Chickpeas (druga imena: nagut, nahat, turski grašak ili grahorice) - biljka iz obitelji leguminoza, jednog od najstarijih poljoprivrednih kultura. Porijeklo slanutke je Bliskoistočna, a sada je popularna u mnogim drugim zemljama s toplom i umjerenom klimom. Sjemenke grah grah su vrijedni prehrambeni proizvod koji sadrži biljne proteine, vlakna, razne vitamin i mineralne spojeve, vrlo korisne za ljudsko tijelo. Nut je izvrstan proizvod za gladovanje i vegetarijance raznih vrsta. Od graha slanutka kuhaju humus i falafel i druga razna jela. Kuhani grah slanutka savršeno se kombinira s mesom različitih životinja, poznati su brojni recepti, uglavnom tradicionalni, testirani po vremenu. U sljedećoj kampanji za proizvodima tražimo kvalitetnu slanutak, strpljivo ga pripremamo (nije brzo) i uživajte u ukusnim, hranjivim i zdravijim jelima.
Kažem vam kako kuhati slanutak s mesom.
Opći savjeti za kuhanje slanutka
Budući da je kuhanje slanutak dug proces za provođenje većine recepata, bolje je kuhati odvojeno, a zatim ga kombinirati s odvojeno kuhanim mesom.
Prije kuhanja treba ga natopiti najmanje 3 sata (po mogućnosti 8-12) u hladnoj ili vrućoj vodi. To je učinjeno tako da su grah dobro natečeni - tako da zavaruju brže. Ako želite ubrzati proces, dodajte 1 čajnu žličicu sode za pečenje u kontejner s natopljenim slancem, prije pripremanja soli s vodom i isperite slanutak s kipućom vodom ili hladnom vodom.
priprema
Natečene i isprane slanice u kotao ili tavu sipaju se čistom hladnom vodom, dovode do kuhanja i bacaju na cjedilo (to se radi kako bi se smanjio mogući učinak nadutosti nakon jela). Opet sipati slanutak s čistom vodom i kuhati dok spreman na laganoj vatri pokrivajući poklopac, ponekad promiješati. Slanutak se obično kuha najmanje 2 sata. Okusimo je, ako ste spremni, možete početi kuhati svu jela s mesom. Kuhajte u maloj količini vode, ako je potrebno, ulijte. Ako se sasuši u tekućini, može se isušiti ili koristiti za umake ili juhe - kako god želite.
Pileća juha s mesom
sastojci:
- Kuhani slanutak - 300-400 g;
- kuhano pileće ili puretno meso - oko 300-400 g;
- čista juha, u kojoj je ovo meso kuhano - do 1,5 litara;
- mrkve ili muskat squash - oko 150 g;
- paprika slatko crvena ili žuta - 1-2 kom .;
- češnjak - 2-3 češnja;
- svježe zelje (uključujući luchok, peršin, bosiljak, korijand, itd.).
priprema
U tavi sipati čistu juhu i staviti u njega slanutak i meso, izrezati na male komadiće, kao i bundeve ili mrkve (rezati nožem, nemojte koristiti veću grudu). Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, zatim stavite slomiti slatki papar i kuhajte još 8-10 minuta. Dajemo juhu da stoji oko 10 minuta i ulijemo u dijelove, pospite zdrobljenim biljem i češnjakom. Juhu možete sušiti vrućim crvenim paprom ili mješavinom currya. Možete poslužiti kiselo vrhnje odvojeno.
Treba napomenuti da približno slijedeći shemu ovog receptura, moguće je pripremiti slične juhe od drugih ptica i životinja. U juhu se također može uvesti, krumpir i brokula.
Slanutak s pirjanim mesom
sastojci:
- meso (bolje janjetine ili govedine, moguće je npr. s kostima, rebrima) - oko 600-800 g;
- masnoće je pregrijano ili biljno ulje;
- spremno kuhano - oko 600 g;
- luk - 1-2 kom .;
- mrkve - 1-2 komada;
- začini suho tlo;
- češnjak;
- svježe bilje (peršin, korijander, bosiljak, itd.).
priprema
Pecimo meso u prostranom loncu ili tavi. Zagrijte masnoću ili ulje i lagano pržite sjeckani luk. Smanjit ćemo vatru,
Svinjetina i teletina, mlada janjetina pirjana oko 1 sat. Govedina i janjetina (od odraslih životinja) - do 2,5 sati. Ako je potrebno, možete uliti vodu u vodu. Dodajte začinima do željenog stupnja mekoće mesa, ako želite, 10-15 minuta prije kraja procesa, možete dodati razne slomiti povrće, tijesto od rajčice, sol. Na samom kraju procesa, stavili smo u kotao s pirjanim mesom spremnim da naglo, sve zajedno za još 2-5 minuta. Malo hladno. Kad poslužite, pospite sjeckanim biljem i češnjakom.