Charlotte krema je vrlo popularna među gurmanskim stručnjacima i cijenjena je od strane potrošača. Njegove izvrsne karakteristike okusa i jednostavnost kuhanja potpuno su pogodne za to. Bilo koja od sorti delicija će naći svoju primjenu i postat će ključ uspjeha pri ukrašavanju kolača, kolača ili deserta.
Kako napraviti charlotte krema?
Kremu Charlotte priprema se kod kuće od jednostavnih i pristupačnih proizvoda elementarnom tehnologijom, ali postoje neke značajke i trebaju ih se zapamtiti prilikom kuhanja slatkiša.
- U početku, kuhajte mlijeko, dodavajte receptu ili okus šećera i čekajte raspad svih kristala.
- Dobivena mliječna slatka mješavina uvedena je u tikvo malo jaje ili žumance i tukli, nakon čega se grije malo, ali ne kuhano.
- Kad se doda maslac, u početku se dopušta omekšavanje u sobnim uvjetima, a zatim se šaržira i ubrizgava u šaržama uz konstantno šišanje u bazu mlijeka koje se već hladi na istu sobnu temperaturu.
- Po završetku pripreme krema charlotte može se obojiti, ako je potrebno, s bojilom željene boje i upotrijebiti za impregniranje i ukrašavanje kolača, kolača, punjenja eklijaka i košara.
Charlotte krema - klasični recept
Najčešće korišteni slastičari su tradicionalna krema Charlotte. Unatoč impresivnom dijelu kreme koja se koristi u recepturi, krema uspijeva biti prozračna, nježna i, ako ne i čudna, svjetlost. Ako se želi, masa se može aromatizirati dodavanjem vanilina u mješavinu mlijeka ili, nakon šišanja, malo konjaka.
sastojci:
- jaje - 1 komad;
- maslac - 250 g;
- mlijeko - 150 ml;
- granulirani šećer - 200 g.
priprema
- Toplo mlijeko kuhati, dodavanjem šećera u postupku i miješanjem dok se kristali ne otopi.
- U drugoj zdjeli, tukli malo jaje.
- U masu jajeta, ulijte malo mliječne mješavine, nastavljajući šum.
- U mekom maslacu tuku do zasjenjenja, ulijte u malo mlijeko i bazu od jaja i umotajte dok ne postane glatka i glatka.
- Količina Charlotte krema se koristi za namjeravanu svrhu.
Charlotte krema za Kijev torta
Pripremiti Charlotte krema za tortu prema Kijev recept je također jednostavan, kao i klasični. Jedina nijansa - nakon što dovrši dizajn slatkoće, podijeljena je u dva dijela, a jedan od njih je interveniran kvalitetnim prahom kakaa. Dobivena čokoladna baza koristi se za doradu i ukrašavanje proizvoda, a preostala bijela krema je razmazana kolačima.
sastojci:
- jaje - 1 komad;
- maslac - 280 g;
- mlijeko - 150 ml;
- granulirani šećer - 200 g;
- konjak - 1 tbsp. žlica;
- kakao u prahu - 2 tsp.
priprema
- Mlijeko se miješa sa šećerom, zagrijava do kuhanja, uz miješanje.
- Ulijte malo vruće mješavine u zdjelu s pretučenim jaješcima, ponovno pobijedite.
- Dodajte dio omekšanog maslaca, konjak tretiran zasebno prije rasplamsavanja, šibajući dok glatka.
- Ukusna Charlotte krema je podijeljena u dva dijela, a jedan od njih je lijekiran kakaom.
Čokolada Charlotte Cream - recept
Ispalo je zasićeno za okus i hranjivu krema čokoladu Charlotte, ako je izdana prema sljedećem receptu. Gotova mješavina će biti umjereno slatka, za slatkiše, dio šećera može se povećati za jedan i pol puta ili na okus. Ako je desert namijenjen dječjoj publici, ne možete dodati konjaka.
sastojci:
- jaja - 2 komada;
- maslac - 200 g;
- mlijeko - 80 ml;
- granulirani šećer - 100 g;
- konjak - 0,5 tbsp. žlice;
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žličica;
- prah kakao 1,5 tbsp. žlica.
priprema
- Mlijeko se kuha sa šećerom, umiješajući jaja u zdjelu paralelno.
- Dijelovi uvode slatku smjesu u masu jajne stanice, radeći kao mješalica, zagrijavajte do vrelišta, filtrirajte, ohladite.
- Pomaknite meko ulje u sjaj, postupno dodajte ohlađeni sirup, dok nastavite s tuku.
- Uvesti čokoladni čokoladni charlotte konjaka, vanilije i kakao, ponovno miješati s mikserom.
Scarlet Cream - recept
Charlotte krema je izvrsna alternativa klasičnoj varijaciji, ako postoji potreba za pripremom poslastice bez mlijeka i jaja. Gotova masa je manje kalorijska i bjeljija nego u izvornoj verziji, a također ima duži rok trajanja i manje je osjetljiva na souring.
sastojci:
- pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
- maslac - 200 g;
- voda - 200 ml;
- granulirani šećer - 100 g;
- vanilije.
priprema
- U vodi se otopi šećer. Dodajte brašno i toplinu uz kontinuirano miješanje dok ne postane gust.
