Ovaj članak namijenjen je onima koji još ne znaju pripremiti meringue ili nastoje nadoknaditi svoju kulinarsku riznicu s nekoliko novih recepata. Razumijevajući suptilnosti dizajna kapricioznog, ali iznenađujuće ukusnog desert, svaka hostesa će moći stvoriti takav desert.
Kako napraviti meringue kod kuće?
Ne znajući kako bičevati od meringa tako da masa zadržava oblik i volumen i nakon toplinske obrade, nemoguće je ispuniti bilo koji recept. Stoga, prilikom pokretanja bilo koje od gore navedenih tehnologija potrebno je zapamtiti sljedeće:
- Da bi se pripremila terapija, poželjno je koristiti proteine na sobnoj temperaturi. Hlađeni proizvod je brži, ali ostaje lošiji oblik i češće se rješava prilikom rukovanja ili pečenja.
- Bolje je ne koristiti kristalinični šećer kao zaslađivač, već uzimati prašak - baza će biti jednostavnija i brže pobijediti. Dodajte proizvod u serijama nakon što se proteini pretvore u gustu, gustu pjenu.
- Klasični meringue su pečene na pergamentu bez otvaranja vrata pećnice tijekom cijelog procesa toplinske obrade i neko vrijeme nakon nje.
Beze je klasični recept u pećnici
Prvo ćete naučiti kako napraviti meringue prema klasičnom receptu. Jednostavne manipulacije preko trivijalnog skupa komponenti daju nevjerojatan rezultat. Primljeni meringue sa šećerom u prahu zadovoljit će odrasle i djecu. Može se izraditi u potpunosti suhom i krhkom ili ukrašen mekom karamelom, čime se vrijeme pečenja u pećnici smanjuje za jedan sat.
sastojci:
- protein - 2 kom .;
- šećer u prahu - 300 g;
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica.
priprema
- Bjelančevine muče nekoliko minuta uz minimalnu brzinu do pojave pjene.
- Postupno povećavajte brzinu miješalice, dobijete bijelu pjenu i u malim obrocima, ubrizgajte šećerni prašak pomiješanu s hrpom limunske kiseline ili soka od limuna.
- Sitne dijelove bujne bjelančevine sa žlicom ili slatkišom vrećice na ploči za pečenje s pergamentom.
- Pecite meringue u pećnici, zagrijavajte na 120 stupnjeva, 1,5-2 sata, ostavite u uređaju dok se ne ohladi.
Krem "mokri meringue"
Mokro meringue koristi se za ukrašavanje kolača, kolača i raznih slastica. Rezultirajuća bijela bijela baza može se obojiti bojama hrane, dodati nekoliko kapi i mokriti mase uz dobivanje jednolike boje. Uzorci i dijelovi mokre meringue se po mogućnosti skupljaju s vrećom ili špricom.
sastojci:
- proteini - 4 kom .;
- šećer u prahu - 200 g;
- vanilin - štipaljka;
- limunska kiselina - ¼ tsp.
priprema
- Namotajte malo proteina, dodajte šećer u prahu, limunsku kiselinu i vanilin, stavite spremnik na vodenu kupelj s već kipućom vodom.
- Namotajte 15 minuta, zatim izvadite iz topline i nastavite raditi s miješalicom još 5 minuta.
Pecite tortu - recept
Od sljedećeg receptora naučit ćete pravilno pripremiti meringue i ukrasiti ga u obliku kolača. Polovice dobivene pečem su zatvorene u paru, prije podmazivanja dna sa slojem šlagog maslaca sa šećerom i vanilije ili gustom pekmezom. Po želji, možete posipati "šav" sa zemljanim kikirikijem.
sastojci:
- proteini - 4 kom .;
- šećer u prahu - 400 g;
- maslac - 150-200 g;
- Vanilin - okus;
- matice - 50 g.
priprema
- Proteini se otkupe, postupno povećavaju brzinu miksera i prašak za lijevanje (250 g).
- Dio se ulije u pergament s vrećicom tijesta i osuši 2 sata na 120 stupnjeva.
- Blagi maslac zamrljava se vanillinom i preostalim prahom.
- Izradite kolač "Beze", velikodušno podmazujte dno s kremom i omatajte zajedno, pospite s orasima.
U boji variva
Dalje o tome kako kuhati meringue na štapiću. Takav ukusni desert će biti posebno zadovoljan dječjom publikom - i ukusna, svijetla, ukusna i smiješna. Da bi desert izgledao spektakularno u izgledu, trebat će vam torta za slatkiše za uzorke sadnje. U receptu važno je promatrati proporcije sastojaka: za jedno posluživanje proteina trebate uzeti dvije obroke šećera.
sastojci:
- proteini - 150 g;
- šećer ili prašak - 300 g;
- limunska kiselina - trzaj;
- bojila.
priprema
- Stavite vjeverice sa šećerom u zdjelicu na vodenoj kupelji i uz neprekidno miješanje, brkovi se rabe za otapanje kristala i grijanje mase na 60 stupnjeva.
- Izvadite kontejner iz vrućine i umutajte do gustih vrhova, dodavajući limunsku kiselinu na kraju.
