Fruktoza se smatra najslađim monosaharidom koji se nalazi u prirodi. Nalazi se u medu, voću i povrću. Fruktoza zajedno s glukozom čine obični stolni šećer.
Svojstva fruktoze
Glavna svojstva fruktoze su da se crijeva apsorbiraju sporije od glukoze, a kataboliziraju mnogo brže.
Fruktoza nema vrlo visok sadržaj kalorija: 56 grama fruktoze sadrži 224 kalorija i daju isti osjećaj slatkoće kao 100 grama običnog šećera - koji sadrži 400 kalorija.
Fruktoza uzrokuje ne tako ozbiljnu štetu na zubima. Glikemijski indeks od 100 grama fruktoze je samo 19, dok je glikemički indeks iste količine šećera jednak 68.
Znači li to da je fruktoza pogodna za gubitak težine i da nema kontraindikacija za korištenje fruktoze?
Je li fruktoza korisna za gubitak težine?
Fruktoza je 1,8 puta slađa od šećera, a to tjera mnoge ljude da ga koriste kao nadomjestak za šećer - kako ne bi konzumirali dodatne kalorije. No, nedavne studije američkih znanstvenika pokazale su da fruktoza, unatoč njegovom niskom kalorijskom sadržaju, skladišti kao masti brže od jednostavnog šećera. Potrošnja šećera šalje signal našem mozgu da je tijelo dobilo hranu - zbog čega je zadovoljan osjećaj gladi. Fruktoza ne uzrokuje takvo zadovoljstvo.
Osim toga, fruktoza utječe na različite hormone (inzulin, leptin, ghrelin) što povećava vjerojatnost pretilosti.
Dakle, kod fetoze dijeta mršavljenje nije uvijek korisno i učinkovito. Što se tiče štete - to može biti vrlo opipljivo.
Je li fruktoza štetna za zdravlje?
Ljudi koji konzumiraju mnogo fruktoze i često pije kupljene voćne sokove, gdje se nalaze u vrlo velikim količinama, suočavaju se s povećanim rizikom od razvoja karcinoma debelog crijeva. Osim toga, čak iu svježe stisnutim sokovima sadrži do pet žlica fruktoze po staklu - što može dovesti do povećanja težine i dijabetesa. S obzirom na ta nepoželjna svojstva fruktoze, znanstvenici preporučuju da dnevno piju više od 150 ml bilo kojeg voćnog soka.
Zato biste trebali ograničiti potrošnju šećera u svim vrstama - uključujući fruktozu. Čak i voće ne smije se konzumirati u neograničenim količinama. Smanjite unos voća s visokim glikemijskim indeksom - poput banana i manga. Nemojte jesti više od 2 porcije voća dnevno, ali neustrašivo uključite u svoju prehranu povrće: najmanje 3-4 servira dnevno.
Fruktoza u dijabetesu
Zbog niskog glikemijskog indeksa, unos fruktoze (u logičkim količinama) nije problematično za osobe s dijabetesom tipa I (ovisne o inzulinu).
Što je za njih fruktoza bolje od šećera? U ovom slučaju, prednosti fruktoze
Što se tiče dijabetičara tipa II (koji su obično pretili), uporaba fruktoze može uzrokovati neku štetu, pa bi stoga trebalo ograničiti njihov dnevni unos ovog sladila na ne više od 30 grama.
Polazeći od svega navedenog, vidljivo je da fruktoza može donijeti i prednost i štetu, a to je bolje pitanje - fruktoza ili šećer - ne uvijek se usuđuje u korist prve.