Nekoliko glavnih upita na test kvasca je njegova sposobnost zadržavanja svoje mekoće i sjaj što je duže moguće zadržavajući bilo kakvo punjenje : od tekućeg zdjelica i sočnih bobica do mesa i sjeckanog krumpira. Na ove zahtjeve odgovara kvasac tijesta na kefiru za pite, što je, za sve ostale, i lakše je pripremiti.
Tijesto kvasca za kefir pite - recept
Maksimalno tijesto okreće tijesto koje se priprema na mješavinu kvasca zajedno s natrijevim i praškastim peciva. Zajamčeni zrak, doslovno dolje kvasac pirozhkovoe tijesto, bit će savršeni dodatak svakom punjenju.
sastojci:
- suhi instant kvasac - 10 g;
- brašno - 575 g;
- prašak za pecivo, soda - 5 g;
- šećer - 5 g;
- voda - 65 ml;
- biljno ulje - 15 ml;
- kefir - 475 ml.
priprema
Počnimo sa standardnim postupkom za pripremu kvasca. Za to suhi kvasac se uzgaja u toploj zaslađenoj vodi i ostavi nekoliko minuta. Nakon toga, ulijte ulje, kefir, i nakon ponovljenog miješanja početi sipati u brašno. Prvi tekući sastojci mogu odmah otići tri čaše brašna, nakon čega se preostala količina izlije u male dijelove. Možda vam neće trebati sav brašno navedeno u receptu, čim se formira mekano tijesto i počnete odstraniti zidove - to je spremno. Miješanje na tome ne prestaje, tijesto kvasca kao kad se miješa dulje vrijeme, pa stoga postupak treba trajati najmanje 10 minuta. Dalje, spremno bujno tijesto za kolače za pite podijeljeno je u dijelove, proizvodi su oblikovani i ostavljeni dokazujući sat vremena prije pečenja.
Tijesto kvasca na kefiru za pite
Rad s pečenim proizvodom ne daje uvijek sreću, jer obilje maslaca i jaja na svaki način sprječava podizanje tijesta. Ovo posljednje moguće je samo s ispravnim poštivanjem svih razmjera, koje ćemo dalje dijeliti.
sastojci:
- kefir - 380 ml;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 75 g;
- šećer - 45 g;
- kvasac - 15 g;
- brašno - 780 g.
priprema
Kefir na sobnoj temperaturi, sipati kvasac uz šećer. Ostavite sve za 7 minuta, a zatim ulijte toplom maslacu i dodajte jaje. Nakon premlaćivanja svih sastojaka, počnite lijevati brašno u šaržama dok ne dobijete fleksibilan i lumpy tijesto, koji, međutim, može doći zajedno u zdjelu. Ostavite tijesto za jedan sat, a zatim ga odnesite na površinu od prašine, objesite, podijelite u dijelove i oblikujte svaki u pjenu. Nakon drugog polu sata provjere, možete početi kuhati. Ovaj kvasac tijesta na kefir pogodan je i za vjetar i za pržene pite.