Danas ćemo razgovarati o tome kako napraviti i što jesti pravi umar od narega narsharab, a mi ćemo ponuditi recepte za kuhanje različitih vrsta mesa s tim začinjenim sastojkom.
Umara od naranče naršarab - recept
sastojci:
- velika granata - 6 kom .;
- za mali prst soli i šećera;
- začini.
priprema
Sipajte sjemenke šipaka u tavi, ostavite ih na srednjoj vatri dok ne počnu omekšati, miješajući. Zatim počnite trljati žito s korom za pire krumpir. Kad izlazi cijeli sok, dobro ga iscijediti, stisnuvši ga kroz sito. Torta se može baciti i dodati sok s omiljenim začinima, prstohvat soli i šećera. Iako izvorni naršarab obično nije začinjen začinima, to je samo pitanje ukusa. Stavite sok na čašu jedan sat ili dok se ne zgusne do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja .
Sada znate kako napraviti pravi narančasti umar naršarab, a zatim vam reći kako se može koristiti s primjerom dva prekrasna recepata.
Patka u umaku od naroda narsharab
sastojci:
- patka patka - 765 g;
- slatki luk - 2 kom .;
- naršarab - 85 ml;
- Korjena bez mirisa - 25 ml;
- zeleni peršin, kopar, bosiljak - samo 2 grozdova;
- grašak od papra, sol.
priprema
Izrežite filete u kocke, luk - tanke polukrugove. Pržite meso, dodajte luk i kuhajte još 5 minuta, prelijte meso preko naršaraba, nastavite pecvirati ispod zatvorenog poklopca još par minuta. U ovoj fazi meso se može prenijeti u posudu za umake. Dodajte grašak papra, sol i dodajte čašu vode. Kuhajte 10 minuta, ulijte polovicu zelenila i ugasite vatru. Meso je gotovo spremno, neka pere. Duck fileti i luk su karamele boje i ostati sočan, jer nisu se dugo pripremali.
Govedina u umrku naršarab
sastojci:
- pulpa govedine - 675 g;
- luk - 1 komad;
- voda 975 ml;
- narsharab - 95 ml;
- brašno - 45 g;
- Korito od ulja - 35 g;
- začini - prstohvat perje crnih, suhih zelenila;
- sol.
priprema
Isperite goveđu vodu pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom, izrežite meso u kocke širine 2 cm.
Prosijite govedinu u zdjelu i sipajte naršarab, pomiješajte sve i ostavite da se marinirate par sati.
Ulijte ulje u posudu i zagrijte. Stavite komade (bez marinade) u maslac i pržite dok se viška vlage ne isparava. Nastavite pržiti govedinu, miješajući, na komadiće će se početi pojavljivati caramel kora.
Kada je sav meso prekriven nevjerojatnim karamelom šipka, stavite ga u prikladan oblik za pečenje. Ulijte čajnu tavu malo ulja i pržite dok zlatna boja luka ne polusi prsten.
Oslobodite neki prostor u sredini tave i ulijte u brašno, pržite na minutu. U vodu stavite toplom vodom, pomiješajte sve, sol i sezonu sa začinima. Temeljito umiješajte umak tako da ne ostane grumen. Ulijte pržiti na meso, pokrijte poklopac i pošaljite na zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 40-50 minuta.