Nudimo recepte za pripremu suhih šljivova kod kuće za zimu. Ovisno o vašim potrebama, možete napraviti izvrstan pikantni snack za sendviče ili savršeni dodatak čaju, dodatku za pečenje, kašu ili druga jela.
Šljiva, sušena u pećnici - recept za zimu
sastojci:
- velike vrste šljiva "Vengerka" - 3 kg;
- svježi ružmarin - 2-3 svinja;
- Osušena bosiljak, ružmarin i oregano - okus;
- tekući med - 50 g;
- češnjak - 2 glave;
- biljno rafinirano ulje ili maslinovo ekstra djevičansko.
priprema
Za sušenje, velike, mesnatih šljiva stane. Voće mora biti zrelo i istodobno dovoljno elastično i ne smije sadržavati otekline. Odabrane visokokvalitetne sirovine temeljito se isperu hladnom vodom i moraju se osušiti, neko vrijeme raspoređivati na ručniku ili osušiti. Zatim odrežite šljive u dvije polovice i izvadite kosti.
Pokrivamo pladanj za pečenje papirom za pečenje ili folijom i polažemo polovice šljive jedna na drugoj čvrsto zajedno. U zasebnoj zdjeli pomiješajte ulje i med od masline ili biljnog ulja i ulijte malo šljiva na pečenje. Također ih lagano trljamo morskom soli, sezoni sa suhim bosiljakom, origanom i ružmarinom.
Odredite posudu s pikantnim plodovima u prethodno zagrijanoj pećnici od 110-120 stupnjeva, lagano otvorite vrata za izlazak vlage i ispustite šljive oko pet sati. Vrijeme potrebno za postizanje željenog rezultata može se razlikovati od deklariranog, ovisno o stupnju juiciteta sirovina. Kako ne bi propustili pravi trenutak, a ne pretvoriti obradak u suhe kože, počnemo kontrolirati proces nakon tri sata sušenja.
U međuvremenu, očistimo češnjak i rastresimo zubne čahure pločicama, sortimo grančice ružmarina u igle. Na dnu prethodno steriliziranog stakla ulijemo malo maslinovog ili povrćinskog rafiniranog ulja, bacamo nekoliko ploča češnjaka i svježe iglice ružmarina.
Nakon postizanja željenog stupnja sušenja stavimo polovice šljive u pripremljenu posudu, izmjenjujući slojeve češnjaka i ružmarina, ulijte lagano zagrijano ulje tako da između slojeva ne postoje mjehurići zraka i zatvorite poklopac. Nakon hlađenja odredite kapacitet s radnim dijelom na hladnom mjestu za pohranu. Tjedan dana kasnije šljive će biti natopljene aromama začina i bit će potpuno spremne za konzumaciju.
Ovaj recept može se malo modificirati i staviti na tanjur češnjak u svakoj polovici umivaonika prije sušenja, a u staklenku dodati malo svojih lobula samo na dno.
Slatko suhe šljive kod kuće
sastojci:
- šljive;
- granulirani šećer.
priprema
Velike mesnate šljive odabrane za sušenje su dobro i sušene. Zatim uklonimo plodove iz kostiju, stavimo ih u enameliranu posudu i prelijemo sa šećerom. Količina se određuje ovisno o slatkoći samog voća. U prosjeku, potrebno je četiri do osam stotina grama granuliranog šećera po kilogramu sirovina već očišćenih.
Nakon tridesetak sati, kada će šljiva dati maksimalni sok, stavi ga u zasebnu posudu i ulijte polovice ploda sa šećernim sirupom. Za jedan kilogram sudopera, mjereno nakon odjeljivanja sokova, uzmi 250 ml vode i 300 grama šećera i zagrijte sirup do kuhanja.
Zadržimo šljive u sirupu deset minuta, a zatim pustimo da se isprazni i stavi na ploču za pečenje, pokrivajući ga papirom za pergament. Žitarice plodimo u nekoliko faza jedan sat do željenog stupnja mekoće. Temperatura u pećnici mora u početku biti na 85 stupnjeva, a sljedećim ciklusima - 75 stupnjeva. Svaki put kad pustimo da se šljive potpuno ohlade, provjerite stupanj spremnosti i, kada je potrebno, ponovno ćemo se sušiti. Pećnica treba biti malo otvorena.
Kad smo spremni, odredili smo suhe šljive u sterilnim staklenim posudama, zatvorili ih s poklopcima i stavili ih na hladnom mjestu za odlaganje.