Sir je vrlo vrijedan proizvod i jedinstvena je ostava vitamina. Danas ćemo govoriti o siru s kumin i reći vam kako ga kuhati.
Sir s kumin i zelenila
sastojci:
- mlijeko 2,5% - 500 ml;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- jaja - 3 komada;
- sol - 1,5 tsp.
- crvena vruća paprika;
- kremasti sjemenki - prstohvat;
- češnjak - 1 komad;
- zelje - špinat, luk, peršin, kopar.
priprema
Kombiniramo kefir s mlijekom i toplinom, ali nemojte kuhati. Jaja tuku, sol i izli na mlijeko s jogurtom, dok neprestano miješaju smjesu. Kuhajte smjesu sve dok sirutka ne nestane. Zatim uklonimo posudu s vatama, pustimo da se ohladi i dodamo rezano zelje, gorku, češnjak i papar. Mi smo pomiješali sve sastojke. U sjemenku smo širili gazu u 5 slojeva i položili svoju masu. Ostavite dok se voda ne isprazni, i objesite gazu sa sadržajem, tako da je sva tekućina točno stakla, možete malo iscijediti. Nakon toga, sir se prebaci na tanjur, stavimo pritisak na vrh i očistimo ga za noć u hladnjaku.
Recept za sir s kuminom
sastojci:
- mlijeko - 3 litre;
- sir - 1 kg;
- maslac - 100 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- jaja - 2 komada;
- sjemena od kumin - 2 žličice;
- sol.
priprema
Mlijeko je natočeno u lonac i zagrijano da bi gotovo kuhalo. Stavite sir u tavu, pomiješajte i zagrijte na malom plamenu sve dok se mlijeko ne počne gnjaviti. Nakon toga, sadržaj se ulije u cjedilo pokriveno gaze i pusti da se serum isprazni. Rezultirajuća masa ponovno je stavljena u lonac i ponovno zagrijavana, uz stalno miješanje. Sada dodajte kiselo vrhnje, jaje i maslac. Ukloniti iz topline, soli i dodati oprani sjeme od kumin. Umiješajte dok ne postignete uniformu i širite se na gaze. Poslat ćemo ga pod tiskom sve dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga odstranite iz gaze i izrežite u komadiće.
Domaći sir s kuminom
sastojci:
- masno mlijeko - 1 l;
- maslac od kiselog vrhnja - 200 g;
- jaja - 3 komada;
- soja umak - 3 tbsp. žlice;
- zeleni luk;
- kumin - ½ tsp.
priprema
Kiselo vrhnje je pomiješano s umakom od soje i vozimo u jajašcima. Dobro isjeckajte luk. Mlijeko se kuha i ulije u nju mješavinu kremastog jaja. Kuhajte na laganoj vatri sve dok se sirutka ne počne odvojiti, oko 5 minuta. Na kraju dodajte luk i kumin. Izvadite tavu iz vatre. Cjediljka je obložena gazom i ulijemo mu masu. Dajemo sirutku da se isprazni i čvrsto izvadi rezultirajuću gazu od sira. Sir je stavio u gaza u cjedilu, stavio je na tanjur, zgnječio ga i napunio u hladnom 12 sati. Zatim okrenite gazu i izrežite gotov sir.