Od šljive možete napraviti ukusni umak, čiji je recept došao od gruzijske kuhinje. Za njega uzmite šljivu bilo koje vrste, crvene i žute, i ponekad koristite nečiste plodove. Obavezni sastojci ovog umaka su češnjak, pikantno zeleno voće i šparoga "Ombalo", za koju se vjeruje da sprječava proces fermentacije trešnje šljive. U odsutnosti, svakako možete uzeti i običnu mentu, ali okus gotovog umaka bit će malo drugačiji.
Umak od šljiva izvrsno je za meso, ribu, kao i za tjesteninu i knedle.
Kako ispravno napraviti umak od šljiva trešnje pročitajte u nastavku u našim receptima.
Tkemali umak od crvenog šljiva
sastojci:
- crvena šljiva - 3 kg;
- Osušeni crveni gorak papar - 1-2 kom .;
- voda 400 ml;
- suncobrani s stabljikom - 250 g;
- granulirani šećer - 25-50 g;
- zeleni svježi cilantro - 300 g;
- zelena biljka močvare "Ombalo" - 250 g;
- češnjak - 1,5-2 glava;
- sol - okus.
priprema
Alycha se opere, ulijte u posudu, ulijte vodom i kuhati dok se ne omekša.
Zatim smo mljeveno kroz cjedilo, bacamo kosti i kože. Na rezultirajuću tijesto od rajčice dodajte crvenu goru papriku, sol i šećer, suncobrane s naramenicama, navijte u paketu i kuhajte sve na laganoj vatri trideset minuta uz miješanje. Za to vrijeme očistimo češnjak i gnječimo ga u miješalici sa zelenilom korijena i maršutom. Prebacujemo dobivenu smjesu u kuhanu kvasu, sunčane kišobrane i kuhamo još petnaest minuta. Umak je spreman.
Ako odlučite pripremiti takav šljiva umak za zimu, potrebno ga je preliti preko sterilnih staklenki ili bočica, sipati malo biljno ulje na vrh i zatvoriti s poklopcima. Neka bude bolje na hladnom, tamnom mjestu.
Zeleni šljiva umak
sastojci:
- zelena šljiva - 1 kg;
- suha adzhika - 1 tbsp. žlica;
- voda 400 ml;
- voda kuhana, ohlađena - 200 ml;
- zeleni svježi cilantro - 8-10 grana;
- zelena metvica - 3-4 grana;
- češnjak - 2-3 češnja;
- sol - okus.
priprema
Nezrpljivi plodovi šljive dodaju se u posudu ili bilo koje drugo prikladno jelo, ulijte u hladnu vodu i kuhajte pet do sedam minuta. Ispustimo vodu i protrljamo kroz sito. Kosti i kože odbačeni su, a na dobivenu kvasu dodamo suhi adzhika i zdrobljeni češnjak i zelje u miješalici. Ulijte kuhanu vodu, dodajte sol i pomiješajte.
Ovaj umak trebao biti konzumiran u roku od tri dana, onda će izgubiti svoje karakteristike okusa i pogoršati.
"Tkemali" umak od trešnje šljive s oraščićima
sastojci:
- šljiva trešnje - 1 kg;
- crveni gorak papar - 0,5 kom .;
- zeleni svježi cilantar - 0,5 grašak;
- zelena svježa metvica - 0,5 greda;
- Dill Green - 0,5 zraka;
- češnjak - 1,5-2 glava;
- grašak korijandra - 12 g;
- oraha - 150 g;
- granulirani šećer - 40 g;
- sol - 25 g.
priprema
Isprati šljivu se izli hladnom vodom, tako da ona u potpunosti pokriva plod. Zagrijte do kuhati i kuhati