Usitnjena Gogoshara

Gogoshar je vrsta slatkog papra, čija je osobitost češći okus nego tradicionalni bugarski papar. Zahvaljujući toj kvaliteti, ukiseljena gogoshara postaje nevjerojatno ukusna i ako niste prethodno kušali ovu čudesnu pripremu, preporučujemo da ga pripremite za zimu prema našim receptima. Njegov pikantni maleni otočni okus, koji se omekšava slatkom i kiselom marinom, savršeno nadopunjuje mesna jela i idealna je za blagdan.

Ovo je jelo osobito uobičajeno u Moldaviji i stoga su nam najbolje Moldavske kuhinje migrirale s nama.

Marinirani gogoshara u Moldaviji s medom

sastojci:

• gogoshara - 2,5 kg;
• med - 100 g;
• sol - 30 g;
• biljno ulje - 0,5 l;
• češnjak - 6 glava;
• lisnato lišće - 4 kom .;
• jabučni ocat 6% - 250 ml;
• grašak slatkog papra - 12 kom.

priprema

Gogoschare se isperu, osuše, oslobađamo se plodova iz stabljika i unutrašnjosti sjemena. Ovisno o veličini, rezati paprike na dva ili četiri komada. Čistimo ljuske češnjaka i rasijecamo ploče.

U dubokoj posudi s debelim dnom ulijemo biljno ulje, jabučni ocat, sol, medij, bacamo lovorovce, slatke paprike, presječemo češnjak i stavimo je na peć. Zagrijte smjesu marinade do kuhanja, miješajući i stavite pripremljene paprike u nju. Dijelovi bi trebali biti mali, tako da su sva povrća prekrivena začinjenom mješavinom. Donijemo čašu, držimo gogoshara u marinadi s umjerenim kuhati oko jedne minute i odmah ih odredimo prema sterilnim suhim posudama, dodavajući češnjak, lovor i grašak. Pečate posude s kuhanim poklopcima i temeljito obrišimo obradak, okrećući banke naopako. Kada se obradni dio potpuno hladi, moguće ga je ukloniti za skladištenje u spremištu.

Gogosari za ovaj recept posebno su ukusni. Kao što ste već primijetili, marinada ne sadrži jednu kapljicu vode. Povrće natopljeno u kipućoj vodi i izlučivanje sokova.

Marinirani gogoshare - jednostavan recept za zimu

sastojci:

• gogoshara - 4 kg;
• voda - 500 ml;
• granulirani šećer - 200 g;
• sol - 30 g;
• biljno ulje - 400 ml;
• češnjak - 4 glave;
• lisnato lišće - 4-8 komada;
• jabučni ocat 6% - 400 ml;
• grašak slatkog papra - 10 kom .;
• klinčići - 4 kom.:
• Zelenilo zelenila (izborno).

priprema

Pranje u hladnoj vodi gogoshara osloboditi sjemena kutije i pedikula i izrezati na komade željene debljine. Mi očistimo češljeve češnjaka i izrežemo ih na ploče, oko jednog milimetara debljine.

U dubokom spremniku s debelim dnom, ulijte vodu, dodajte ocat, biljno ulje, ulijte sol, šećer, bacajte lišće, grašak slatki papar i klinčiće. Ako vam se ne sviđa neki začin, možete ga zamijeniti s više preferiranim.

Prethodno zagrijte marinadu, kuhajte pripremljene kriške Gogoshara i ploča češnjaka, opet pustite da kuhate i kuhajte dvije do tri minute. Ako peckate paprike cijelu ili ih podijelite samo u polovice, a zatim ih kuhajte u marinadi oko deset minuta.

Određujemo gogoshara u prethodno pripremljenim sterilnim suhim posudama, po želji, stavljajući celer na dno, ulijte marinadu u kojoj su kuhani i zapečaćeni s kuhanim poklopcima. Sakrij staklenke ispod toplog pokrivača, postavljajući ih odozdo prema gore i ostavite da se potpuno ohladi oko dva dana.

Sada znate pravilno pokupiti gogoshara. Ostaje pitanje male, da se dobije dovoljno čarobnjaka, posvetiti vrlo malo vremena za njihovo kiseljenje i uživati ​​u nevjerojatnom ukusu do sljedeće žetve.