Povrće hodgepodge je izvrsna opcija za berbu zimi. Takve domaće limenke definitivno će naći svoje mjesto na vašem stolu u hladnoj sezoni. Solyanka se može poslužiti hladno kao salata, ili vruće, možete ga dodati juhama, poslužiti s mesnim i ribljim jelima i gotovo sve ukrase.
U jesen, tijekom masovne zrenja povrća pripremamo hodgepodge povrća. Jedan od glavnih sastojaka u ovom snacku bi trebao biti bijeli kupus.
Reći ćemo vam kako kuhati nacionalnu reprezentaciju pirjanog povrća za svježi kupus i zeleni grah.
Povrće hodgepodge od kupusa i zelenog graha
sastojci:
- bijeli kupus;
- šparoge grah;
- mrkva;
- luk,
- tijesto od rajčice;
- biljno ulje (suncokret);
- Začini (crni papar, grašak, lančić, češnja);
- sol.
priprema
Zrna mahuna stavljamo u cjedilo, oprati ćemo u tekućoj vodi, raspravljat ćemo, izbrisat ćemo se od vlakana, a mi ćemo rezati po 3 dijela. Stavimo pripremljene grah u kipuću slanu vodu i kuhamo 15 minuta, a zatim ga bacamo natrag do sjemenika kako bismo napravili staklenu tekućinu.
Nasjeckamo kupus s tankim slamkom i napunimo ga kipućom vodom. Idemo 15 minuta da se parne. Ispustimo tekućinu i stavimo kupus u posudu s uljem i protusmimo 10-12 minuta, a ne više. Peeled mrkvi će biti gumiran na veliku gratet, ili bolje - na grater za kuhanje mrkve na korejski.
Spremimo mrkve u tavi u ulju sve dok mekano. Očistit ćemo luk i fino nasjeckati, pržiti je u ulju dok svjetlost ne mijenja nijansu. Kombiniramo povrće u velikom kotlu, dodamo sol, dodamo začini i umak od rajčice i patrili smo ih zajedno 15 minuta.
Gotova hodgepodge će se staviti u sterilizirane staklene posude. Pokrijte ih s kuhanim poklopcima, stavite u bazen i sterilizirajte u kipućoj vodi. Ako je kapacitet od 0,5 litara - za 15 minuta, ako je 1 litra - za 20-25 minuta. Okrenimo pokrivače na obalama ili ih namjestimo, pretvaramo ih i pokrivamo ih starim pokrivačem na dan. Solyanka od kupusa za zimu spremna! Pohranite najbolje na suhom i suhom mjestu s niskom temperaturom.
Povrće hodgepodge s gljivama
sastojci:
- bijeli kupus - 4 kg;
- svježe gljive (na primjer, ulje) - 2 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- tijesto od rajčice - 0,5 l;
- biljno ulje - oko 1 litra;
- sol - 2 tbsp. l. bez "brda";
- ocat 6 ili 9% po stopi od 1 tbsp. l. na posudu od 0,5 litara.
priprema
Isperite i očistite gljive, a zatim kuhajte u slanoj vodi 30 minuta. Prvo kuhamo kuhane gljive da bacamo na cjedilo, a potom prelazimo u tavu u kojem ćemo pripremiti hodgepodge.
Izrežite luk u četvrtinu prstenova. Sranje kupus. U tavi zagrijte malo biljno ulje i lagano pržite luk.
Pomiješajte luk i mrkve s kupusom. Dodajte sjeckani gljive i umak od rajčice. Ulijemo ulje, temeljito promiješamo i ostavimo pola sata. Stavili smo lonac na najslabiju vatru i kuhali 20 minuta nakon kuhanja. Povremeno miješati, na kraju procesa, sol.
Stavili smo pripremljen hodgepodge u sterilizirane staklenke. U svakom staklenku s kapacitetom od 0,5 litara prelijte na vrh 1 tbsp. jedan žlica octa (u 1 litru - 2 žlice, respektivno). Mi smo ga namotali, preokrenuli i pokrili ga dekom jednog dana. Spremnik gljiva za zimu spreman je!