Kvalitetni rezanci, kupljeni u trgovini, mogu se kuhati kod kuće, na primjer, kuhati s njom ukusna juha ili zavariti zasebno i poslužiti sa svakim umakom, mesom, ribom, povrćem, s gljivama ili morskim plodovima . Još je ukusnije kuhati sva ta jela s domaćim rezancima.
Domaći rezanci su ukusniji, barem ne samo zbog toga što ste sami napravili, već i zato što nastojite upotrijebiti najkvalitetnije proizvode i učiniti sve na najbolji način.
Domaće rezanci izrađuju se od tankih namazanih tijesta ručno pomoću noža ili uz pomoć domaćeg tjestenine (vrlo korisno sredstvo za takav slučaj, neki su čak i očuvali takve uređaje još od sovjetskih vremena).
Reći ćemo vam o mogućnostima za pripremanje domaćeg tjestenina, od koje možete kuhati kod kuće najukusnije i zdrave jela.
Tijesto za domaće rezance može se napraviti ne samo od pšeničnog brašna nego i iz mješavine pšeničnog brašna s brašnom od raznih drugih žitarica, ako želite, s aditivima. U takvim rezancima bit će mnogo manje glutena (što je kontraindicirano na neke), osim što su, primjerice, tjestenina heljde zanimljiva ne samo ljubiteljima paneuropske kuhinje, nego i vrlo pogodna za dijabetičku prehranu i probleme s prekomjernom težinom.
Najjednostavnije tijesto za domaće rezance od brašna i vode bez jaja - recept
sastojci:
- brašno punomasno zrno ili pozadinu - oko 2 mjere;
- voda - 1 mjera.
priprema
Pomiješajte tijesto iz prosijanog brašna i hladne čiste vode (može biti mješalica s spiralnom mlaznicom). Dobro promiješajte. Tijesto bi trebalo biti prilično strmo. Roll tijesto u tanke slojeve i rezanci s nožem ili uz pomoć rezance. Nemojte blisko raspršiti, postaviti jedan sloj tjestenine na suho na čistom papiru, barem satima. 3. Prije stanja al dente, domaće rezanci kuhaju se oko 5 do 8 minuta.
Ako želite povećati korisnost rezanaca, možete uzeti 2 mjere pšeničnog brašna i pomiješati s 1 mjerom zobene kaše i / ili ječma. Ako niste pronašli za prodaju ječmenog brašna, možete ga nabaviti brušenjem običnog bisernog ječma u kućnom mlinu za mljevenje poput kava za mljevenje.
Tijesto za rezanci od jaja - recept
sastojci:
- Pšenično brašno ili pomiješano s zob i / ili ječam - oko 2 šalice u volumenu od 250 ml;
- voda - 1 staklo;
- jaje piletina - 1 kom.
priprema
Zamijesite tijesto iz prosijanog brašna i hladne čiste vode. Dodamo jaje. Pažljivo zamijesimo, ali ne dugo, s spiralnom mikserom pri maloj brzini. Roll tijesto u tanki sloj i rezati rezanci, koristeći nož ili rezanci. Širimo rezance na list papira, pustimo da se osuši (vidi gore).
Tjestenine za jaja su hranjivije i kaloričnije od jednostavnih rezanaca, ali je izvanredno jer se manje kuha tijekom kuhanja. Kuhajte rezanci za jaje na stanje al dente oko 8-10 minuta.
U Kini, koja je jako voljena od rezanaca, tu je pripremljena od brašna različitih žitarica, pa čak i od brašna od mahunarki. Riža i heljdin tjestenina su posebno popularni u Kini.
Tijesto za kineski hajdina rezanci - home recept
sastojci:
- brašno od heljde - 1 mjera;
- pšenično brašno - 1 mjera;
- voda - 1 mjera.
priprema
Pomiješajte brašno od pšenice i heljde, skužite i umijesite tijesto na vodu (ili uz dodatak jaja), ako želite olakšati rezanci, možete dodati rižu ili kukuruzni škrob, ali ne više od 1/4 ukupnog. Roll tijesto u sloj i napraviti rezanci s nožem ili rezanci.
Na isti način se izrađuju rezanci (kuhani najviše 8 minuta).
Pored domaćeg tijesta s tjesteninom pripremljenim u skladu s bilo kojim od gore navedenih receptura, moguće je dodati začine u prahu (na primjer, mješavina currya), tijesto od rajčice ili tanko ribano tijesto od svježeg zelenila. Takvi aditivi ne samo da daju nove boje i okuse na rezanci, već također značajno povećavaju njegovu korisnost.