Jellied je klasično jelo za blagdan. Ljubitelji mesa mogu ukrasiti banketni stol s apetitnim hladenjem, a ljubitelji ribe uživat će u okusu zametnutog šljuka. Šljunčani štapići su mršavi, tj. Sadržaj masnoće u njoj ne prelazi 3%, i stoga je umak od takve ribe raznolik ne samo blagdanski stol, nego i dnevni izbornik prehrane. Kako napraviti ukusnu i ispravnu zelenu školjku, naučit ćete u ovom članku.
Riblja šljuka
Izlijevanje je teško nazvati jednostavnim jelom, ali sve napore koje se napravi nadilaze okus gotove jela, što će ugoditi vama i vašim gostima. Opisan je recept za pripremu zander paddies na klasičan način.
sastojci:
- štapić - 1.5-2 kg;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 1 kom .;
- celer - 1 stabljika:
- limun - 1 komad;
- želatina - 2 tbsp. žlice;
- lisnatog lista, soli, papra - za okus.
priprema
Izgubite moj šiljak, očistite od vage i crijeva, izrezajte na 5 velikih komada. Komadi ribe, zajedno s glavom i repom, kuhaju u kipućoj vodi s mrkvom, lukom i celerom 20-30 minuta. Uzimamo komade ribe i kuhamo glavu i rep još 20 minuta. Kada kuhate bujon, nemojte zaboraviti da povremeno odstranite formiranu pjenu kako ne bi oblak.
Supstance se pomiješaju s želežom, a mali dio se ulijeva u posudu za posluživanje. Stavljamo budućnost ulijevanja u hladnjak sve dok se ne zamrzne. Širi se u sloj mrkve od zelene mliječne mrkve, limuna, možete dodati listove zelenila, masline, u jednoj riječi - bilo koji jestivi nakit po želji, a zatim, sipati juhu, svjež. Posljednji sloj - dijelovi kuhane šikare, trebalo bi ih lijepo izrezati i polagati, a zaljev ostaje mješavina bouillon-želatina. Kada zadnji sloj skrutne - možete poslužiti za stolom.
Šljunčani štapić bez želatine - recept
Ako odlučite napraviti zrnati štipaljke bez želatine, kao dodatni sastojak dodaje se još jedna masna riba u recept: šaran, šuga, baldahin i drugi, kako bi juha jači i deblji. Kako pripremiti zalivnoe zander od prirodnog geliranja, reći ćemo u receptu u nastavku.
sastojci:
- štapić - 1 kg;
- šum mora - 1 kg;
- luk - 1 kom .;
- korijen peršina - 1 hrpa;
- celer - 1 matičnjak;
- sol, papar, bay leaf - okus;
- bilo koje povrće za ukrašavanje.
priprema
Sudak i šalica se peru i očistiti od vage i unutrašnjosti. Odvojite filete i greben, peraje i glavu (ne zaboravite ukloniti škrge i oči!) Šaljemo kuhati u tri litre hladne vode, uklanjajući nastalu pjenu. Kuhajte juhu za dva sata, a nakon nekog vremena dodajte povrće, korijenje i začine. Kada se količina vode smanji za tri puta, uzmemo kapljicu bujona i utrljamo je između prstiju: ljepljiva konzistencija će vam reći da je juha spremna i vrijeme da dobijete kosti ribe i glave. Kuhamo filete, izrežemo ih i stavimo na dno posuđe, zajedno s ukrasima u obliku povrća, bilja ili jaja. Polako sipajte sav naš bujon i ostavite da se jedan dan zamrznu u hladnjaku.
Šljunak se također može pripremiti u višespojnim krugovima, zato se sjeckani riblji dijelovi kuhaju s povrćem u načinu rada s parom, a zatim odvojimo meso od kostiju i nastavimo kuhati u istom načinu još 15 minuta. Spremni filtar za juhu i djelujte kao u gore navedenom receptu.
Šljunčani kit
sastojci:
- šljunak - 1 komad;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- čašice, sol, listovi zaljeva - okus;
- želatina - ovisno o težini ribe;
- povrće za ukras.
priprema
Ispune i odcijepljene šiljasti školjke odvojene su od kostiju i poslane da se pripreme u pećnici
U međuvremenu, kuhajte juhu od kostiju, peraja, glave, povrća i začina, kao u gore navedenom receptu. U gotovom napete, bistre juhe napunimo želatinu, a povrće iz bujona može se rezati i koristiti za ukrašavanje.
Pečeni filet se ohladi i izrezati u dijelove. Brod s želatinom izlije u posudu za posluživanje i ostavi da se smrzne, ali ne u potpunosti. U malo slabijem jastučiću od mliječnog stakla nalazili su se dijelovi šuga i svi jestivi nakit. Napunite ribu tankim slojem mliječi i ohladite je. Ponovite postupak još 3-4 puta. Pripremne jelice poslužuju se s gorušom i limunom. Bon appetit!