Ime "ragu" može se nositi bilo kojim jelo, koje uključuje samo povrće, ili njihovu kombinaciju s mesom, polako zagrijanu u žaru ili multivarhu. Nakon duljeg gašenja, povrće postaje mekano i razmjenjuje svoje okuse jedni s drugima ili umakom u kojem su kuhani. U receptima ćemo detaljno opisati tehnologiju za pripremu raznih vrsta raguta na ploči.
Pile piletine s krumpirom i povrćem
Čak i kokošji fileti mogu postati mekani i nježni u društvu mnoštva umaka od rajčice i povrća. U receptu elementarni skup sastojaka pretvara se u jednostavnu i srdačnu večeru koja se priprema od i do ne više od sat vremena.
sastojci:
- piletina - 1, 9 kg;
- komorač - 2 luk;
- češnjak - 2 zuba;
- mladi krumpir - 430 g;
- rajčica u vlastitom soku - 650 ml;
- pileća juha - 320 ml;
- paprika - 340 g;
- brašno za prskanje.
priprema
Nakon velikih kocka piletina, rotirati ih u brašno i poprskati u obilju biljnog ulja u brajevu ili bilo kojem drugom gustu stijenu. Kada ptica stekne zlatnu nijansu, stavite komorač u nju i pričekajte još nekoliko minuta dok ga crvena ne zgrabi. Sipati piletinu s juhu i rajčicama, staviti krumpir, sjeckani češnjak za žeravicu, smanjiti topline i gulaš gulaš 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja stavite prstene slatkog papra, promiješajte jelo i ostavite ga ispod poklopca 15 minuta.
Kako kuhati gulaš povrća s krumpirom i kupusom?
Obožavatelji vegetarijanske hrane ili pristaše zdrave prehrane moraju probati ovaj recept: obilje raznih povrća, zajedno s umakom od rajčice i biljem, toliko je samodostatno da ne zahtijeva dodatke.
sastojci:
- zeleni grah - 470 g;
- mladog kupusa - 420 g;
- krumpir - 480 g;
- češnjak - 2 zuba;
- voda (juha od povrća) - 240 ml;
- šačica špinata;
- Osušeni oregano, bosiljak, sjemenke koromača - štipak;
- rajčice u samom soku - 640 ml.
priprema
Tuberi krumpira izrezani su na kriške i uliveni u hladnu vodu. Ostavite da krumpir pecite oko 2 minute nakon kuhanja, a zatim isušite vodu. Zagrijte kuhane gomolje smeđe na zagrijanom ulju, pomiješajte s češnjakom struganim i uklonite iz topline. U zasebnoj zdjeli na kapi maslinovog ulja pržite grah s prstenima slatkog papra i sjeckanim kupusima. Začinite prženim povrćem mješavinom suhog bilja, ulijte pola šalice vode i ostavite sve oko 10 minuta dok tekućina potpuno ne isparava. Pomiješajte povrće s krumpirom i rajčicom u svoj sok, ulijte preostali juha. Nakon još 10 minuta, ulijte suhe bilje, stavite špinat i gulaš spreman.
Kuhana svinjetina s povrćem i krumpirom
sastojci:
- češnjak - 4 češnja;
- luk - 95 g;
- svinjetina - 950 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- Osušeni ružmarin, majčina dušica - 1/2 čajna žličica svaki;
- suho bijelo vino - 230 ml;
- umak od rajčice - 210 ml;
- lisnato lišće - 4 komada;
- krumpir - 420 g;
- mrkva - 290 g;
- grašak konzerviranog - 110 g.
priprema
Polušice od luka i nasjeckani češnjak zubi pržiti u maslinovom ulju i dodati prženje komadiće svinjetine. Kada posljednji zgrabite, posipati bazu posuđa sa suhim biljem, ostavite još 5 minuta i ulijte sve vino s umakom od rajčice. Postavite lisnato lišće i pecite meso pola sata. Za svinjetinu s debelim umakom, dodajte kockice i mrkvu, nakon još 15 minuta, prelijte grašak i ostavite gulaš povrća s krumpirom i mesom na vatri u istom vremenskom razdoblju. Aromatski jelo poslužite sami ili u društvu s kriškom svježeg kruha.