Vino je vrlo ukusno i profinjeno piće. A ako je još kuhana, a ne od tradicionalnih grožđa - okus vina postaje posebno zanimljiv. Nudimo recepte za izradu domaćeg jabučnog vina.
Domaće vino s sok od jabuka
sastojci:
- sok od jabuka - 6 l;
- šećer - 1 kg;
- votka - 600 g;
- kvasac.
priprema
Pogledajmo recept za vino od jabuka soka . Kako se otopiti u soku 2/3 šećera. Prvo otopiti polovicu količine šećera, a zatim dodati i otopiti drugu polovicu šećera. Dalje, morate ostaviti sok da fermentira (prije dodavanja startera). Ostavite oko tjedan i pol fermentirajte. Zatim, nakon tog razdoblja, dodamo votku. 6 litara vina dodaje se 600 grama votke. Ostavite da se inzistiraju još pet dana. Nakon što je naše vino spremno za filtriranje, dodajte ostatak šećera, dobro promiješajte dok se ne otopite i namočite na lijepe boce u kojima ćete poslužiti piće na stolu.
Došla je plodna godina i ne znam gdje još uvijek možete koristiti preostale jabuke? Zamislite jednostavan recept za domaće vino od jabuka.
Vino od jabuka
sastojci:
- jabuke;
- voda;
- šećer.
priprema
Količina sastojaka je odabrana "od oka". Sve jabuke (u svakom slučaju, kakvu ocjenu) prolaze kroz juicer, sok se stapa u staklenu bocu za vino pod vodom. Preostali kolač napunjen je vodom - oko pola volumena sokova. Nakon dva ili tri dana, sadržaj se stisne kroz gazu i dodaje u bočicu s sokom. Postupno, tijekom fermentacije dodaje se šećer. Čim su vidjeli da nema dovoljno mjehurića, ulijte je. Samo malo, jer u jabukama šećera na klasičnoj tvrđavi 5-6% (to je vjerojatnije da će biti jabukovača) i tako bi trebalo biti dovoljno. Ako želite vino, dodajte još šećera. Nemojte zaboraviti da povremeno ispraznite sediment, inače će se okus pogoršati. Koristeći tako jednostavan recept, dobivate ukusna vina od jabuka.
Domaće vino od jabuka na mnoge recepte napravili su naši djedovi. Upoznajmo jednog od njih.
Domaće vino od jabuka s cimetom
sastojci:
- jabuke - 2 kg;
- šećer - 700 g;
- voda - 2 1;
- cimet - 1 tbsp.
priprema
Jabuke treba prati, a zatim izrezati na male kriške i sipati zdjelu ili lonac. U jabuke dodajte vodu, cimet i kuhajte dok se masa ne omekša. Tada smo trljati masu kroz sito i postavili na fermentaciju. Nakon fermentacije, mora se filtrira i doda šećer, pusti vino da se smiri i ponovno filtrira. Vino pripremljeno od jabuka mora biti stavljeno u bočicu i pohranjeno na hladnom mjestu.
Vrlo zanimljiv recept za pripremu vina od jabuka, koji se zove i jabukovača, izumio je francuski.
Francuski jabukovače
sastojci:
- jabuke - 5 kg.
priprema
Možete pripremiti jabukove pomoću kiselih i slatkih sorti kasnih jabuka. Važno je da možete koristiti lagano razmažene, pale jabuke, u kojima je prirodni proces fermentacije već započeo.
Jabuke treba pravilno oprati, potom nasladiti ili rešetati, ili proći kroz mljevenje mesa uz kore, sjemenke. Ispada masu kripne jabuke, koja je hermetički zapečaćena i luta nekoliko dana na prirodan način. Zatim se filtrira lagano vino ili na drugi način - jabukovača. Poželjno je - nekoliko puta. Dalje bocu u boce i staviti na hladnom mjestu (bolje - u podrumu).
Vrlo je važno osigurati da domaći jabučni jabukovi ne fermentiraju i ne pretvaraju se u utvrđeno vino ili, još gore, u ocat. Stoga je potrebno stalno provjeravati stanje pića i zaustaviti postupak fermentacije u trajanju od tri do pet dana. Istodobno će postati lagano, ugodno, niskotemoljeno piće.