Pileći, a posebno fileti, poznat je po prehrani. Zbog niske količine masti, meso pilećeg prsa može se sušiti i stoga se najčešće kuha masnim umacima ili punjenjem. Slijedi ista pravila za izradu pilića pomoću recepta jedne od vrućih jela koja je postala tradicionalna na našim stolovima - piletina .
Recept za pileće pecivo punjene pršutom
sastojci:
- piletina (velika) - 4 kom .;
- šunka - 45 g;
- čvrsti sir (kriške) - 2-4 komada;
- svježi mrvica kruha - 1 predmet;
- jaja - 3 kom.
priprema
Očistite piletinu od filmova i vena, te smo ga oborili na debljinu od 0,5-0,6 cm. U ovoj fazi možete sezonsku smjesu pripremiti za mješavinu začina za perad, klasične provansalske ili talijanske biljke ili jednostavno slane na obje strane i nastaviti s postavljanjem punjenje. Kao posljednji, izabrali smo win-win savez pršuta i sira: izravno stavite sloj pršuta na piletinu, sir na njemu i gurnite valjak. Možete popraviti punjene peciva od pileća prsa s konacom ili čačkalicama, glavna stvar je da oni drže oblik. Nakon toga, tukli nekoliko jajeta i umočite ih u pecivo, sve se slomiti u mrvicama kruha i stavite ih u tavu s grijanim uljem. U ovoj fazi, naša je zadaća samo smeđivati meso, a ne kuhati ga ravno, i zato uključiti snažnu vatru. Nakon pečenja, pomičemo pecivo u posudu za pečenje i stavimo u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva oko pola sata.
Ukusna pileća peciva s pršutom za punjenje mogu se poslužiti na vlastitu, ali najbolje je da ih okusite s omiljenim bijelim umakom na sire ili kremastom podnožju i poslužite s bijelim suhim vinom.
Pileća peciva punjena jaja, sira i zelenila
sastojci:
- piletina - 2 kom .;
- krem sir - 115 g;
- tvrdi sir - 45 g;
- breskva od češnjaka;
- jaja - 3 komada;
- mrvica kruha;
- brašna
- peršina zelje;
- limun oguliti i vapno.
priprema
Preliminarno podijelite filete na 4 sloja, a svako malo lagano. Mi pripremamo mješavinu sireva s nekoliko kuhana jaja, tamo također šaljemo kora od citrusa i omiljenih zelene krošnje. Ugodna aroma i lagana oštrina meso pružit će češanj češnjaka i prstohvat crnog ili kajenskog papra. Sipati smjesu sira i jaja na piletinu i savijati, a zatim ga pričvrstiti. Prvo posipajte površinu mesa brašnom, a zatim ga umočite u pretučeno jaje i posipajte krušnim mrvicama. Sada se meso može pržiti 6-8 minuta, prije stavljanja u pećnicu, a odmah možete organizirati sočne pileće pile s sirom i zelenim bojama u grijanoj pećnici na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja mesa bit će oko 25 minuta.
Valjke pileća prsa s gljivama i sirom
sastojci:
- piletina - 4 kom .;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- češljeve od češnjaka - 2 kom .;
- svježi špinat - 290 g;
- mali luk;
- gljive - 90 g;
- zeleni luk;
- brašno - 20 g;
- Feta sir - 65 g;
- maslac - 30 g;
- grožđice ili suhe marelice - 30 g;
- Ricotta sir - 55 g;
- bijelo vino - 100 ml;
- pileća juha - 240 ml.
priprema
Nakon piletine, svježi ga s obje strane standardnom mješavinom soli i papra. Prolaznik na luk kruži oko 3 minute, nakon čega dodamo gljive i pričekamo za sličan vremenski period. Za gljive dodajte velik dio svježeg špinata i nasjeckanog češnjaka, a kad se isparila sva vlaga iz zelenila, izvadite punjenje iz vatre i pomiješajte s obje vrste sira i skuhane suhe marelice. Zamotajte tijesto s piletinom i zakopčajte pile. Pecete pileće prsa sa suhim marelicama 4 minute na svakoj strani, a zatim pomiješajte u mješavini pržene brašna, vina i bujona još 15 minuta.