Patka pečena u pećnici nije uzalud smatra jednim od najboljih jela za blagdan stol. Zapanjujuće okus mesa peradi, božanskog mirisa i spektakularnog posluživanja hrane zasigurno pridonosi tome.
Danas ćemo detaljno reći kako je ukusno peći patka u pećnici u cijelosti i ponuditi dva najbolja jela.
Patka pečena u pećnici u foliji s jabukama
sastojci:
- cijela patka od srednje veličine - 1,8-2,2 kg;
- jabuke (idealno antonovskie) - 420 g;
- limun - 120 g;
- začin za pticu - nekoliko prstohvat;
- sol, jodizirana - okus;
- mljeveni đumbir i cimet - svaka 2-3 piskavica;
- suncokretovo ili maslinovo ulje bez okusa - 25 ml;
- mljeveni papar - nekoliko prstiju.
priprema
U početku pripremite patku patka pjevanjem po pera i kosu, ako je potrebno, pažljivo isprati i isušivati. Sada pomiješajte u sol, sol đumbir i crni papar, dodajte začina za pticu, ulijte malo maslinovog ili suncokretovog ulja i pomiješajte. S dobivenom smjesom protrljavamo pticu iznutra i izvana, stavimo je u vrećicu i ostavimo ga u hladnjaku na dan. Zapravo, možete koristiti za kiseljenje i ostale začine i začine po izboru i ukusu. Usput, na primjer, korijander tlo ili stisnutu češnjak, kao i bilo mirisne suhe bilje, kao što su origano, bosiljak, mažuran, itd.
Neposredno prije pečenja patke u pećnici pripremite punjenje od jabuka. Voće smo dobili osloboditi od unutarnje sjeme kutija i izrezati na velike lobule. Pospite ih s limunovim sokom, dodajte sol, pospite cimetom i drugim začinima i začinima i temeljito promiješajte.
Napunite jabučnu masu trbuhom patke, šivajte, stavite trup leđa natrag u uljanu posudu za pečenje i prekriti je s rezanjem od folije.
Kako bi se sačuvao juiciness od ptica, ispeći u početku na maksimalnu temperaturu za dvadeset minuta, nakon čega se temperatura smanjuje na 175 stupnjeva i nastaviti kuhati još pola dva sata, povremeno otvaranje folije i zalijevanje ptica sokovima.
Petnaest minuta prije završetka postupka uklonite foliju i ponovo podignite temperaturu do maksimuma.
Patka pečena u pećnici s šljunkama i krumpirom
sastojci:
- cijela patka od srednje veličine - 1,8-2,2 kg;
- jabuke (idealno antonijane) - 220 g;
- Šljiva bez sjemenja - 90 g;
- krumpir - 360 g;
- češnjak od češnjaka - 3-4 kom .;
- sok od limuna - 30 ml;
- cvijet meda - 75 g;
- začin za pticu - nekoliko prstohvat;
- sol, jodizirana - okus;
- suncokretovo ili maslinovo ulje bez okusa - 25 ml;
- mljeveni papar - nekoliko prstiju.
priprema
Baš kao u prethodnom receptu, dobro pripremamo trupla i pripremamo smjesu za trljanje. Umiješamo med u zdjelu, sok od limuna, stisnemo češnje zube i nekoliko prstiju začina za pticu. Trljamo trupla dobivena iz mirisne pikantne mješavine ptice izvana i iznutra, stavimo je u uskoj vrećici i poslali ga na policu hladnjaka dvadeset četiri sata.
Za punjenje koje operu, dobili smo osloboditi od sjemena kutije od jabuka, nakon čega smo ih rezati u nekoliko dijelova. Kušice temeljito isperu pod tekućom vodom i ako je teško, potopite nekoliko minuta u toploj vodi. Jabuke i suhe šljive pomiješane su u zdjelici, podsalivaem, sezoni s limunovim sokom i začinima koji su okusili i ležali na abdomenu patke. Zatvorimo rubove kože i šivamo ih konacom.
Pečena patka također se može koristiti kao u prethodnom slučaju u obliku ispod folije ili koristiti za to rukav za pečenje. Na stranama pokraj karne od ptice položio je ljušteno, izrezano na nekoliko komada i začinjeno solom, paprom i začinima krumpira.
Postupak pečenja u pećnici i odabir temperaturnog režima, detaljnije smo opisali gore. U tom slučaju, pri pripremanju ptica sa šljivanima, jabukama i krumpirom, oslanjamo se na informacije iz prethodnog receptora.
Kada pečete patku u rukavu, odrežite ga oko petnaest minuta prije kraja kuhanja i smeđi pticu na maksimalnu temperaturu.