Ovaj je desert prvi put počeo kuhati u Portugalu od voća dunjeg, a danas se žitarica ili bobica zgušnjava kao voćna žele koja je tako gusta da se može slobodno rezati nožem. Najprikladniji za pripremu marmelade bit će plodovi koji sadrže pektin, tj. Adstrigent. Pektin je polisaharid i potiče uklanjanje viška i štetnih troska iz tijela. Stoga je prirodna marmelada kod kuće vrlo zdrav proizvod.
Sada je marmelada načinjena i na osnovi pektina i pomoću želatine. U domaćoj kuhinji mogu se izrađivati marmelade iz bilo kojeg raspoloživog voća, bobica, pa čak i povrća.
Marmelada je izvrstan desert, vrlo je ukusan, lagan i zdrav za tijelo. Zbog svojih svijetlih boja i širokih mogućnosti preobrazbe, koristi se za ukrašavanje kolača, kolača, keksa, juhe i ostalih kolača, kao i pečene u kolačima i muffinima.
Marmelada se često kuha za buduću uporabu, do sljedeće žetve svježeg voća. U tu svrhu se sakupljaju zrelih plodova i bobica. Kako pravilno napraviti zelenu voćnu žele od jabuka, moguće je naučiti iz naših receptura. Čuvajte gotovu poslasticu poželjno na hladnom mjestu.
Jabuka marmelada za zimu
sastojci:
- jabuke - 2 kg;
- šećer - 1 kg.
priprema
Jabuke peći u pećnici. Ohladite i zasijte kroz sito. Petto od jabuka pomiješano je sa šećerom i kuhano na laganoj vatri dok se masa ne zgusne, ne zaboravljajući da se miješa kako bi se spriječilo zabijanje.
Da bismo otkrili stupanj pripravnosti marmelade, vršimo traku pomoću drvene špule uz dno koje se koristi za kuhanje tave. Ako utor ne pliva, tada je postupak kuhanja marmelade već završio.
Spremna vruća marmelada položena je na sterilizirane staklenke, na vrhu sa šećerom. Kada se sadržaj ohladi, pokrijte banke listovima papira za pergamenice i vezajte ih s nizom. Pohranjujemo na hladnom mjestu gdje nema vlažnosti.
Recept za zimzeleno voće od jabuke i jabuka
sastojci:
- trešnje - 1 kg;
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 800 g.
priprema
Slice jabuka bez jezgre i oguliti se pare ispod poklopca s malo vode, a zatim se ohladi i mljeti. Trešnje se čiste od kamena, prekrivene šećerom. Nakon što se bobice puste sok, povezujemo ih s jabučnim kašom.
Pomiješajte smjesu na maloj toplini do željene gustoće. Na taj način, ne zaboravite se stalno miješati, tako da masa ne gori. Vruća marmelada je pakirana u steriliziranim grijanim posudama. Razvalimo ga. Pohranjujemo u hladnom i suhom podrumu ili spremištu.
Voćni žele od jabuka i meda
sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- med - 400 g;
- šećer - 100 g.
priprema
Moje jabuke. Čistimo od kora, tanjura i sjemena. Sjeckali smo na kriške. Kuhajte jabuke u vodi sve dok ne omekšate. Čujemo jabuke i utrljavamo kroz sitno sito. U pire od krumpira ulijemo potrebnu količinu šećera i polako kuhamo do željene gustoće. Na kraju kuhanja stavite med, dobro promiješajte.
Gotova marmelada mase se ulijeva u emajlirane posude i hladi. Prije posluživanja, izrezati u dijelove.
Jabuka jabuka marmelada
sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- jagode - 1 kg;
- šećer - 800 g;
- sok od jabuka - 1 čašu.
priprema
Oprezno isprati i ljušteno jabuke i jagode naizmjence kuhati u zatvorenoj posudi s vodom oko 5 minuta. Prolazimo kroz sito ili šaljemo miješalicu.
Rezultirajuća pire od jabuke se kombinira sa šećerom i kuha dugo, uz miješanje. Kada masa postane debela, dodajte sok od jabuka i nastavite kuhati dok ne nastane marmelada.
Još vruća marmelada je pakirana u prethodno kuhana jela i čvrsto zatvorena. Prije zime skriva se u suhoj i hladnoj sobi. I na zimskim večerima dobivamo ukusnu marmeladu i uživamo.