Nakon što je naučio gnjaviti pravi kvasac tijesto s mlijekom za pite, to će biti malo zadaća: popuniti dijelove baze brašna željenim punjenjem i kuhati predmete u pećnici ili ih pržiti u ulju u tavi. Mnoštvo brojnih varijacija stvaranja temelja omogućit će svakoj domaćici da pronađe najprikladniju verziju.
Kako napraviti kvasac tijesto s mlijekom?
Proučavanjem najboljih receptura tijesta kvasca na mlijeku, osnovna pravila procesa izvršenja prateće svake tehnologije postaju očigledna.
- Prije uporabe, mliječna baza mora biti zagrijana na temperaturu od 40 stupnjeva.
- Suhi ili svježi kvasac inicijalno se aktivira otapanjem komponente u tekućoj podlozi dodatkom šećera.
- Brašno prije dodavanja u tijestu kvasca na mlijeku pirozhkovoe nužno se prosijati, sagorijevši kisikom.
- Umiješajte tijesto dok ne odstrani od ruku i zidova posuđa, podmazujući dlanove uljem. Pokušajte ne dodati puno brašna, a ne nadomjestiti osnovu, ali ostavljajući ga mekanom i plastičnom.
- Nakon gnječenja tijesto se stavlja u toplinu za provjeru i povećava volumen najmanje dva puta.
Tijesto na mlijeko i suhi kvasac
Lako je i jednostavno pripremiti tijesto kvasca na mlijeku sa suhim kvascem. Količina šećera može se povećati za 2-4 puta, ako je potrebno napraviti pečenje sa slatkim nadjevom ili samo više prioritetnih proizvoda iz slatkog brašna. Mlijeko će odgovarati bilo kojem sadržaju masti, a umjesto biljnog ulja možete uzeti kremu ili margarin.
sastojci:
- jaja - 3 komada;
- suhi kvasac - 1 vrećica;
- brašno - 1 kg;
- Mlijeko - 0,5 litara;
- šećer - 3-4 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol - 1 čajna žličica.
priprema
- U toplom mlijeku, otopite šećer i kvasac, ostavite 15 minuta na vrućini.
- Dodajte solju, jaja.
- Dijelove prelijte u brašno i zamijesite mekano tijesto.
- Ostavite težinu jedan sat u toplini.
- Mijesili su tijesto koje je došlo na mlijeko i kvasac, dajte joj još jedanput i upotrijebite ga za pripremanje pite.
Tijesto od kvasca s kvascem na mlijeku
Kvasac tijesto na mlijeku s kvasacom žive također je pripremljen barem elementarno. Ako je aditiv svjež i dobre kvalitete, pod odgovarajućim temperaturnim uvjetima, bazna brašna se iznimno povećava i povećava se tri puta u volumenu. U tom slučaju, možete to učiniti bez prethodnog dokazivanja spužve.
sastojci:
- jaja - 2 komada;
- svježi kvasac - 50 g;
- brašno - 1 kg;
- Mlijeko - 0,5 litara;
- šećer - 2/3 šalice;
- biljno ulje i vrhnje - 50 g;
- sol - 1 čajna žličica.
priprema
- Kod ugrijanog mlijeka, kvasac se otopi.
- Dodajte šećer i promiješajte dok se kristali ne otopi.
- Namjestite jaja s solom, dodajte tijesto zajedno s rastopljenim maslacem.
- Sipati prosijan brašno, dobro promiješati, dodati biljno ulje i istovremeno podmazati ruke.
- Ostavite tijesto kvasca na mlijeko za parenje u toplinu nekoliko sati, jednom za to vrijeme se masira.
Tijesto kvasca na kiselom mlijeku
Posebno bujna, mekana i zraka može se lagano kvasac na kiselom mlijeku za pite. Proizvodi od takve baze su porozniji, savršeno se mogu oblikovati. Još jedna neosporna prednost takvog bazena brašna - može se zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do tri tjedna, koristeći se prema potrebi.
sastojci:
- jaja - 2 komada;
- svježi kvasac - 50 g;
- brašno - 1 kg;
- voda - 200 ml;
- kiselo mlijeko 0,5 litara;
- šećer - 2/3 šalice;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol - 1 čajna žličica.
priprema
- Otopiti kvasac i šećer u toploj vodi, ostaviti 15 minuta.
- Dodajte kiselo mlijeko, napiteno slanim jajima.
- Ulijte u ulje, ulijte malo brašna, pomiješajte.
- Ostavite kvasac tijesto na kiselo mlijeko za pirozhki u toplinu za pristup za 1,5 sati, nakon čega se koristi za namjeravanu svrhu.
Tijesto od kvasca na suhom mlijeku za pite
Ako niste dobili svježu mliječnu bazu, možete zamijesiti tijesto kvasca na suhom mlijeku i otopiti ga u čaši vode. Tehnika izvedbe recepata bit će navedena u preporukama koje slijede, što će vam pomoći pripremiti ukusnu i kvalitetnu bazu za ružičaste pite s bilo kojim punjenjem.
sastojci:
- jaja - 2 komada;
- brašno - 600 g;
- voda - 300 ml;
- mlijeko je suho - 2 žlice. žlice;
- maslac - 50 g;
- šećer - 2-3 tbsp. žlice;
- sol - 2/3 tsp.
- suhi kvasac - 2 žličice.
priprema
- U toplom mlijeku ulijte toplom vodom i intenzivno promiješajte dok se prah potpuno ne otopi.
