Nudimo varijante nevjerojatno ukusne svečane torte s šljive i orasima. Svaki od njih ima široku publiku obožavatelja i to ne iznenađuje, jer okus deserta je zaista nevjerojatan.
Torta od meda s šljive i oraha - recept
sastojci:
Za test:
- brašno - 360 g;
- jaja - 2 komada;
- med - 270 g;
- granulirani šećer - 115 g;
- soda - 10 g;
- maslac - 115 g;
Za kremu:
- kiselo vrhnje s udjelom masti većim od 25% - 520 g;
- granulirani šećer - 115 g;
- krema s udjelom masti većim od 30% - 240 ml;
- šljive šljive - 210 g;
- orasi - 210 g.
priprema
Tajna ovog kolača je da tijesto za kolače treba pripremiti unaprijed, tako da će stajati barem deset sati na hladnoću prije pečenja. Ova tehnika pridonosi potpunom otkrivanju okusa meda i daje gotovom desertu nevjerojatan suptilni okus, koji se ne događa s instant pečenje, gdje se ukus jednostavno gubi. Vrlo je pogodno pripremiti tijesto od večeri, a sljedeći dan nastaviti kuhati tortu.
Zatim stavimo malu zdjelicu ili tavu potrebne količine meda, šećera i maslaca, dodamo jaja, soda i stavimo spremnik u vodenu kupku, postavljajući u tavi većeg promjera s kipućom vodom. Kontinuirano promiješajte sastojke žlicom sve dok se maslac ne otopi i kristali šećera se rastopi. Nakon toga, prosijamo brašno u tijesto i pomiješamo dok se ne oslobodimo nečistoća brašna od brašna. Kao što smo već napomenuli, tijesto bi trebalo trajati. Stavili smo ga u hladnjak ili ako vrijeme dopušta balkon barem deset sati, a zatim pustite da se još uvijek zagrijava u sobnim uvjetima od tri do pet sati.
Sada napravimo pet rezova iz pergamentnog papira i crtimo svaki krug promjera 28 centimetara. Počnimo pečenje. Zagrijte pećnicu unaprijed na temperaturu od 180-185 stupnjeva. Na limu za pečenje stavljamo naizmjence plahte s predloškom, na kojemu se postavljamo na dvije tavolske žličice tijesta i šire se po cijelom obronku konture. Čuvamo kolače u pećnici oko sedam minuta prije dobivanja lijepog zlatnog rumenila. Potonji se osuši više, ostavljajući još nekoliko minuta u već ugasiti pećnici, koristit ćemo ga za prskanje gotovog kolača.
Istodobno, dok su kolači pečeni, pripremamo vrhnje. Da biste to učinili, s mješalicom, tretirati krema do gusta vrhova, i kiselo vrhnje do svjetlosti, dodajući šećer na njega tijekom whipping. Šljive se temeljito isperu, ulijevaju nekoliko minuta s vrućom vodom, a zatim sušene i rezane proizvoljno ne vrlo velike. Orahe su se lagano sušile u suhoj tavi i na bilo koji način zgusnute u mrvicu.
Kad su kolači spremni i hladni, počnemo ukrašavati tortu. Prva kolača je razmazana s vrhnjem, posipana polovicom šljive i prekrivena drugom kolačem, koja je pak također impregnirana vrhnjem i posipana polovicom mrvica mrkve. Ponovimo ovo još jednom, izmjenjujući šljive i orahe. Stavljamo zadnji kolač, prekrivamo površinu kolača s preostalim vrhnjem i posipimo mrvicama pripremljenom od posljednje sušene kolače.
Torta od kolača od čokolade s šljive i oraha
sastojci:
Za test biskvit:
- brašno - 190 g;
- jaja - 4 komada;
- kakao u prahu - 4-5 tbsp. žlice;
- granulirani šećer - 160 g;
- vanilija šećera - 15 g;
- maslac - 165 g;
- orasi - 110 g;
- prašak za pečenje - 15 g;
Za kremu:
- sok od limuna - 15 ml;
- granulirani šećer - 30 g;
- kremasta masnoća od 35% do 240 ml;
- suhe šljive - 290 g;
- konjak - 60 ml;
Za impregnaciju:
- granulirani šećer - 75 g;
- voda hladno - 125 ml;
- konjak - 60 ml;
- čokoladna glazura za ukrašavanje.
priprema
Šljive unaprijed, izrezali smo u male komadiće, sipali konjak i ostavili nekoliko sati da se natapaju.
Za pripremu spužve na maslac pire sa šećerom, dodajte kakao u prahu, šećer vanilije, žumanjke i mješavinu. Zatim dodamo prašak za pecivo i brašno i pomiješamo bijeli šišareni proteini. Dodajte i mljeveno u
Za kremu, tretiramo krema kremama sa šećerom na debelu pjenu i pomiješamo s pripremljenim šljive i sokom od limuna.
Pripremljeni hladni spužvasti kolač odrezan na dva kolača, impregnirati oboje s mješavinom vode, šećera i konjaka, na dnu šire krušnu kremu sa šljiva, prekriti vrh i prekriti površinu kolača čokoladnim glazurama, koje se mogu dobiti taljenjem čokolade i miješanjem s vrhnjem.