Riža, kao sastavni dio punjenja, često se nalazi u pite. Najpopularniji, to je vjerojatno riblji kolač s rižom . Pite od piletine ili mljevenog mesa i riže također su vrlo dobre. U jesen, nema ništa ukusnije od slatkog pita s bundom i rižom .
Grčka pita s mesom i rižom
sastojci:
Za punjenje:
- janjetina (pulpa) - 1 kg;
- riža - 1 predmet;
- voda - 4,5;
- jaja - 4 komada;
- sir "parmezan" - 200 g;
- luk - 3 komada;
- češnjak - 4 zuba;
- umak od rajčice - 1 predmet;
- maslinovo ulje - 0,5 artikala;
- celer (bilje) - 1 hrpa;
- mint - 3 grane;
- peršin - 1 hrpa;
- cimet (tlo) - 0,5 tsp.
- crni papar (tlo) - 0,3 žličice;
- sol - 1 čajna žličica.
Za test:
- brašno - 3,5 predmeta;
- jaje - 1 komad;
- voda - 3 tbsp. žlice;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- maslac (za podmazivanje) - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 čajna žličica.
priprema
Meso je izrezano na male komadiće, sipala toplom vodom i poslana u peć. Kuhajte i dodajte maslinovo ulje, tijesto od rajčice, sitno sjeckani luk i češnjak. Solim, papar. Pokrijte poklopac i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Naposljetku dodajte sjeckani zelje.
U međuvremenu, otpustite meso, obavit ćemo test. Spojimo brašno s solom i 3. žlice maslinovog ulja, vozite jaje i, postupno zalivši toplom vodom, gnječite strmo tijesto. Stavili smo je u zdjelu, stavili ga u hranu i poslali ga u hladnjak sat vremena. Ukloni meso od vatre i dodajte rižu. Lagano tuku jajašce, kombinirajte ih s parmezanom i cimetom i uvesti ih u punjenje. Sve temeljito miješamo.
Uzet ćemo tijesto iz hladnjaka, podijeliti ga na dva dijela i izvucati u tanke slojeve. Prvo maskamo posudu za pečenje maslacem, a zatim pospite maslinovim uljem. Postavljamo jedan sloj tijesta, na vrhu punjenja i zatvorimo s preostalim slojem. Pažljivo dodirnite rubove. Na vrhu torte masnoće s maslinovim uljem i probušite na nekoliko mjesta s vilicom. Poslat ćemo ga peći u zagrijanoj peći tijekom 200 minuta 45 minuta.
U Grčkoj se takve pite tradicionalno kuha tijekom karnevala i blagdan Uznesenja Gospodina.
Pite od riže, gljiva i kupusa
sastojci:
Za test:
- brašno - 4, 5 predmeta;
- mlijeko - 1 predmet;
- kvasac (suhi) - 11 g;
- margarin - 200 g;
- jaja - 2 komada;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol - 0,5 tsp.
Za punjenje:
- riža - 0,5 predmeta;
- šampinjoni (svježi) - 300 g;
- kupus - 500 g;
- luk - 3 komada;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
U toploj, tjelesnoj temperaturi, mlijeku, otapamo kvasac, dodamo šećer. Umiješajte i stavite na mirno mjesto. A kad kvasac počne igrati, oni pijuckaju, dodaju im otopljeni, ali ne vrući margarin, i voze jedno jaje. Postupno uvesti prosijan brašno s solom i gnječiti tijesto. Pokrijte ga mokrim ručnikom i pustite da se "odmori" u toplini, to bi trebalo povećati 2 puta u volumenu.
U međuvremenu, bavimo se punjenjem. Kuhajte rižu do spremne u slanoj vodi, odložite je u cjedilo i pustite da se isprazni. Odrežemo luk na polu prstenu, pržimo u biljnom ulju sve do zlatne. Dodamo sitno sjeckani kupus, a kada pokreće sok i gljive su izrezane na ploče. Solim, papar i gulaš, miješajući, dok ne kuhamo. Kombiniramo povrće s rižom - punjenje je spremno! Napravimo kolače, stavimo ih na podmazani list za pečenje, ali mi ih ne stavljamo odmah u pećnicu, ali im dajemo 15 minuta da se popne. Podmažite ih lagano pretučenim jaje i pecite 20-25 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.