Svi oni koji su gledali dobro poznatu TV detektivsku seriju "Kamenskaya" sjećaju se kako je glavna junakinja kuhala muževu hvaljenu jaja u napuljskom stilu, što ih je napravila u školjci s krastavacem. Mnogi su čak i potrčali tražiti recept za ovu poslasticu na internetu ili u brojnim kulinarskim knjigama u nadi da će pronaći recept za ovu vrstu hrane. Zapravo, ako pročitate ovu epizodu u knjizi Alexandra Marinina, o motivima snimanja filma, postaje jasno da se scenarij serije promijenio u ovom slučaju izvan prepoznavanja. O bilo kojoj ljusci, a kamoli krastavcima, nema sumnje, a junakinja knjige priprema jaja u napuljskom prema klasičnom talijanskom receptu. U nastavku ćemo vam reći kako ga provesti kod kuće i uživati u istinskom talijanskom ukusu, te ponuditi i varijaciju punjenih jaja , koja se također mogu poslužiti i kao vruća i hladna predjela za blagdan.
Kako kuhati napuljska jaja - klasični recept
sastojci:
- riža - 155 g;
- jaja izbor pile - 4 kom .;
- maslac seljak kremasti - 35 g;
- češnjak od češnjaka - 3-4 kom .;
- peršin je zgnječen - mali šaku;
- tvrdi sir - 110 g;
- sol, veliki jodizirani i svježe mljeveni crni papar ili mješavina nekoliko vrsta - okus.
priprema
Jaja od odabranih piletina kuhamo deset minuta poslije kuhanja, a zatim ih odmah pomaknemo šipkom za led u ledenu vodu, a zatim očistimo i odrežimo dva jednaka dijela.
Također kuhamo sve dok ne budemo spremni za rižu, nakon čega ga pomiješamo s trećim dijelom maslaca, polovicom mljevenog tvrdog sira, mljeveni crni papar ili mješavinom nekoliko vrsta i stisnutim češnjakom, a zatim stavimo u podmazani zubni oblik za pečenje odgovarajuće veličine. Na vrhu širimo polovice jaja srezanom prema gore i vrlo malo ih oružamo u rižinu. Trudimo se hranom preostalim uljem, brisemo ga na rešetku (ulje treba dobro ohladiti), pospite sjeckanim peršinom i preostalim strugotinama sira.
Ostaje samo peći jelo u grijanoj peći na 210 stupnjeva petnaest minuta i možemo ga poslužiti rezanjem u dijelove i prebacivanjem svake na tanjur.
Punjena jaja na napuljski način
sastojci:
- riža - 155 g;
- jaja izbora pile velike - 4 kom .;
- češnja češnjaka - 1 kom .;
- peršin je zgnječen - nekoliko štipanja;
- Jaki sir - 145 g;
- paprika u prahu - par štiha;
- sol, veliki jodizirani i svježe mljeveni crni papar ili mješavina nekoliko vrsta - okus.
priprema
Za kuhanje u napuljskim napunjenim jajima, potrebno je kuhati tvrdo, čisto i rezati pola i pol. Kuhajte kolač od riže dok ne postane meka, pomiješajte ga s većom polovicom odresiranog sira, iscijedite češnjakom, ispeći žumanjak i odlijte je solom i paprom. Napunite rezultirajuću masu polovica jaja, stavite ih u spremnik za pečenje, tetovirati preostale čips i šalite nekoliko minuta u grijanoj peći. Prije posluživanja, protrljajte posudu s nasjeckanim peršinom i slatkom paprikom.
Napuljska jaja često se kuhaju uz dodatak drugih sastojaka, uključujući pečenu slaninu ili rezani pršut u rižini, dodavanjem zelenih grašaka ili raznih povrća. Tu je i lijen inačica jela, koja uključuje dodavanje sirovih jaja riži i daljnju pripremu hrane u obliku limenke.
Osim tradicionalnog papra, mirisni suhi talijanski bilje također će biti u zdjelici. Možete ih dodati na okus prije pečenja hrane u pećnici.