Carbonara paste je jednostavna, ali vrlo originalna i izvrsna ukusna jela talijanske kuhinje koja postaje sve popularnija u našoj regiji.
Postoje mnogi recepti za pripremu carbonara od tjestenine uz upotrebu drugih dodatnih sastojaka i umaka , koji nadopunjuju uobičajeni okus ili vam omogućuju da dobijete sasvim nove karakteristike okusa jela.
Ispod ćemo vam reći kako pripremiti tijesto od carbonara kod kuće.
Klasični recept za karbonatnu tijesto
sastojci:
- špageti - 350 g;
- slanina - 220 g;
- svježi žumanjci - 3 kom .;
- Parmezanski sir - 75 g;
- sir pecorino romano - 55 g;
- češnjak - 2-3 češnja;
- mljeveni crni papar - okus;
- sol - okus.
priprema
Posuda od filtrirane vode otkrivena je na vatri, zagrijana do kuhanja i spagetti. Vrijeme kuhanja trebalo bi biti manje od preporučene minute u uputama na ambalaži iz tjestenine. Tako dobivamo stanje makarona "al dente" ili "na zubima".
U međuvremenu, slaninu se izreže u tanke ploče, češnjak se očisti i slomi nožem. Najprije stavite slaninu na grijanu tavu i nakon dvije minute dodajte češnjak. Pržite dok ne popijte, uklonite češnjak i izvadite tavu i slaninu iz vatre.
Dvije vrste sira trljaju na ribu i pomiješane su s žumanjcima. Spremni spremnici se bacaju u cjedilo i odmah stavljaju u masu sira i jaja. Proširimo i pečenu slaninu, isperimo ga mljevenom paprom, pomiješamo i odmah ga poslužimo na stolu na toploj ploči.
Carbonara tijesto s vrhnjem
sastojci:
- špageti ili druga tjestenina - 280 g;
- slanina - 130 g;
- svježi žumanjci - 4 kom .;
- krema 33-35% - 100 ml;
- Parmezanski sir - 75 g;
- češnjak - 1-2 češnja;
- mljeveni crni papar - okus;
- Peršino lišće - okus;
- sol - okus.
priprema
Bacon izrezati na tanke trake i pržiti u dubokoj tavi ili lonac za dvije minute. Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak i pržite još dvije minute. Sada bacamo listove peršina, sezonu s mljevenim paprom, pomiješamo i vadimo iz vatre.
Parmezan je trljao na finu gratet, pomiješanu s žumanjcima i vrhnjem, posolio sa solju, paprom i mješavinom. Umak za kremu karbonatne paste je spreman.
Na vatri otkrivamo posudu s dovoljnom količinom vode, bacamo sol i nakon kuhanja umočimo tjesteninu. Kuhajte jednu minutu manje od onog naznačenog na pakiranju i isušite u cjedilo. Odmah ga umiješajte sa umakom od jajeta, sira i vrhnja i dodajte slaninu.
Odmah poslužite jelo na stol, prelijte na vrh ribanog parmezana i ukrašavajte lišće lišćem.
Carbonara tijesto s Parmanskim pršutom i vrhnjem
sastojci:
- špageti ili druga tjestenina - 300 g;
- Parma šunka - 190 g;
- svježi žumanjci - 3 kom .;
- krema - 100 ml;
- Parmezanski sir - 190 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- češnjak (po izboru) - 1 zub;
- mljeveni crni papar - okus;
- sol - okus.
priprema
Pročišćena voda se zagrijava do kuhanja, soli i zaspa spageti. Kuhajte ih u stanje "al dente" i odvodite u cjedilo.
Istodobno pržite Parma pršut na maslinovom ulju, po želji, nakon jedne minute dodajte uklonjeni i fino usitnjeni češnjak.
Pomiješajte žumanjke s vrhnjem, dodajte polovicu ribanog parmezane, mljeveni crni papar i ulijte dobiveni umak u tavu s pršutom. Zagrijte masu do kuhanja, odmah postavite vruću tjesteninu i pomiješajte.
Ako želite, najprije stavite tjesteninu na tanjur, a zatim prelijte umak s pršutom.