Postoje jela koja su relativno nedavno postala široko dostupna, ali se gotovo odmah pridružila lokalnoj gastronomskoj kulturi i postala neka vrsta klasičnog. Naravno, jedan od ovih recepata može se pripisati tijestu sa svim raznovrsnim umacima s kojima se može nadopuniti. Budući da se čvrsto odlučili usredotočiti na klasične kombinacije, predlažemo vam da kuhate tjesteninu s kozicama u kremasti umak danas za večeru.
Talijanska tjestenina s kozicama u kremastom umaku
sastojci:
Za tjesteninu:
- fetuchin - 250 g;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- suho bijelo vino - 120 ml;
- mlijeko - 240 ml;
- ribani parmezan - 2/3 stavke;
- peršina zelje.
Za kozice:
- velike škampi - 250 g;
- breskva od češnjaka;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica.
priprema
Dok voda za tijesto dolazi do kuhanja, rastopiti maslac u tavi i napuniti malo brašna na njemu. Dobivena masa bijelog vina i mlijeka, a nakon kuhanja, ukloniti iz topline i posipati velikodušnim gostom parenoj parmezanom.
Bacamo pasta u kipuću vodu, a mi sami u drugoj tavi s maslinovim uljem pržimo češnjak s uklonjenim škampima repova. Kad se drugi postane ružičasto, stavili smo ih u umak.
Nakon što je tijesto spremno, stavite ga u gotovom umaku i nadopunite nasjeckani peršin. Možete poslužiti!
Tjestenina s škampima u umaku od umake od kremastog
sastojci:
- paste - 240 g;
- maslinovo ulje i maslac - 1 tbsp. žlica;
- velike škampi - 450 g;
- rajčice - 2-3 kom .;
- masna krema - 240 ml;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- pileća juha - 240 ml;
- ribani parmezan - 1/2 tbsp.
priprema
Počinjemo kuhati, kao i obično, s umakom. U tavi zagrijavamo obje vrste ulja i pržimo rep škampi, velikodušno pospite brašnom. Nakon nekoliko minuta, škampi se mogu staviti na tanjur, a umjesto njih staviti rajčice i uliti preostalu smjesu u posuđe s mlijekom i bujonom. Malo soli s paprom, i možete povećati vatru tako da višak tekućine isparava. Za to vrijeme imamo samo vremena kuhati svježu tjesteninu na zloglasni "al dente". U konačnici, stavite dobar šačicu ribanog sira u umak, vratite škampi i kuhani tijesto tamo.
Tjestenina s škampima i češnjakom u kremastom umaku
sastojci:
- suha pasta - 350 g;
- češnjak zubi - 3 komada;
- šampinjoni - 150 g;
- škampi - 500 g;
- krem sir - 250 g;
- mlijeko - 500 ml;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- sir (mozzarella + parmezan) - 1 predmet;
- stisak čilija i dimljena paprika.
priprema
Prvo, u maslinovom ulju, grickajte češanj od češnjaka sa sjeckanim gljivama. Kada gljive daju viška vlage i smeđe, stavili smo ih na zdjelu, a na vatri stavimo rep škampi i ostatak češnjaka.
U zasebnom spremniku pržite brašno do krem boje i ulijte ga smjesom mlijeka i kremskog sira. Kuhajte umak, dodajte ukiseljene sireve, začine i pržene gljive s škampima. U konačnici postavimo kuhanu tjesteninu i pomiješamo.
Tjestenina s umaku od vrhnja, špinat i škampi
sastojci:
- paste suho - 340 g;
- špinat - 300 g;
- češnjak zubi - 2-3 kom .;
- mlana kocka - 1/2 kom .;
- voda - 1 1/2 stavke;
- krem sir - 160 g;
- škampi - 500 g;
- ribani sir.
priprema
Pržite češnjak i istovremeno, pecite juhu kockom u vodi (možete upotrijebiti ekvivalentnu količinu gotove juhe). Napunite češnjak s juhu i dodajte krem sir. Obožavatelji muškatnog oraščića mogu poslije i pritijevati omiljeni začin. Pržite škampi.
Kuhajte tjesteninu i 30 sekundi dok ne budete spremni, dodamo listove špinata. Bacite tijesto na kolektor zajedno s zelenilom i pomaknite ga na umak. U konačnici, stavite škampi s sirom i pomiješajte.