- Ako želite, obojite masu i položite na obrasce pergamenta, koje su umetnute skewere.
- Osušite meringue na štapiću u pećnici na 90 stupnjeva 2 sata.
Kolač "Beze" - recept
Pripremiti kolač "Bézé" kod kuće je jednostavan kao klasični desert. Delicija nije samo nevjerojatno ukusna, lagana i ukusna, nego i nevjerojatno spektakularna. Kao punjenje, možete koristiti svježe ili konzervirano voće, bobice, koje su savršeno u kombinaciji s šlagom.
sastojci:
- proteini - 4 kom .;
- šećer u prahu - 300 g;
- vanilija - 2 prstohvat;
- krema - 450 ml;
- sol - prstohvat;
- voće i bobice za ukrašavanje.
priprema
- Namjestite proteine, dodavši prstohvat soli i vanilija.
- Na kraju bušenja, 200 g šećera u prahu se izlije u dijelove.
- Nacrtajte na pergament koji se nalazi na ploči za pečenje, krug od 24 do 26 cm i iscijedi proteinsku masu iz vrećice tijesta, formirajući "dno" i jastuke za tortu.
- Osušite temelj za kolač na 120 stupnjeva u trajanju od 2 sata, ostavite u pećnici dok se ne ohladi.
- Namjestite vrhnje s preostalim šećerom u prahu, napunite ih hladnim proteinskim kosturom, na vrhu voća i bobičastog voća.
Beeza s orasima - recept
Sljedeći recept za meringue će vam omogućiti da raznolik okus svoje omiljene poslastice dodavanjem zgnječene matice. Možete uzeti oguljene kikirikije i mljevenje grašaka i isjeckati u miješalici. Proizvodi su tradicionalno ukrašeni na pergamentu na limu za pečenje ili u kalupima s silikonima.
sastojci:
- proteini - 2 kom .;
- šećer u prahu - 200 g;
- orasi ili kikiriki - 50 g.
priprema
- Namotati proteine, dodavajući u postupku šećera u prahu, dijelove rezultirajuće mase na pergament postaviti na posudu za pečenje ili u kalupe, posuti s maticama i pecite 1,5 sata na 130 stupnjeva.
- Ostavite meringue s maticama u pećnici dok se potpuno ne ohladi.
Šećer bez napitka - recept
Iz ovog recept ćete naučiti kako napraviti meringue bez šećera. Zamjena potonjeg u ovom slučaju je Stevia ekstrakt, u kombinaciji s vanilije. Za sklad okusa u proteinskoj masi kada se kuha, dodajte svježi sok od limuna, a ukrašeni proizvodi prskaju malo vrh s mljevenim cimetom.
sastojci:
- proteini - 3 kom .;
- Stevia ekstrakt - ½ tsp;
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žličica;
- sok od limuna - 3 tbsp. žlice;
- mljeveno cimet.
priprema
- Potisnite proteine, postupno dodavajte sok od limuna, ekstrakt stevije i vanilije.
- Dijelovi dobivene proteinske baze krenu na pergament postavljen na pladanj za pečenje, škropljen cimetom.
- Pecite meringu bez šećera na 140 stupnjeva 1,5-2 sata.
Čokolada meringue - recept
Čokoladni obožavatelji posebno će cijeniti sljedeći recept za slatkiše. Kuhano sa sljedećim preporukama čokoladna meringa će biti savršeni dodatak jutarnjoj šalici kave ili čaja na večeri. Ako želite, desert se može napraviti slađe, povećavajući količinu šećera u prahu i tamnu čokoladu koja zamjenjuje mliječne proizvode.
sastojci:
- proteini - 4 kom .;
- šećer u prahu - 100 g;
- kakao u prahu - 1 tbsp. žlica;
- tamna čokolada - 50 g;
- sok od limuna - 1,5 tbsp. žlica.
priprema
- Pomaknite vjeverice s limunovim sokom, dodavajući na kraju šećerni prah i prah kakao.
- Materijalna čokolada koja se brušila na finom gratetu miješa se i dijelovi dobivene baze se nanose na pergament.
- Osušite proizvode na 90 stupnjeva 2 sata.
Kako napraviti meringue u mikrovalnoj pećnici?
Po želji se u mikrovalnoj pećnici lako stvaraju meringi. Može biti potrebno malo više praha - na kraju bi masa trebala postati debela, plastična, ali fleksibilna i lako je izraditi loptice koje se mogu staviti u papirnate ili silikonske kalupe za muffine. Veličina praznina trebala bi biti 3 puta manja od plijesni, budući da masa tijekom kaljenja u mikrovalnoj pećnici značajno povećava volumen.
sastojci:
- proteini - 1 jedinica;
- šećer u prahu - 300 g.
priprema
- Pomičite proteine na vrhove, pomiješajte prašak i gurnite kugle iz rezultirajuće baze.
- Stavite praznine u kalupe, stavite ih u mikrovalnu pećnicu.
- Pripremite meringue u mikrovalnoj pećnici 1-2 minute, dopustite da se potpuno ohladite u uređaju.