Svaka ukusna jela dvostruko je ukusna ako se poslužuje s izvornim umakom. A ako je ovaj umak od šampinjona, onda ne boli da odmah pripremite dvostruki dio. Umak od gljiva odgovara gotovo svakoj hrani. Prekrasna tjestenina s umakom od gljiva, bilo povrća, mesa, ribe.
Priprema umaka od gljiva od šampinjona
Tehnologija kuhanja bilo koje vrste umaka od gljiva u osnovi je slična. Trebali biste slijediti neka pravila, a umak će uvijek biti homogen, mirisan i ukusan.
Kako napraviti umak od šampinjona?
- za umak uzme samo jake, mlade gljive;
- Gornji film od kape gljiva treba ukloniti;
- ako je brašno prženo, prije dodavanja umaku, umak će biti ukusniji;
- ako je u umaku stvorio grudice - slomiti ih mješalicom ili soja;
- tako da umak nakon hlađenja ne postane prekriven filmom, pokriti ga vlažnim papirom za pečenje.
Umak od šampinjona s kiselim vrhnjem
sastojci:
- šampinjoni - 600 g;
- goveđa juha - 300 ml;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- poriluk (noga) - 4 komada;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- kiselo vrhnje - mali tanjur;
- sol, začini - okus;
- zeleni peršin - 1 hrpa.
priprema
Obrišimo gljive iz gornjeg filma, smeće i isprati. Tanak komad i stavite u kipuće juhu kuhati dok spreman. Obično to traje ne više od pola sata.
Rastopiti maslac u tavi i pržiti poriluk u njoj sve dok svijetlo zlatno. Nakon toga, dodamo brašno ovdje, i uzbudljivo, mi također daju zlatnu nijansu.
Laganim preljevom kipućeg juha na luk i brašno i intenzivno trljanje gruda dobivamo homogenu gustu masu. Isključujemo plin.
Dodajte ovoj masi kiselo vrhnja, promiješajte i sipajte sve u bujon na gljive. Solim, papar. Kuhajte oko 10 minuta. Umak od vrhnja je spreman. Sada možete dodati nekoliko kapi sok od limuna i sjeckani bilje.
Kremasti umak od šampinjona
Možete koristiti kremu umjesto kiselog vrhnja. Umak od šampinjona s vrhnjem ima više delikatan okus, bez kiselosti, koji daje umak od vrhnja. Također možete malo promijeniti tehnologiju kuhanja.
sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- Žarulja velika - 1 kom .;
- maslac;
- brašno - 3 žličice.
- krem - 0,5 l;
- sol, papar.
priprema
Šampinjoni se pripremaju kao u prvom receptu i pržite ih maslacem na umjerenoj vatri. Kada su gljive gotovo spremne, dodajte sitno sjeckani luk. Još malo pržite sve zajedno.
Zatim dodajte brašno, pomiješajte ga dobro s gljivama i razrijedite cijelu masu s vrhnjem, sipajući ih u tankom crijevu i intenzivno miješajući.
Donijeli smo kuhati, sol, papar i na sićušnoj vatri kuhati petnaest minuta ispod poklopca. Kremasti umak od gljiva od šampinjona poslužuje se s tjesteninom, mesom, kuhanim povrćem.
Bijeli umak od gljiva od šampinjona
Dobri bijeli umaci od šampinjona. Ovaj recept se jako kombinira s kuhanom ribom. Pripremite ga na bazi umaka od bijele ribe.
sastojci:
- bijeli umak od ribe;
- žumanjci - 2 komada;
- šampinjoni - 2 komada;
- Rak vrata - 10 kom .;
- sok od limuna;
- sol, papar.
priprema
Umak od bijelog ribe priprema se dodavanjem ribljeg juha na tost u maslacu. U tom umaku, ohladenom na sobnu temperaturu, trebate dodati žumanjke, maslac i polagano zagrijavate, miješajući, tako da se žuljevi ne zavijaju. Zatim dodajte vrlo sitno sjeckane gljive, cerviksu raka i isparavajte dok se ne učinite. Na samom kraju dodajte sok od limuna na okus.
Nadamo se da ćete svi umaci od gljiva, receptima koje smo vam predstavili, voljeti, a svoj će vam se umaci mijenjati sa svojim umacima.