti 10 minuta. Za aktivirani kvasac, dodajte maslac i prosijati brašno, a nakon gnječenja tijesta dopuštamo da ostane u toplini prije nego što udvostručimo veličinu.
Tijesto od kvasca za kolač od ribe u pećnici podijeljeno je na pola: prva polovica namotana je i postavljena na dno i zidove kalupa. Na vrhu baze isporučujemo punjenje iz mljevene ribe od mljevene ribe (ne zaboravite na začine!). Otvorene riblje kolače od tijesta kvasca se ne kuhaju, pa stoga pokrivamo punjenje s drugim slojem i mastimo s pretučenim jaješcima. Nakon 40 minuta pečenja na 200 stupnjeva, moguće je probati.