Vino iz planinskog pepela je ugodno vitaminski alkoholno piće koje je lako pripremiti sami. Domaće vino od crvene ili crne aronije može se poslužiti s laganim slasticama , slatkim kolačima i nekim drugim jelima.
Recepti za kuharsko vino iz crne aronije
Proces izrade vina iz bobica planinskog pepela je prilično jednostavan. Nemojte koristiti voće s drveća koje rastu u blizini cesta, mogu nakupiti neprikladne tvari. Potrebno je da je voće bilo zrelo, inače vino će ići gore, potrebno je povećati količinu šećera.
Približan izračun udjela sastojaka:
- voće planinskog pepela - 1 kg;
- šećer (proizveden u zemljama ZND-a) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l vode.
priprema
S tim proporcijama dobivaju se najbolji rezultati.
Bobice nisu moje. Sadrže se na njihovoj površini, mikroorganizmi će omogućiti fermentaciju vina, a sve anorganske strane mikročestice će se podići na dno zajedno s kvasacom nakon fermentacije. Bobice u količini od oko 1 kg, stavljamo npr. U uobičajenu bocu od 3 litre. Mi spavamo do 50-100 g šećera i mnem ruke ili tolkushka. Na vratu boce vezujemo komad gaze i čekamo tri dana da počnemo fermentirati. Zatim ulijte oko 1-1,2 litre vode i temeljito promiješajte tako da se šećer otopi sve.
Stavili smo vodeni poklopac: namotajte posudu s kositrenim poklopcem, u sredini poklopca bušite malu rupu, u koju umetnemo tanku cijev (na primjer, iz uređaja za kapaljke). Kraj cijevi unutar posude treba jedva ući unutra i ni u kojem slučaju ne dodirivati površinu kaše čak i uz intenzivnu fermentaciju. Zalijepite plastične rupice između poklopca i cijevi. Drugi kraj cijevi stavlja se u malu posudu vode. U istom kapacitetu, možete ispustiti tubule iz još nekoliko limenki kiselog.
Plinovi nastali tijekom fermentacije prolaze kroz vodu, što sprečava mogućnost pokretanja octene fermentacije. Opći ciklus alkoholne fermentacije traje 40 dana, ali nakon 20-30 dana pažljivo smo stavili bocu na stol, otvorili poklopac i iscijedili mraz s tankom crijevom i filtarom od gaze u drugu čistu staklenku. U preostalom tortu s kašicom napunite najviše 2-3 čaše vode, lagano se tresti i stisnite. Filtrirati i nadopuniti ono što je stisnuto u gustu mrku.
Okupili smo banku i ponovno postavili vodenu bradu za još 20 dana (sada možete staviti boce na hladnije mjesto u podrumu, na verandi, na balkonu). Nakon tog vremena vino je spremno. Izlivamo ga (tj. Uklonimo s kvasca) još jednom uz pomoć cijevi i napunimo ga u čistim bocama koje se mogu zatvoriti ne previše gustim plastičnim kapama. Zatvaranje više nije potrebno, inače će se poklopac srušiti. Moguće je stabilizirati i povećati snagu vina sipati votku brzinom od 50 ml po litri vina. Dodana votka zaustavlja preostalu fermentaciju. Sada je dobro premjestiti boce vina u podrum ili na neobrijani balkon. Ako je vina dostojna do siječnja - tek onda se može namotati ili staviti u boce i čep čvrsto zatvoriti.
Vino bi trebalo biti bogato, snažno i slatko.
Izgleda da možete ugodno pokloniti svoje goste i kuću ugodnim, opojnim vitaminima. Naravno, naročito gorljiv u svojoj upotrebi, naravno, ne bi smio biti.
Domaće vino iz običnog crvenog ashberry je kuhano upravo isto kao i od crne aronije (vidi gore). Gustoća celuloze, vlage i sadržaja šećera u plodovima crvene i crne aronije gotovo je ista, pa je izračun udjela sastojaka isti.
Treba napomenuti da povećanje količine šećera čini vino jače i slatko. Ovo je, kako kažu, amater.