U pravilu, kod kuće, marinirana haringa ili skuša, ali odjeljak pored nje. Pečena, pečena i kuhana s drugim zanimljivim jelima. Ali u mariniranom obliku, to je također prilično ukusno i bit će vrijedno natjecanja za bilo koju zajedničku ukiseljenu ribu. Gdje je, dakle, tako niska popularnost? Ovaj nesretni nesporazum odvija se zbog neznanja potrošača i nesvjesno smo lišeni užitka jedenja ovog ukusnog snažnog snacka.
Poduzimamo hitne mjere kako bismo ispravili situaciju i rekli vam kako ispravno, brzo i ukusno šaran marinade u kući. Pripremite takvu ribu i zasigurno ćete se pridružiti redovima svojih obožavatelja.
Kako skuhati šaran u kući?
sastojci:
- šaran - 1,5-2 kg;
- luk - 320 g;
- mrkva - 100 g;
- velika sol - 85 g;
- granulirani šećer - 45 g;
- rafinirano biljno ulje - 110 ml;
- sok od limuna - 55 ml;
- miris mirisa i crne grašak - 5-7 kom .;
- lisnato lišće - 4-5 kom.
priprema
Prije svega, dobro pripremamo carver. Čisti smo, riješimo se glave i unutrašnjosti, odsiječemo rep i peraje i dobro isperemo. Zatim odrežite ribu u male dijelove i po želji uklonite kosti. U zdjelu, kombinirati biljno ulje, sok od limuna i pola norme soli i šećera i miješati. Preostala sol i šećer miješaju se u drugom spremniku, kotrljaju u smjesi srebrnog ugljena i stavljaju u uljnu smjesu. Lagano miješajte sve sa svojim rukama i dajte malo stajati.
U ovom trenutku, mi čistimo i rastrgamo polukrupe ili zazvoni luk i rešetamo na velikim mrkvama od ribe.
Sada pomaknite kriške ribe u trotičnu posudu ili drugu čašu ili emajliranu posudu, naizmjence s povrćem, lovorovim lišćem i graškom. Ulijte preostalu smjesu ulja u posudu na ribi, pokrijte posuđe s poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi tri do pet sati. Zatim stavite ribu na hladnom mjestu i ostavite dva dana. Nakon što prođe vrijeme, možemo pokušati.
Marinirani srebrni šaran u octu s lukom i češnjakom na korejskom
sastojci:
- šaran - 4 odreska;
- luk - 200 g;
- češnjak - 4-6 zubi;
- ocat 9% - 90 ml;
- rafinirano biljno ulje - 150 ml;
- grašak crnog i mirisnog papra - tri komada;
- granulirani šećer - 30 g;
- velika sol - 180 g.
priprema
Ako ste kupili cijelu trupu ribe, prvo ga morate očistiti, ukloniti, ukloniti glavu, peraje i rep te podijeliti na odreske. Potonji zauzvrat rezati na pola, ukloniti kralježnicu i kosti i rezati dobiveni fileti u tanke trake, oko pet milimetara u debljini.
U zasebnom spremniku spajamo sol i granulirani šećer i miješamo. Stavili smo pripremljenu ribu u prikladnu posudu, velikodušno zalivši svaki sloj dobivene smjese. Gornji sloj je također prekriven solom
Nakon što protekne vrijeme, uklonimo teret, isušujemo formiranu tekućinu i isperemo kriške ribe pod hladnom tekućom vodom.
Luk i češnjak se čiste, fino usitniti i staviti u kontejner pogodan za daljnje pickling šarana. Tamo ulijte biljno ulje i ocat, rasporedite komade ribe i pomiješajte. Ostavljamo kiselkastu robu otprilike dva do četiri sata. Spremnost ribe može se odrediti bojom, idealno će se olakšati i izgubiti ružičastu boju.