Sologne je dugo bio najbolji način za pohranu mesa dugo vremena. Nedavno, s dolaskom suvremenijih metoda, priprema se mnogo rjeđe, ali je još uvijek izvrsna opcija za širenje vaše prehrane. Dakle, ako vam se sviđa ukusna domaća svinjetina, reći ćemo vam kako sami kuhati govedinu.
Solonina svinjetine - recept
Imajte na umu da kuhanje kukuruznog mesa traje oko 3-4 tjedna, ali rezultat je izvrstan i meso se samo topi u ustima.
Zatim uzmite masnu masnoću svinjetine, operite ju, osušite i uklonite prekomjernu količinu (kosti, vene, itd.). Izrežite meso na komade od oko 10 do 12 cm, širok 5-6 cm i debljine 2-3 cm. Ulijte sol u zdjelu i temeljito komprete komadiće svinjskog mesa u nju, zatim ih preklopite u sterilizirane staklene posude, pili i kotrljajte ih.
Šalice skuhanog govedine stavite u hladnjak ili podrum 3-4 tjedna, a nakon toga izlazite, isperite meso pod vodom, izrezajte na tanke kriške i isprobajte ono što ste dobili. Otvorite jar od kukuruznog govedine u hladnjaku ispod kape najlon.
Solonine kod kuće
sastojci:
- Svinjski list bez kosti - 1,4 kg (2 komada);
- velika sol - 75 g;
- smeđi šećer - 20 g;
- mješavina začina za kruh - 10 žličica;
- začinjeni začini, čili, papar mirisni tlo - 1 čajna žličica;
- Čaj na površini - 2 žličice.
priprema
Spojite sol sa šećerom, a zatim dodajte preostale začine na njih. Sve dobro izmiješajte. Komadići mesa prati i osuši. Proširite papirni papir, ulijte na nju mješavinu začina i pažljivo ih stavite u komade. Presavijte komadiće svinjetine u zdjelu, prekrite ručnikom i stavite u hladnu na jedan dan.
Zatim temeljito očistite meso začina, obrišite svaki komad u papirnatom ručniku i stavite ga ponovno u zdjelu na mreži, tako da je prozračena. Stavite je u hladnu oko 8-10 dana. Provjerite stanje ubrusa, i ako postane mokro, promijenite ga. Nakon što je vrijeme potrebno, rezati kukuruznog govedina na kriške i jesti s bilo koje strane jelo.