Domaće kobasice uistinu su jedna od najukusnijih mesnih delicija koje su ostale popularne tijekom vremena, a nedavno su osobito vrijedne, jer je gotovo nemoguće pronaći ništa slično u prodajnoj mreži. Kupljeni proizvodi za kobasice ne idu u bilo kakvu usporedbu s domom, ne u okusu, niti u sastavu, a kamoli u uslužnom programu. Domaće kobasice zasigurno su izvan konkurencije.
Iz naših recepata naučit ćete kuhati domaće kobasice u hrabrosti u mlinu i, naoružanim znanjima, možete pružiti svojoj obitelji prekrasnu mesnu poslasticu.
Kako napraviti domaće kobasice u crijevima - recept za meso brusilicu?
sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- govedina - 1 kg;
- svježi mast - 500 g;
- luk - 200 g;
- češnjak - 6-7 zubi;
- crni mljeveni papar - 15 g;
- mirisni mljeveni papar - 15 g;
- Zrna korijena korijena - 5 g;
- sjemenke kolača - 5 g;
- drugi začina koji možete izabrati - okus;
- konjak - 175 ml;
- sol - okus;
- svinjski crijeva - 4 m.
priprema
Prilikom pripreme domaćih kobasica, prvo što trebate učiniti je čisto ako je potrebno (ako se ne čiste) i temeljito isperite crijeva toplom vodom, a zatim ih potopite nekoliko minuta u hladnoj vodi.
U međuvremenu oprati, sušiti i izrezati na male komadiće govedine, svinjetine i lardo. Veličina kriške treba biti takva da lako prođu u otvaranje mesa za mljevenje. Onda očistimo češnjak i luk i odrežimo zadnji u nekoliko komada. Pomaknite pripremljene dijelove mesnim mesom s velikom rešetkom i stavite smjesu u veliku duboku posudu. Zatim dodajte crni i slatki paprat, korijander, kumin i druge začine, ukusite rakiju i dobro promiješajte.
Sada počinjemo stvarati kobasice uz pomoć mesnatog mesa. Da bismo to učinili, potrebna nam je posebna mlaznica koju ugrađujemo na mlinac za meso i na njemu stavimo jedan kraj svinjskog crijeva. Vezujemo crijevo s druge strane, pomičemo čačkalicom otprilike svakih pet do sedam centimetara duž svoje dužine i počnemo ga puniti mljevenim mesom.
Utvrđivanje gustoće crijevnih punjenja promatramo, kako kažu, zlatna sredina. Ako kobasice previše skupimo - mogu prasnuti toplinskom obradom, a preniska gustoća pakiranja uzrokuje nastajanje praznina. U procesu punjenja, ručno širimo mljeveno meso duž cijele duljine, izbjegavajući prekomjeran pritisak na crijevo na početku, inače se može suziti.
Duljina kobasica određuje se po volji. Možete ih napraviti male, ili ispuniti crijevo rezati više i to roll it u obliku pretzel ili puž, povezivanje na nekoliko mjesta s nit.
Kada je spremna, kuhajte kobasice u lagano slanoj vodi dvadeset minuta, a zatim stavite na uljanu plohu za pečenje i smeđi u pećnici najprije s jednom, a zatim s druge strane, zalijevajte u procesu pečenja masnoćom ili uljem radi veće sočnosti.
Priprema domaćih kobasica od piletine u crijevima - recept za meso brusilicu
sastojci:
- piletina noge - 2 kg;
- češnjak - 5-7 zubi;
- mljeveni crni papar - okus;
- curry - okus;
- sol - okus;
- cjelovite žitarice senfa (neobavezno) - okus;
- hrabrost - 3-4 m.
priprema
Ako ste već kupili čisti čir, onda ih treba isprati u toploj vodi i natapati nekoliko minuta u hladnom. Inače, čaše treba očistiti.
Zatim uklonimo kože s nogu i odvojimo meso od kostiju. Zatim ga prolazimo mesnim mesom s velikom rešetkom, dodamo prethodno očišćenu i stisnutu kroz češnjak, curry, sol, mljeveni papar,
Zatim stavimo jedan kraj crijeva na posebnu mlaznicu za punjenje kobasica, postavljenih na meso mljevenje i izravno se krećemo u procesu oblikovanja proizvoda. Nemojte zaboraviti prethodno probiti crijevo na nekoliko mjesta duž cijele duljine, kao u prethodnom receptu i vezati ga s druge strane.
Stavljamo kobasice na uljni lim za pečenje i stavimo je u predgrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite proizvode dok ne budu ružičasti, a zatim ih izvadite iz pećnice i pustite ih da se ohlade.