Instant domaća majoneza

Majoneza je izumio 1758. od strane inovativnog kuhara vojvode-kardinala Richelieu tijekom vojnih operacija s ograničenim izborom proizvoda. Ovaj poznati hladni umak uključuje biljno ulje, žumanjake, ocat i / ili sok od limuna, ponekad senf, sol i druge začine. Recept za umak od čokolade od majoneze brzo je postao vrlo popularan. Tradicija za zaslađivanje majoneze formirana je kasnije u Nizozemskoj, Njemačkoj i skandinavskim zemljama. Trenutačno majoneza je jedna od najpopularnijih gotovih umaka u post-sovjetskom prostoru. Izvorni klasik majoneze recept je nezgodan za industrijsku proizvodnju i dugoročno skladištenje, osim toga, u industrijskoj proizvodnji u majonezu za produženje roka trajanja i uporabe, a za potrebnu konzistenciju, osim šećera i škroba, apsolutno neugodni aditivi su dodani.

Međutim, sa svojim vlastitim rukama možete uspješno pripremiti majonez kod kuće, iako će klasični, iako mršavi, reći kako to učiniti.

Domaća lagana majoneza - recept

sastojci:

• pšenično brašno visoke kvalitete - 1 tbsp. žlica;
• škrob - 1 tbsp. žlica;
• voda kuhana hladno - 100 ml;
• maslinovo ulje ekstra djevičansko ili drugo hladno prešano - 100 ml;
• sok od limuna - 3-4 tbsp. žlice;
• senf spreman - 1-2 tsp;
• šećer - 1 tbsp. žlica;
• sol;
• češnjak, papar i ostali začini na zemlji, po volji u malim količinama.

priprema

Pomiješajte brašno s škroba, a zatim prosijite kroz sito u loncu. Dodajte vodu i pažljivo promiješajte. Miješanje, zagrijavajte ovu smjesu na ploči za kuhanje ili na vodenoj kupelji do željenog stupnja zadebljanja. Lagano ohladite i dodajte maslac, sok od limuna, šećer, sol i začini. U svom sastavu možete po želji uključiti 1-2 žličice bijelog vina (muscat, vermut, madera, sherry), što će poboljšati okus. Udahnite smjesu s miješalicom. Majoneza krumpira, kuhana prema domaćoj recepturi, spremna je za upotrebu, a mi služimo i našim omiljenim salatama. Vjerujem da će vaš dom i gosti biti ugodno iznenađeni novim ukusima poznatih jela s majonezom.

Samo u slučaju, navodimo domaći recept za bespomoćnu klasičnu majonezu . Kako bi se izbjegla kontaminacija salmonelom u pripremi majoneze, koristite jaja ptice u kojoj ste sigurni, ili jajašca prepelice (gnjavaža salmonele je zajamčena da je odsutna).

sastojci:

• jaje od piletine - 2-3 kom. ili prepelica - 8-10 komada;
• maslinovo ulje hladno prešano (ili kukuruz, senf) - 200 ml;
• sok od limuna - 2 žlice. žlice;
• mustard spreman - 1 čajna žličica;
• sol;
• začini.

priprema

U žumanjake dodajte sol, maslac, sok od limuna, senf i začini. Uljajemo ulje i tuku ga mješalicom (iako je moguće ručno napraviti šipku ili vilicu). U sastavu ove majoneze možete uključiti nasjeckani češnjak, šećer, kremu prirodnog mlijeka (2 žlice).

Salata s laganom domaćom majonezom - recept

sastojci:

• repa - 1 kom .;
• mrkva - 1 komad;
• krumpir - 3 kom .;
• Svježe zelje;
• češnjak ili divlji češnjak;
• domaće majoneze.

priprema

Beets, krumpir i mrkva kuhaju se u kantu 25 minuta, ohladimo, (kocke, slamke) ili odrezati s helikopterom. Skuhamo fino zelje i češnjak. Povezujemo se u zdjelici salate i sezoni s majonezom. Umiješajte, a salata s domaćom majonezom spremna je.

Alternativna varijanta (mnogo značajnija i ukusnija).

Ako se salata ne planira mršaviti, uključite u sastavu tvrdo kuhana jaja (3 komada), one moraju biti sitno sjeckani ili sjeckani nožem. Za lijevanje pripremite klasičnu majonezu (vidi gore). Također možete dodati slane hering filete, sitno sjeckani, i konzervirane zelene grašak.