Shchi je rusko nacionalno jelo, juha od juhe od tipa za punjenje s kiselim okusom koji se može kuhati mesom ili u mršavoj inačici vode, na riblju bujonu. Još jedna potrebna komponenta juhe od kupusa je bijeli kupus, možete koristiti kiselo ili svježe (u ovom slučaju, juha mora biti zakiseljena).
Meso je najbolje uzeti govedinu, komad celuloze na koštanoj kosti. Alternativno, možete pripremiti piletinu s piletinom ili svinjetinom. Danas ćemo kuhati juhu s gljivama i svježim kupusom.
Bogata juha sa svježim gljivama, svježim kupusom, grahom i mesom
sastojci:
- govedina - 600 g;
- svježi kupus - 300 g;
- maslac, rastopljeni kremasti prirodni - 50 g;
- gljive bijele - 8 kom .;
- luk - 2 kom .;
- krumpir - 3 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- žičane grah - 200 g;
- začini za bujon (laurushka, paprika, klinčići);
- zeleno;
- češnjak;
- limun.
priprema
Na mesu (cijeli komad), kuhajte juhu s 1 lukom i začinima. Izvadimo meso iz posude i izrežemo ga u male komadiće, bacamo žarulju. U tavi, otopite maslac, kratko prelijte sitno nasjeckani luk s gljivama, a zatim prenesite u juhu. Čistimo mrkve i krumpir, izrezani na male kriške. Stavili smo u tavu: krumpir i mrkva, grah (izrezali smo svaku komad na nekoliko dijelova). Kuhajte 12 minuta, a zatim dodajte sitno sjeckani kupus i kuhajte još 8 minuta. Vratite meso u tavu. Dajemo malo šcham da skuhamo, ulijemo u tanjure i dodamo na lim limuna. Začinite sjeckanim češnjakom, pospite sjeckanim biljem. Dobro je sezonsko kupus s kiselim vrhnjem, poslužiti kao crni kruh i čašu gorkog ili bobičastog tinktura kao aperitiv.
Svježa juha od kupusa s gljivama
sastojci:
- bijeli kupus - 500 g;
- bijele gljive - 5-8 komada;
- mrkva - 1 komad;
- zelena luk - 8 izbojaka;
- biljno ulje;
- voda ili riblja juha ;
- limun - 1 komad;
- zelje su različite;
- češnjak.
priprema
Sjenice kupusa, mrkve tri na velikom rešetku, grickaju prilično fino. U tavi u ulju, prolazimo gljivama mrkvom, dodamo kupus i pirjati 8-12 minuta. Ulijte vodu ili bujon. Kuhajte 8 minuta. Dodajte sok od limuna, sjeckani luk i zelje. Isključite vatru i pritisnite pod poklopcem 8 minuta. Sezona s češnjakom. Kiselo vrhnje se poslužuje zasebno.
Također je moguće uključiti zasebno kuhane krumpire u sastav juha od kupusca, izrezati na male kriške.