U izborniku svečanog blagdana, naročito Novogodišnjeg, često ukljucuju i zacrnjeni jezik. Neiskusne domaćice se boje poduzimati takve kulinarske užitke, s obzirom na njih nešto nepristupačno i složeno. I, priznati, potpuno je uzaludan. Da bi jelo bilo jednostavno, glavno je znati neke suptilnosti i nijanse.
Kako pripremiti pekmez od jezika?
Početnici koji ni ne sumnjaju kako pravilno pripremiti glatki jezik trebaju naučiti osnovne faze dizajna jela:
- Jezik se prvo pažljivo opere kistom i namoči nekoliko sati.
- Ponovo isperite, ulijte proizvod vodom i kuhajte do spreman (2,5-3,5 sati, ovisno o veličini). Sadržaj ne bi trebao kuhati u procesu i kuhati snažno, ali jedva čekati.
- Pripremite bazu žele za izlijevanje iz želatinoznih zrnaca i mesnatog bujona, koji se prema potrebi razjašnjava.
- Konačno, ukrasite jelo i ukrasite ga.
Recept za glatki jezik
Bilo koji klasični recept jellied by jezik pretpostavlja prethodno ključanje proizvoda u vodi. Potrebno je ukloniti pjenu s površine bujona, u početnoj fazi kuhanja - stalno, u budućnosti - povremeno. Za poboljšanje karakteristika okusa hrane u posudi dodati korijenje, začine i luk. Za izlijevanje, možete koristiti i rezultirajući juhu jezika i drugi gotovi juhu (piletina, govedina ili svinjetina).
sastojci:
- jezik - 1-1,2 kg;
- žarulje - 150 g;
- mrkva - 100 g;
- jaje - 1 komad;
- želatina - 25 g;
- začina.
priprema
- Pripremljeni nusproizvod prelije se vodom do potpune prevlake, dodajte korijenje, luk, začine, sol i stavite na umjerenu vatru.
- Nakon spremnosti, uklonite proizvod u posudu hladne vode na minutu, a zatim uklonite koru.
- Temeljite debljinu punjenja od oko 5 milimetara i učinkovito se širite u odgovarajuću posudu.
- Dalje o tome kako olakšati bujon za jezik. Zagrijte čašu bujona, pomiješajte s šlagom proteina i sipajte na glavni dio nje.
- Donijeti kuhati, kuhati pet minuta i pustiti da se ohladi.
- Filtrirajte nježno dobivenu tekućinu kroz gustu tkaninu.
- Za lijevanje, natapanje želatinoznih granula, otopiti u skladu s propisima na pakiranju i miješati s cijelim dijelom bujona.
- Ukrasite predjelo na okus, u dvije faze, napunite smjesom mliječi, ohladite, neka se smrzne na polici hladnjaka.
Prelijte iz svinjskog jezika
Znajući kako pripremiti jezik izlijevanja od svinje, iskusni kuhari iskazuju takav snack na tri računa. Glavno je ispravno prilagoditi tanjur za umjerenu toplinu pod kapacitetom u kojem se proizvodi glavni proizvod, a ne propustiti trenutak njezine spremnosti, a ostatak je stvar tehnike koja neće biti teško ostvariti.
sastojci:
- jezik - 3 komada;
- žarulje - 150 g;
- korijenje - 300 g;
- želatina - 35 g;
- začini.
priprema
- Nusproizvod svinjskog mesa pripremljen je i kuhan jedva zamjetnim kuhanjem sve dok mekano s žaruljom, začinima i korijenima.
- Osvježite bazu snacka tako da ga premjestite u posudu hladne vode i očistite.
- Po potrebi juha se pojača i pomiješa s otopljenom želatinom.
- Jezik je rastrgan u urednim kriškama, postavljen u obliku, ukrašen ukusom.
- Ulijte smjesu tekućom mliječnom masom i pošaljite ga u odjeljak hladnjaka.
Govedinski jezik
Ukusna, učinkovito nadopunjuje svaku blagdan goveđeg jezika, recept koji je opisan u nastavku - ne samo izvorni svečani zalogaj , ali i koristan kulinarski jelo čija je vrijednost u nevjerojatnoj sposobnosti podići razinu hemoglobina u anemiji. Dio hrane će dodati vitalnost i jednostavno molimo sa izvrsnim okusom.
sastojci:
- jezik - 1 komad;
- luk - 150 g;
- korijenje - 200 g;
- želatina - 40 g;
- začini.
priprema
- Govedina nusproizvod se pripremaju i kuhaju dok mekani u slanoj vodi uz dodatak žarulja, začina i korijena.
- Stavite snack u hladnu vodu na neko vrijeme, a zatim uklonite kožu s lakoćom.
- Filtrat se filtrira, po želji, pročišćava, kombinira s prethodno natopljenim i otopljenim želatinoznim granulama.
- Odredite odrezani nusproizvod u širokom tanjuru, ukrašavajte peršinom, graškom, uzorcima od kuhane mrkve i polovica jaja i napunite mliječnom tekućinom.
- Kuhajte govedinu od goveđeg jezika u hladnjaku.
Batching jellied iz jezika
Ako imate, među kuhinjskim posuđem, malim plijesnima, može se staviti jezikom u jezičak s želatinom i služiti dijelom po komadu. Kao osnovu za zalogaje možete uzeti nusprodukt svinjetine ili govedine, koji se može rezati u polovice, četvrtine ili ploče prije zaokruživanja jela i nadopunjavati odgovarajućim dekor elementima.
sastojci:
- jezik - 1,2 kg;
- žarulje - 150 g;
- korijenje - 200 g;
- želatina - 50 g;
- začin, sol.
priprema
- Goveđi ili svinjski jezici pripremaju se i pripremaju začinima, mrkvom, korijenjem peršina i pastrmcima sve dok mekano.
- Hladite uzorke u ledenoj vodi, uklonite kožu i izrezajte bazu željenim komadima.
- Uvesti otopljene želatinozne granule u željeni dio bujona.
- U formulacijama stvorite šarene kompozicije i napunite ih mješavinom.
Jellied iz jezika u multivarhu
Već si naučio kako napuniti krpom jezikom na štednjaku u tavi ili kotlu. Značajno pojednostavljuje postupak upotrebe višesmjernog polja. Jellied iz jezika, čiji je jednostavan recept naveden u nastavku, postat će transparentan čak i bez izgaranja bujona, budući da će uređaj pružiti optimalne uvjete za jedva primjetno nestajanje sadržaja.
sastojci:
- jezik - 1,2 kg;
- žarulje - 100 g;
- korijenje - 200 g;
- želatina - 50 g;
- lovor, papar, sol.
priprema
- Nusproizvod je uliven u zdjelu s vodom i pritisnut na "gašenje" tri i pol sata.
- Glavnu komponentu zatim se uklanja u posudu hladne vode i očisti.
- Razrijediti i otopiti želatinozne granule, kombinirati s bujonom i sipati rezultirajuću mješavinu jezičnih kriški.
Kako ukrasiti krpom jezikom?
Svaka domaćica želi ukrasiti svečani stol što je moguće lijepo i prekrasno pekmez od jezika bez ikakve sumnje pomoći će se u borbi sa zadatkom "savršeno". Jelo sa snackom može se napraviti laconically, koristeći minimalnu količinu dekor elementa. List od peršina, kriška mrkve ili kuhana jaja, nekoliko grašaka konzerviranih ili maslina - standardni set za klasični sastav kuće. Posjedujući najmanje minimalne vještine rezbarenja, jezik može biti ukrašen složenijim uzorcima svježeg povrća i voća.