Mlijeko je proizvod čija izvanredna prehrambena vrijednost nema sumnje. Uostalom, osoba je predstavnik klase sisavaca, tj. ona bića za koja je u određenom razdoblju života kritički neophodna za preživljavanje.
Naravno, s vremenom, majčino mlijeko u prehrani nestaje, a sisavci prelaze u drugi način prehrane. Ljudi su pronašli način da obmane prirodu: počeli su koristiti mlijeko drugih živih bića za jelo.
Hranjiva vrijednost kravljeg mlijeka
Mlijeko je odličan izvor visoko kvalitetnih bjelančevina, koji sadrži sve potrebne aminokiseline: u ovom proizvodu oko 3 grama po 100 ml. Sadrži ugljikohidrate (uglavnom mliječni šećer) - oko 5%. Količina masnoće u mlijeku može varirati ovisno o dobu dana, hrani, sezoni, pasmini krave. Maksimalni sadržaj masti kravljeg mlijeka iznosi 7-9%, u prosjeku taj indeks oscilira oko 3,5-5%.
Kravlje mlijeko sadrži vitamine:
- A;
- B1;
- B2;
- B6;
- B12;
- D;
- S.
I minerali:
- kalcij - 120 mg na 100 ml;
- kalij - 145 mg na 100 ml;
- fosfor - 95 mg po 100 ml.
Energetska vrijednost kravljeg mlijeka je oko 60 kilocalorija.
Hranjiva vrijednost kozjeg mlijeka
Hranidbena vrijednost kozjeg mlijeka leži u činjenici da je ona najbliža stvar ljudima od zajedničkih varijanti. Nije slučajno da ga mnogi pedijatri preporučuju, a ne krava, kao nadomjestak za majčino mlijeko nakon dojenja. Bjelančevine sadržane u ovom mlijeku puno su bolje apsorbirane. Pored toga, unatoč visokom udjelu masti u kozjem mlijeku, masnoća u njoj je u obliku vrlo malih kapi koje se lakše probavljaju u našem tijelu, što osigurava visoku hranjivu vrijednost kozjeg mlijeka.