- Osvježite kremu na sobnu temperaturu i dodajte dijelove pretučen za izbjeljivanje maslaca, pri svakom pažljivo namještanju.
- Krema od kozica će se okusiti s vanilije, whipped do glatka.
Charlotte ulje - recept
Charlotteovo ulje , čiji je recept prikazan u nastavku, pripremljen je u omjerima koji se razlikuju od klasičnih, a kao rezultat postaje sve masniji i hranjiv. Kao iu drugim slučajevima, poslastica se može okusiti ili ukomponirati u željenu boju.
sastojci:
- jaja - 1 komad;
- maslac - 400 g;
- mlijeko - 250 ml;
- granulirani šećer - 200 g;
- vanilije.
priprema
- Jaje je pretučeno šećerom i vanilijom.
- Kuhajte mlijeko, polagano sipajte u smjesu jaja, istovremeno dobro bacajte mase.
- Toplina rezultirajuće baze do kuhanja, odstraniti s ploče, hladiti.
- Prebacite mekano ulje u bjelinu, ubrizgajte pivo bazu, svaki put kada bičavate.
Charlotte vrhnje na žumanjcima - recept
Lagan i baršunast okus okreće kremu Charlotte na žumanjcima. Što je tamniji početni proizvod, to je zasićenija i žuta rezultirajuća masa. Nije suvišno u receptu će biti vanilija i konjak (ako je kolač ili desert, koji će biti nadopunjen kremom, pripremljen za odraslu publiku). Za izradu velikog kolača udjeli sastojaka trebaju se udvostručiti.
sastojci:
- žumanjci - 7 komada;
- maslac - 250 g;
- mlijeko - 190 ml;
- granulirani šećer - 180 g;
- vanilije šećer - 0,5 vrećica.
priprema
- Mlijeko s šećerom zagrijava do kuhanja.
- Isperite žumanjke, prelijte malo vruće mlijeko, tukli, zagrijte gotovo do kuhanja, ohladite na sobnu temperaturu.
- Izbjegavajte meko ulje, pomiješajte dijelove s hlađenom podlogom, stavite mješalicu s kremom charlotte na glatkoću.
Krema Cream Charlotte
Vrhnja charlotte s vrhnjem ima mekši okus i nižu kalorijsku vrijednost, ako ga usporedite s analognim maslacem. Međutim, priprema takve mase je uznemirujuća i zahtijevat će, minimalno, prisutnost moćnog miksera i strpljenja domaćice: potrebno je prevrtati pripremljenu bazu sve dok se potpuno ne ohladi.
sastojci:
- žumanjci - 3 komada;
- vrhnje - 200 ml;
- mlijeko - 190 ml;
- šećer u prahu - 50 g;
- vanilije.
priprema
- Žumanjke se prerađuju u prahu, pomiješajte s 50 ml vrhnja.
- Ostatak kreme se zagrijava do kuhanja, ulijte u smjesu žumanjaka, zagrijava se do 80 stupnjeva, a zatim ohladi masu, dok je cijelo vrijeme buši.
- Aromatizirajte krema u procesu vanilije.
Charlotte krema s kondenziranim mlijekom
Sljedeći recept za Charlotte krema za kolač je pogodan za impregnaciju, premazivanje strane i vrhu proizvoda, ukrašavanje ih, čineći im okus nezaboravnim. U tom slučaju, pored kondenziranog mlijeka, kompozicija se nadopunjuje kakaovim prahom koji se može eliminirati ili smanjiti kako bi se dobio novi ukus delicije.
sastojci:
- žumanjak - 1 komad;
- maslac - 140 g;
- mlijeko - 70 ml;
- granulirani šećer - 100 g;
- kuhano kondenzirano mlijeko i kakao - 3 tbsp. žlice;
- konjak - 1,5 tbsp. žlica.
priprema
- Mlijeko sa šećerom grije se do kuhanja i ubrizgava malo žumance, šibajući.
- Osušiti bazu na sobnu temperaturu, u malim obrocima, tukli mu šlag, maslac, kondenzirano mlijeko, kakao i konjak, cijelo vrijeme neprestano šibajući krema dok ne dobije glatku teksturu.
Charlotte krema za oblaganje kolača
Savršeno uklopite charlotte krema za mastiku, ako ga kuhate pomoću proporcija predloženih u nastavku. Nakon nanošenja mase na površinu kolača, proizvod se treba staviti u hladnjak i tek onda nastaviti da ga prekriti s valjanim slojem šećerne mastike.
sastojci:
- jaje - 1 komad;
- maslac - 250 g;
- mlijeko - 150 ml;
- granulirani šećer - 1 staklo;
- šećer vanilije - 1 vrećica.
priprema
- Kombinirajte mlijeko s jajima, promiješajte do uniforme pomoću šipke.
- Dodajte šećer, stavite na štednjak, ponesite sadržaj kuhati, kuhajte 5 minuta, ohladite.
- Maslac je pretučen sa šećerom od vanilije, a zatim stavljen u hladni sirup, šišajući svaki put.