- Ulijte dobivenu tekuću bazu u smjesu kvasca sa šećerom, promiješajte, ostavite 15 minuta u toplini.
- Dodajte rastopljeni maslac, tukli slanim jajima, brašnom.
- Pomiješajte tijesto mekog kvasca sa suhim mlijekom za pite, ostavite ga u vrućini za probiranje nekoliko sati.
Tijesto kvasca na kefiru i mlijeku
Pripremljeni tijesto kvasca na mlijeku uz dodatak kefira omogućit će vam da pečete iznenađujuće mekane, nježne i rumenaste kremete, koje dugo ostaju svježe i ne ustajale. Dobivene izvršenjem sljedećeg receptura, baza bi trebala biti glatka, elastična, nepritegnuta i dobro odvojena od ruku.
sastojci:
- jaja - 2 komada;
- brašno - 600 g;
- mlijeko - 50 ml;
- kefir - 250 ml;
- maslac ili margarin - 75 g;
- šećer - 2-3 tbsp. žlice;
- sol - 2/3 tsp.
- svjež kvasac - 30 g.
priprema
- Otopiti u toplo mlijeko, kvasac i šećer.
- Dodajte jaja, sol, kefir, maslac i brašno, temeljito zamijesite žlicom, a zatim rukama.
- Nakon kvasca tijesta na mlijeku za pite će povećati volumen u 2-3 puta, to je maka i opet dati razumjeti.
Recept za kvasac tijesto na kondenzirano mlijeko
Pripremljeni tijesto za kvasac na kondenziranom mlijeku za pite omogućit će vam da dobijete najviše aromatskih i neuobičajeno ukusnih proizvoda, punite ih bilo kojim punjenjem po vašem izboru i okusu. S kondenzirano mlijeko neutralizira okus kvasca i poboljšava karakteristike jela. Ova verzija će ugoditi više od onih koji vole pečenje sa slatkom slatko brašno baze.
sastojci:
- brašno - 600 g;
- ispareno mlijeko - 100 g;
- voda - 150 ml;
- prirodni jogurt - 250 g;
- šećer - 20 g;
- jaje - 1 komad;
- sol - 0,5 tsp.
- biljno ulje - 40 ml;
- svjež kvasac - 30 g.
priprema
- Pomiješajte kondenzirano mlijeko s vrućom vodom, ostavite malo ohladiti, otopiti kvasac i šećer u smjesi.
- Dodajte jogurt, jaje, sol, maslac i brašno, temeljito promiješajte masu.
- Ostavite rezani čep u pakiranju u hladnjaku 3 sata, a zatim ga upotrijebite za namjeravanu svrhu.
Mliječni tijesto s margarinom i kvasacom
Tijesto za kvasac na mlijeku i margarinu može se kuhati bez dodavanja jaja. Struktura gotovih proizvoda bit će nešto drugačija, ali ne manje atraktivna, a okus je još zanimljiviji i nježniji. Topljeni margarin ne smije biti topli kada se dodaje u bazu brašna, ali samo malo toplo.
sastojci:
- brašno - 800 g;
- mlijeko - 1,5 šalice;
- šećer - 3 tbsp. žlice;
- sol - 1 čajna žličica;
- margarin - 200 g;
- svjež kvasac - 30 g.
priprema
- U toplom mlijeku, kvasac se otopi i šećer se otopi.
- Dodajte sol, rastopljeni margarin i brašno.
- Temeljito zamijesite tijesto rukama dok ne postane glatka.
- Ostavite brašno za provjetravanje na toplom mjestu nekoliko sati.
- Tijesto se može pohraniti nekoliko dana u pakiranju na polici hladnjaka.
Tijesto od kvasca s rastopljenim mlijekom
Tijesto od kvasca zraka na pili mlijeku, kuhano prema sljedećem receptu, bit će izvrsna osnova za desertne proizvode s slatkim punilima. Topljeni mlijeko će vam dati neobičan okus, vanilin će ga učiniti nevjerojatno mirisnim, a žumanjci su više lomljivi i nježni.
sastojci:
- brašno - 600 g;
- mlijeko rastopljeno - 280 ml;
- šećer - 4 tbsp. žlice;
- žumanjci - 4 komada;
- sol - 0,5 tsp.
- maslac - 150 g;
- svjež kvasac - 30 g;
- vanilin - 2-3 prsta.
priprema
- U toplom rastopljenom mlijeku, kvasac se otopi i šećer se otopi.
- Dodajte žumanjke vanillinom i solom, rastopljenim maslacem, brašnom.
- Temeljito zamijesite tijesto rukama dok ne postane glatka i homogena, stavite toplinu na starenje i provjerite barem sat vremena.
Tijesto od kvasca s mlijekom u krušnom kavu
Ako imate proizvođača kruha, možete zamijesiti tijesto s mlijekom i kvasac za pite s ovim kuhinjskim naprava. Ovisno o modelu uređaja, možda će biti neophodno položiti proizvode u drugom slijedu: najprije sve tekuće komponente, uključujući rastopljeni maslac, a zatim suho.
sastojci:
- brašno - 500 g;
- šećer - 3 tbsp. žlice;
- kvasac suho - 2 žličice.
- sol - 1 čajna žličica;
- maslac ili margarin - 45 g;
- mlijeko - 220 ml;
- jaja - 2 kom.
priprema
- U kantu uređaja ležao je prosijan brašno, kvasac, sol i šećer.
- Dodajte maslac, mlijeko i jaja.
- Uključite uređaj postavljanjem glavnog načina rada "tijesto".