Kada je bilo dobre žetve gljiva, oni ne mogu samo regale u sezoni, već i stvaraju billets. Kako napraviti salamur za gljive, pročitajte u nastavku.
Žitarica za mariniranje gljiva
sastojci:
- gljive - 1 kg;
- ocat - 100 ml;
- pročišćena voda - 500 ml;
- sol stolice - 30 g;
- mljeveni cimet - 10 g;
- paprike mirisne grašak - 5 kom .;
- šećer - 15 g.
priprema
Očistite oprane gljive. Kuhamo vodu. Stavili smo gljive u nju i pustili da kuhamo. Nakon toga, napravite manje vatre i kuhajte gljive dok ne budete spremni. Kada počnu potonuti na dno, to znači da su gljive kuhane. U ovom slučaju, juha treba postati transparentna. Gotovo na kraju kuhanja dodajte sve začine i ocat. Gotovi gljive distribuiraju na steriliziranim posudama. U svaku od njih sipati biljno ulje (5-10 ml) i zatvoriti s plastičnim poklopcima.
Slanu gljive za zimu
sastojci:
- pupoljci od karanbe - 5 komada;
- sol za sol - 60 g;
- naftno rafinirano ulje;
- crni pepper - 7 kom .;
- pročišćena voda - 1 litra;
- ocat - 50 ml.
priprema
Oprana i oguljena gljiva se kuha. Zatim spojite juhu. I širimo gljive na steriliziranim posudama. U dobivenom juhu dodamo začini, pustimo da kuhamo, ulijemo ocat i napunimo gljive u staklenke. U svaku sipati 10-15 ml ulja. Pečate posude i spremimo ih na hladnoću.
Pickle za gljive - recept
sastojci:
- gljive - 1,3 kg;
- crne i mirisne grašak - 3 kom .;
- pupova od karanfika - 2 komada;
- pročišćena voda - 1 litra;
- ležaljka - 1 komad;
- octena esencija - 1 čajna žličica;
- češnjak - 3-4 češnja;
- suncobrani - 3 komada;
- šećer i sol - svaki po 30 grama.
priprema
Noge gljiva su izrezane na udaljenosti od oko 1 cm od kapice, ulijte hladnu vodu, dodajte sol, kuhajte, kuhajte pola sata, uklanjajte pjenu. Pročišćenu vodu za marinadu sipati u lonac, staviti začine, saharima i soli. Marinada bi trebala kušati malo slanog. Dajemo mu kuhati, ulijte ocat. Bacite gotove gljive u cjedilo, isperite ih, stavite u tavu, sipajte vreli marinadu, ponovno stavite posudu na vatru, kuhajte 15 minuta nakon kuhanja. Češnjak je izrezan na ploče. U staklenama smo širili kišobrane kopra, tanjur češnjaka. Na gori smo gljive i ulijemo kuhanu marinadu. Zatvorimo posude s poklopcima, preokrenemo ih i ostavimo da se ohlade.
Vrući način odabira gljiva sa slanom vodom
sastojci:
- octena kiselina - 70 ml;
- voda - 2 šalice;
- gljive - 1 kg;
- sol, kuhana - 25 g;
- mirisne i crne paprene grašak - 5 kom .;
- šećer - 15 g;
- muškatni mazivo - prstohvat.
priprema
Gljive i čiste. Stavili smo ih u tavu, sol, ulijte malo vode i kuhamo. Kuhamo oko 10 minuta, stavimo začini, luka izrezana u prsten, kuhajte još 5 minuta, na samom kraju ulijevamo u ocat. Distribuiramo gljive prema perilima i steriliziranim posudama i pokrivamo ih.
Kako slane gljive u slanoj vodi?
sastojci:
- ocat 9% - 5 tbsp. žlice;
- pročišćena voda - 1 litra;
- mirisni grašak - 4 kom .;
- sol sol - 50 g;
- crni pepper - 8 kom .;
- šećer - 50 g;
- češnja češnjaka - 3 kom.
priprema
Rastavljene i oprane gljive izrezane na komade i kuhajte četvrt sata nakon kuhanja. Penka, koja će se formirati, uklanjamo. Sada uklonimo gljive iz bujona i pripremamo kiselinu za soljenje. U vodeni šećer, sol, stavite sve začine i kuhajte oko 5 minuta. U kipućoj marinadi položili smo gljive, izrezali češnjak s pločicama, pustili da opet kuhamo, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Na kraju smo uliti u ocat, pomiješati, distribuirati u kontejnerima, napuniti ga pripremljenom slanom otopinom, zatvoriti i ostaviti je tako cool.