Kao prehrambeni proizvod, palačinka ima vrlo čudan status: u nekim je zemljama jednoglasno priznat kao nejestiv, i smatramo da je to uvjetno jestivo. Ova definicija treba shvatiti kao "postati jestiva ili nejestiva ovisno o načinu liječenja". Treba napomenuti da to također ovisi o stajalištu: jedan nutricionist kategorizirano odbija prepoznati ovu gljivicu kao da je prikladan za hranu, a drugi, naprotiv, tvrde da je iznimno korisno. Ali istina je, kao i obično, negdje između. Dobitak i šteta od gljiva može se očitovati pod utjecajem različitih čimbenika: mjesto i način sakupljanja gljiva, vrsta kuhanja, količina hrane koju jede, zdravstveni status osobe koja ga je koristila itd. Dakle, nedvosmisleno ga baciti računa i marke "nejestiv" ne vrijedi.
Korisna svojstva gljiva
Moramo gledati gljive samo da shvatimo zašto je dobio taj naziv - masivan, težak, ima teški poklopac motora i gustu nogu. Postoji nekoliko vrsta gljiva koje se razlikuju po boji. Najčešći su bijeli i crni. Ova gljiva je vrlo hranjiva, gotovo jednako kao i meso. I sadržaj proteina u njoj prelazi 32%, što je izuzetno važno za one koji vole vegetarijanstvo. Sadrži ogromnu količinu vitamina D, B12 i malo vitamina C. Također postoje elementi u tragovima: kalij, kalcij, natrij, željezo, fosfor itd. U grudima se nalaze tvari zvane prirodni antibiotici koji se uspješno bore s bacilom tuberkuloze. Također, imaju puno vlakana, potičući rad crijeva. Vrijedna imovina tih gljiva je da se mogu kuhati na bilo koji način: sol, pržiti, kuhati, peći kao punjenje pite, dodati mljeveno meso, konzervirano, ukiseljeno i kombinirano s različitim proizvodima. Obraditi samo gljive, pažljivo promatrati obvezna pravila: temeljito očistiti i oprati, kuhati najmanje pola sata, prethodno natopljenu hladnoj vodi na pola dana.
Prednosti i štete od bijelih gljiva
Bijele gljive ove vrste smatraju se najsigurnijima i nalaze se češće od drugih. Oni se pokazuju dijabetičarima i hipertenzivnim bolesnicima, jer ne pridonose povećanju razine glukoze u krvi i povećanju pritiska. Oni su korisni u sezoni prehlade, budući da njihove antibakterijske komponente čiste sluznice pluća i bronha. Oni također izlučuju soli mokraćne kiseline, sprečavajući razvoj urolitijaze. No, osim pogodnosti i štete od bijelih gljiva, također postoji. Ne mogu se dati maloj djeci, ljudi s jetrom, želudacom i crijevima.
Iskoristiti i štetu crnih ptičica
Chernushka ili crna gljiva cijenjena su prije svega zbog neobičnog ukusa. Osim toga, zasićuje tijelo
Prednosti i štete od slanih gljiva
Vrlo ukusna i voljena od mnogih slanih gljiva. Ovom metodom prerade, veliki dio vitamina, aminokiselina i drugih hranjivih tvari zadržava se u gljivama. Sadrže samo 26 kalorija po 100 grama. Oni, poput kuhanih gljiva, su vrlo hranjivi, mogu povećati ton tijela, pozitivno utječu na raspoloženje. Štetne gljive mogu dovesti do nepravilne pripreme i upotrebe sirovina slabe kakvoće.