Kulinarski stručnjaci različitih zemalja atributaju jetru bakalama do delicija. Niska cijena ovog proizvoda omogućuje svakoj osobi da upotrijebi ovu poslasticu pri pripremi svečane večere. Pored osjetljivog okusa, jetra bakalara dat će čitav niz hranjivih tvari koje povoljno utječu na zdravstveno stanje.
Čak su i drevni liječnici koristili bakalar za liječenje određenih bolesti. Moderni liječnici potvrdili su prisutnost ovog proizvoda vrijednih svojstava. Međutim, prednosti i štete od jetre bakalara od modernih proizvođača određene su načinom pripreme proizvoda.
Je li limfna jetra korisna?
Jetoljka jetre slabo zadržava korisna svojstva u slučaju zamrzavanja proizvoda. Stoga se doista vrijedan proizvod dobiva u slučaju kada se očuvanje jetre odvija odmah nakon ulova ribe. Takve konzerve zadržavaju 90% svih korisnih tvari. Oni su nužno označeni s GOST i pripadaju najvišoj ocjeni. Međutim, većina konzervirane hrane je napravljena od smrznute jetre, što značajno smanjuje njegovu vrijednost za tijelo.
Dobitak od 1 lice konzervirane jetre bakalara bit će manja od one u vrhunskoj konzerviranoj hrani. Međutim, u ovom slučaju tijelo će također dobiti vrijedne masne kiseline, uključujući omega-3 , i mali dio važnih minerala i vitamina. Masti koja se nalaze u jetri u kostima jednostavno se probavljaju u tijelu i dovode do dugog zasićenja.
Pri konzerviranju jetre bakalara koriste se crni papri, sol i listovi zaljeva. Ovo je standardni skup sastojaka koji se dodaje vrhunskoj konzerviranoj ribi. Prisutnost drugih komponenti može ukazivati na proizvod slabije kvalitete. Marinada za ovaj proizvod je vlastita masnoća bakalara, što rezultira proizvodom koji se čuva u vlastitom soku.
Sadržaj kalorija kod jetre je vrlo visok - 613 jedinice na 100 g. Ako uzmemo u obzir da oko 190 g konzervirane hrane u loncu dobivamo kaloričnu vrijednost jednog kanala jetre bakalara koja iznosi oko 1165 jedinica. Međutim, s takvim pokazateljima, jetra bakalara se smatra vrijednim prehrambenim proizvodom, pod uvjetom da se može konzumirati samo u malim dijelovima tijekom dijeta. Cod jetra tijekom dijeta značajno jača tijelo, ne dopuštajući da iscrpiti i izgubiti korisne tvari.
Ulje jetre jetre
Riba jetre je glavni izvor ribljeg ulja. Maslinovo ulje jetre može se koristiti kao preventivna mjera za reumatizam, astmu, postpartumnu depresiju, olakšanje od hepatitisa, dijabetesa, koronarne srčane bolesti, hipertenzije, posljedice infarkta miokarda, ubrzavanje kočnih spojeva u ozljedama i poboljšanje općeg stanja. Osim toga, riblje ulje dovode do nižih razina kolesterola u tijelu i poboljšavaju sastav krvi. Riblje ulje je dobra prevencija karcinoma i avitaminoza A. Izvana, riblje ulje može se koristiti za liječenje rana, ubrzavanje zacjeljivanja toplinskih i kemijskih opeklina.
Kontraindikacije za
Jet od bakalara dobro percipira tijelo i ne daje nuspojave. Razumno oštećenje jetre bakalara može biti uzrokovano individualnom netolerancijom ribljoj konzerviranoj hrani. Jetoljak jetre je prilično masni proizvod, pa se može konzumirati samo u malim količinama i u kombinaciji s ostalim ne-masnim proizvodima. Neki znanstvenici kažu o oštećenju jetre bakalara zbog velike količine retinola (vitamina A) u njemu. Međutim, uporaba 1-2 limenke konzervirane hrane tjedno neće dovesti do prekomjernog zasićenja tijela s ovim vitaminom.