Solyanka je jedno od najstarijih jela ruske kuhinje. To je vruće prvo jelo, kuhano na mesu, ribu ili gljiva, uz dodatak kiseli krastavci , limun, kapari, masline. U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti Don solyanka.
Recept za Don Solanka
sastojci:
- jaz - 300 g;
- panje žitka - 400 g;
- luk - 100 g;
- ukiseljeni krastavci - 300 g;
- mrkva - 80 g;
- korijen peršina - 50 g;
- rajčice - 120 g;
- kapari - 40 g;
- masline - 70 g;
- rajčice - 50 g;
- maslac - 30 g;
- limun - 1 kriška;
- masline - 40 g;
- zelenila, soli, papra, lišća usjeva - na okus.
priprema
Glava jesetnih riba rezati su u nekoliko dijelova, temeljito oprati i kuhani u slanoj vodi oko 1 sat. Zatim uklonite komade iz posude, ohladite i odvojite meso od hrskavice, oklopne ploče uvijek odstranite. Pulpa je ležala u zdjelici, a hrskavica je ponovno poslana u juhu i kuhala dok nije bila spremna. Sturgeon, očistiti, odvojiti filete od kože i kostiju i izrezati u velike komade. Kuhajte ribu dok ne budete gotovi u zasebnom spremniku. Zatim uklonimo ribu, ohladimo ga i ostavi ga za sada.
Luk, korijen peršina i mrkve se čiste i izrežu u tanke trake. U tavi, otopite maslac i pržite povrće dok mekano. Slane krastavce su oguljene i izrezane u trake. Kombiniramo oba juha i pocrnimo, zatim dodamo mrkve s lukom i peršinom, sjeckanim kiselinama, kaparima, solju i začinima i kuhamo još 10 minuta, a zatim stavimo ribu, rajčicu, masline i masline, rajčice odrezane na kriške, krišku limuna i kuhati još 10 minuta. Solyanka "Donskaya" iz ribe je spremna!
Meso Don Solyanka
sastojci:
- govedina - 0,5 kg;
- svinjetina - 0,5 kg;
- govedarski jezik - 700 g;
- luk - 200 g;
- mrkve - 200 g;
- Bugarski papar - 100 g;
- ukiseljeni krastavci - 300 g;
- svježe rajčice - 300 g;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 1 češnja;
- celer - 2 stabljika;
- gorak papar - okus;
- zelje (peršin, kopar, korijander) - 50 g;
- suhu smjesu korijena i bosiljka - 1 čajna žličica;
- limun;
- masline;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus.
priprema
Govedina, svinjetina, goveđi jezik kuhajte sve dok ne budete spremni, a zatim izvadite iz bujona, ohladite i izrezajte u trake. U tavi prelijte maslinovo ulje, dodajte sjeckani mrkve, paprike, luk, celer, kiseli papar, rajčice, ljušteno i kockice i tijesto od rajčice. Umiješajte i pržite sve zajedno oko 7 minuta, povremeno miješajući. Donijeli smo juhu, iskrali sjeckani meso i pustili da opet kuhamo. Za okus, dodajte zdrobljene bilje, sol i začini. Pecimo 10 minuta, dodajte kiselo vrhnje, masline i limu na svaku ploču.