Higijena je znanost koja proučava utjecaj različitih čimbenika okoliša na život osobe. Higijena hrane je grana znanosti koja je odgovorna za korisnost, svrhovitost, racionalnost prehrane. To znači da nam daje informativni teren da bi nam hrana bila što je moguće zdravija.
Za higijenu ljudske prehrane, možete uključiti apsolutno sve informacije usmjerene na prehranu . To, uključujući, i dijeta za gubitak težine, i terapeutsku prehranu, i režim unosa hrane, kao i mnogo više.
Kalorična vrijednost
Ako odlučite uskladiti svoj život s higijenom i kulturom hrane, morate početi s kalorijama. Dnevna prehrana osobe trebala bi odgovarati njegovim troškovima energije. Kalorijski sadržaj prehrane treba odgovarati seksu, zanimanju, dobi, fizičkoj aktivnosti osobe.
Osoba koja se aktivno bavi sportom koristi mnogo više energije (a time i kalorija) od prosječne domaće osobe. Energetska vrijednost ženske prehrane je uvijek 15% niža od one kod muškaraca, a to nije rezultat aktivnosti, već manje intenzivnih metaboličkih procesa. Istovremeno, tijekom trudnoće i dojenja, potrebe ženskog tijela dramatično se povećavaju, zajedno s kalorijskim sadržajem.
Energetska vrijednost racije mjeri se u kilokalorijama, što označava količinu energije koja se oslobađa tijekom izgaranja.
Na malom tjelesnom naporu - 25 kcal / kg.
Prosječno opterećenje iznosi 30 kcal / kg.
Visoka opterećenja - 35-40 kcal / kg.
Sportaši su profesionalci - 45-50 kcal / kg.
Količina i udio hranjivih tvari
Sljedeća stavka u higijeni hrane za ljude je proporcionalnost prehrane. Dijeta treba uključivati bjelančevine, ugljikohidrate, masti, mineralne soli, vitamine - sve komponente, bez iznimke, "masno-štetne" ugljikohidrate ili masti.
Idealni udio proteina, masti, ugljikohidrata - 1: 1: 4.
Što se tiče minerala, ovdje je sve komplicirano, jer oni moraju doći u punom skupe, i to je 60 vrsta. Među njima su makroelementi i mikroelementi (oni koji ne trebaju prelaziti 1 mg / kg). Ako jedan od minerala ne stigne, metabolizam ne uspije.
S nedostatkom vitamina, tijelo počinje pokazivati znakove deficita, što se može nazvati anemija ili beriberi. Jednostavno rečeno, nedostatak bilo kojeg vitamina dovodi do usporavanja rasta, regeneracije, smanjenja učinkovitosti, razvoja karakterističnih bolesti.
Distribucija hrane tijekom dana
Higijena hrane također se bavi prehranom, tj. Distribucijom hrane tijekom dana i omjerom kalorija do obroka. Idealno, ima 6 obroka dnevno. No, u praksi, glavna stvar je da interval između obroka ne prelazi 4 sata, ovo se pravilo odnosi na sve kategorije stanovništva.
Doručak treba sadržavati 25-35% dnevnih kalorija, ručak - oko 40% i večeru - 20-25%.
Istodobno, doručak je uistinu sastavni dio hrane, jer je u ovom trenutku rezervna energija stvorena za cijeli radni dan. Večera (za razliku od onoga što je za većinu ljudi) jednostavan je obrok koji nadopunjuje izgubljenu energiju. Izbornik za večeru trebao bi se sastojati od lako probavljive hrane, koja ne uzbuđuje niti apetit ni živčani sustav. Naravno, večera bi trebala biti najkasnije 2 sata prije spavanja.
Higijena kuhanja
Nemoguće je reći o higijeni hrane, jer to ignorira
Prvo, proizvodi se trebaju prati bez obzira koliko su čisti i ekološki uzgojeni.
Drugo, spužve i krpe za pranje posuđa, stolova i radnih površina trebaju se mijenjati što je češće moguće, jer se u njihovom vlažnom okolišu bakterije vrlo aktivno razvijaju.
Treće, žlica koja je bila u našim ustima ne bi se trebala preseliti u zajedničku tavu. To jest, ako tijekom kuhanja probate jelo za spremnost, salinitet, oštrinu, upotrijebljenu žličicu treba oprati i ne baciti natrag u posudu.