Nudimo vam najbolje recepte za kuhanje pirjanog kunića. Ovo jelo neće ostaviti ravnodušnim čak i najzahtjevnijim i najizbirljivijim gurmanima i impresionirati svojim ukusnim i delikatnim okusom i nevjerojatnom aromom.
Zec je ukrašen kiselim vrhnjem s povrćem u multivarhu
sastojci:
- kunić - 1.5-2 kg;
- kiselo vrhnje - 210 ml;
- mlijeko - 130 ml;
- voda 190 ml;
- luk - 300 g;
- mrkva - 300 g;
- korijen peršina - 90 g;
- češnjak - 3-5 čašica;
- brašno - 35 g;
- ružmarin - 1 grana;
- zelje od peršina, bosiljak - okus;
- lisnato lišće - 2-3 komada;
- grašak slatkog papra - 3-4 kom .;
- mljeveni mješavina paprike - okus;
- biljno ulje;
- sol.
priprema
Kosti kunića oprane su, odsječene i natopljene sedam do osam sati u čistoj vodi (ako je kunić mlad), te u zakiseljenom ocu od vina ili jabučnog octa, ako ste uhvaćeni u zrelijoj osobi. Upaljač je ružičasta hladu mesa, to je mlađi.
Kada vrijeme za namakanje mesa završi, pripremamo povrće. Čistimo luk, mrkvu, korjenov peršun i sve mljeti na bilo koji prikladan način. Pročišćeni češnjak i zelje, također, nasjeckali smo.
Nakon podešavanja multivarka u način "pečenja" ili "prženja", pržite mrvice, korijen od peršuna, luk i češnjak petnaest minuta, najprije prskajte neko biljno ulje. Zatim povremeno uzmite povrće u zdjelu i, u svojstvu uređaja, dodajte još ulja i pržite do lijepih mrljica komadića kunića, prethodno osušeni iz vode s papirnatim ručnikom ili salvete. Sada se vratite na prženo povrće i pržite umak. Za pripremu mješavine kiselo vrhnje, mlijeko, brašno, sol i zemlju smjesu paprike.
Po želji dodamo malo više vruće vode u posudu, kao i bacamo grašak slatke paprike, granu ružmarina i lovora. Čekat ćemo da se sadržaj višestrukih boja zuši i promijeniti način rada uređaja na "Prekidanje". Kuhamo jelo dva sata. Petnaest minuta prije završetka procesa kuhanja bacamo nasjeckane zelje.
Recept za kunić koji je pirjan krumpirom
sastojci:
- zečji meso - 0,9 kg;
- gomolja krumpira - 1,5 kg;
- mrkva - 150 g;
- rajčica konzervirana u vlastitom soku - 650 g;
- luk - 250 g;
- mješavina talijanskih bilja - okus;
- peršina i bosiljak bosiljka - okus;
- lisnato lišće - 2 komada;
- mljeveni mješavina paprike - okus;
- biljno ulje;
- sirutke;
- sol.
priprema
Meso zecu se ispire i natapanje nekoliko sati u sirutku od mlijeka. Zatim ga izvadimo, trljajte ga suhim papirnatim ručnikom, odrežite ga u dijelove i smeđi u biljnom ulju na zasićenu koru sa svih strana u kantu ili dubokom tavanu s debelim dnom.
Dok je meso pržena, čistimo mrkvu i luk i izrezamo na trake. Stavili smo povrće na rumen meso i lagano pržiti. Sada dodajte rajčicu, sol, mješavinu talijanskih bilja, mljevenu mješavinu paprike sačuvana u vlastitom soku i pržiti još pet minuta. Zatim bacajte oguljene i odrezane grube krumpire i ulijte vruću vodu tako da ona potpuno pokrije sadržaj. Pripremite jelo ispod poklopca jedan sat na umjerenoj vatri. Na kraju kuhanja, bacamo listove lovorovca i nasjeckanog zelenila.
Zec je pirjan u vinu
sastojci:
- kunić - 1,5 kg;
- vino crveno suho - 350 ml;
- svježe rajčice - 2 kom .;
- luk luka - 150 g;
- češnjak - 2 češnja;
- maslac - 55 g;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- pšenično brašno - 110 g;
- mljeveni crni papar - okus;
- lovor lišća - okus;
- cimet - okus;
- Osušeni bosiljak - okus;
- oregano - okus;
- muškatni oraščić - okus;
- sol.
priprema
Ako je potrebno, namočite zečje kosti, obrišite i izrezujte na komadiće. Zalijemo ih u brašno, pržimo ih mješavinom maslinovog ulja i maslaca dok ne smeđujemo u kantu ili dubokoj tavi.
Dodajte pečeni luk ili sjeckani luk, nasjeckani češnjak. Također stavljamo rajčice s rajčicama, prethodno ih brišemo kipućom vodom i uklanjaju kožu.
Posolite jelo s solom, dodajte papar, sušeni bosiljak, origano, lovorove listove i ulijte suho crno vino. Zagrijati do kuhanja, kuhati deset minuta ili dok alkohol ne isparava, prekriti poklopcem i kuhati umjerenu vatru na sat i pol.
Posuda se povremeno miješa tijekom kuhanja i po potrebi ulijte vrlo malo vruće vode. Na kraju kuhanja, bacajte čir cimeta i muškatnog oraščića i ako je potrebno, dodamo i sol.