U mnogim zemljama razvila se dobra tradicija - kolačić Nova Godina (dobro, ili Božić). Tijesto za novogodišnje kolače napravljeno je s pikantnim aditivima (đumbir, vanilija ili cimet, itd.). Sami keksi su oblikovani pomoću piercing oblika koji mogu biti tematski (božićna drvca, zečevi, ribe, zvijezde, itd.) Ili ne-tematske (različite geometrijske figure), zbog nedostatka posebnih oblika, možete koristiti čašu ili šalicu s relativno tankim rubom ili izrezati oblik od malog volumena plastična bočica.
Novogodišnji kolačići obično su ukrašeni raznim slatkim tekućinama u tekućoj tekućini, uključujući glazuru. Ponekad je uz pomoć glazura različitih boja, čak i novogodišnji kolač oslikan. Za industrijsku pripremu različitih boja glazure za kolače moguće je koristiti različite boje hrane, no kod kuće je bolje koristiti samo prirodne proizvode u boji (kakao, višnja ili sok od repe ili slično) kao pigmenti.
Recite kako skuhati kolačić nove godine i kako napraviti glazuru da ga ukrasite.
Recept za Novu godinu kolačiće
sastojci:
- pšenično brašno visoke kvalitete - oko 3 čaše;
- sol - 1 prstohvat;
- soda hrane, ugasena s limunovim sokom, - na vrhu noža;
- prirodni maslac - 200 g;
- granulirani šećer - 200 g;
- jaje od piletine - 2-3 kom .;
- vanilije ili cimeta (ali ne i zajedno) i / ili drugim začinima;
- rum ili konjak - 1-2 tbsp. žlica.
U sastavu kolačića možete također uključiti 1-3 žlice kvalitetnog praha kakaa, međutim, bolje je miješati dvije vrste tijesta od ovih proizvoda - neka pechenyushki budu dvije vrste.
priprema
Prosijite brašno u zdjelu sa slajdom, dodajte sol i natrij. Temeljite maslac (ali ne kuhajte) i pomiješajte ga sa šećerom. Ako je tijesto s kakao, onda morate miješati kakao s šećerom unaprijed. Pomiješajte smjesu šećera i ulja brašnom i pomiješajte. Dodamo jaja, rum i začini (možete đumbir s cimetom ili zasebno, ali ne i vanilije), također možete dodati šafran i kardamom. Sve miješajte i pustite da se test pokrene 20 minuta.
Namjestite tijesto u sloj debljine oko 0,5 cm. Koristeći kalupe za probijanje ili staklo, napravite pechenyushki. Morate mazati maslac s maslacem, i bolje je prekriti papir za pečenje i masnoću uljem. Top širenje pechenyushki. Pecite u pećnici na 200 ° C 8-15 minuta. Zamijenimo kolače i pričekamo dok se ne ohladi.
Sada receptima za obojenu glazuru za kolače New Year.
Ideje i principi izrade glazura
Glavna komponenta bilo koje glazure je šećerni prah, druga komponenta mora biti tekućina. Druga je komponenta približan kvantitativni omjer od 2/3 ili 3/4 mjerene količine šećera u prahu i 1/3 ili 1/4. Omjer 1/3 - 2/3 je moguć ako se uključi u sastavu maslaca ili gelirajućeg sirupa (ti se proizvodi zatim zamrzavaju), takve glazure po tipologiji, a bliže slatkišima.
Mlijeko ili krema sa šećerom u prahu daju neprozirnu, čak i glatku bjelinu. Ako je tekuća komponenta voda, dobiva se prozirna glazura.
Smjese smeđe boje i nijanse dobivaju se miješanjem šećera u prahu s gotovim (tj. Kuhanim) jakim kakaom ili kavom. Dodavanje mlijeka srednje ili visoke masnoće ili vrhnja, možete postići različite boje i nijanse smeđe ljestvice.
Glazure crvenih nijansi dobivaju se miješanjem šećerne prašine s sokom repe (vrlo lijep tonovi, kapanje malo soka od limuna radi poboljšanja mirisa). Prekrasne crvene boje i nijanse daju crveno vino, ili stabiliziraju prirodni sok od višnje ili sok od svježeg šipka. Ako želite neprozirne crvene glazure - dodajte malo vrhnja ili nezaslađen prirodni jogurt (ali ne i mlijeko, sok će ga curd, curdle). Ako koristite jogurt, nemojte zagrijavati smjesu.
Da biste dobili glazure žute boje, koristite jaje žumanjke (jaja se moraju provjeriti). Također možete koristiti filtrirane svježe sokove bundeve i / ili naranče, mandarin.
Stavimo glazuru na kekse i pričekamo dok se ne zamrzne, ili privuče jetru s gumama (možete koristiti plastičnu štrcaljku bez igle). Uključite djecu, oni će biti oduševljeni.
U jutarnjim satima poslužujemo božićne kekse s glaziranjem čaja, kave, vruće čokolade, prirodnih sokova ili kompotina.