Meso - glavni dobavljač energetskog materijala u našem tijelu, tj. Životinjskim bjelančevinama. Također postoje mnoge aminokiseline prisutne u graditeljima mesa DNA i RNA svake stanice; postoje vitamini i neki minerali potrebni za dobro koordiniran rad našeg tijela.
Korisna svojstva mesa temelje se na činjenici da je to izvor vrijednih bjelančevina, kao što su tropomozin, aktin i miozin, koji opskrbljuju nezamjenjivim građevinskim biološkim materijalom za naše tijelo - aminokiseline (lizin, metionin, triptofan i drugi).
Sadržano u mesu je pun skup makronutrijenata - magnezija, natrija, fosfora, sumpora, kalija, u malim količinama kalcija i klora. Svaka od njih nosi svoj blagotvorni učinak na tijelo, na primjer, pomoć kalija i magnezija u provođenju živčanih impulsa - autonomni mehanizam našeg srca je u velikoj potrebi za njima; sumpor je dio mnogih enzima i hormona; fosfor i kalcij pomažu rastu i jačanju kostura.
Meso sadrži sve tri sastojke (natrij, kalijev i klor), koji stvaraju kiselinsko-baznu ravnotežu u našem tijelu. Stoga, uzimanje mesa, pomaže regulirati mnoge procese u tkivima i organima.
Treba uzeti u obzir da je meso - najbogatiji izvor vitamina B, koji su odgovorni za aktivnost živčanog sustava, neophodni za regeneraciju, aktiviraju metaboličke procese.
Kakvo je meso najkorisnije za nekoga?
Korisno u uporabi, smatra se mesom od niske masti sorti. Najkorisniji, dijetalni meso - zecni meso, ima niski sadržaj kalorija i sadrži sve korisne tvari.
Korisne sorte uključuju puretinu, divljač i konjsko meso. Ovi predstavnici mesa bogati su proteinima i vrijednim supstancama. Teletina ima mnoga korisna svojstva, ali pridonosi akumulaciji kolesterola, tako da ne košta sve.