Meso od zečeva - iznimno vrijedan delikatesni proizvod, od kojeg možete kuhati razna jela. Kunić lako probavlja ljudsko tijelo, može ga se smatrati prehrambenim proizvodom. Zato je beba zec posebno dobar za dječju hranu. Možete, primjerice, kuhati juhu od kunića za djecu (međutim, bit će divno za odrasle).
Kako kuhati juhu od kunića? Princip je kako slijedi: pripremiti juhu od zečjeg mesa u pre-kuhani juhu, dodati povrće, razne žitarice, tjesteninu, zelje i začine.
Kako kuhati juhu od kunića?
sastojci:
- 500 grama zečjeg mesa;
- 1 mrkva;
- 1-2 luk;
- 60 g riže;
- 20 g pšeničnog brašna;
- 2 slatke crvene paprike;
- 20 g prirodnog maslaca;
- 4-5 lisnatog lišća;
- 8 grašaka slatkog papra;
- sol;
- 2-4 češnja češnjaka;
- zelje (peršin, kopar, korijandar, bosiljak).
Priprema:
Meso od zečeva se ispire hladnom vodom. Podijelimo ga u dijelove od oko 100-150 grama, ulijte 2 litre vode, pustimo da kuhamo, kuhamo 5 minuta i sol. Još jednom ćemo isprati meso, ponovo napuniti vodom i kuhati juhu s 1 lukom, lovorom i graškom (ovisno o dobi kunića, trebat će oko 35-50 minuta). Izvadit ćemo komade kunića u zasebnu posudu. Skušeni drugi luk temeljito. Također sitno nasjeckajte mrvljene mrkve. Ukloni papriku i sjeme od paprike, izrežite ih na tanke kratke slamke. Temeljite tavu u tavi i lagano popravite luk na njemu s mrkvom na niskoj temperaturi dok se boja ne promijeni. Dodajte brašno i, miješajući s lopaticom, ispružit ćemo još dvije do četiri minute. Sada dodajte rezati slatki papar, pažljivo pomiješajte sa špatulom i protomim, čak i za minute 2-4. Na kraju dodajte maslac i suhe začine. Pokrijte poklopac i pustite stajati oko 8 minuta. Osušite rižu 8 minuta nakon kuhanja u bujonu. Dodajte u kipući bujon s rižom, povrćem passekrovkoy i mesa. Lagano dodajte sol i držite u slabom stanju vrelišta oko 2 minute, a zatim pokrijte i pustite juhu da se pere oko 8-15 minuta. Prije posluživanja, sezona juha od zeca s nasjeckanim biljem i češnjaka.
Juha od zeca s krumpirom
Možete kuhati još jednu juhu od zečjeg mesa, na primjer, s krumpirom, mladim zelenim grahom i maslinama.
sastojci:
- 500 grama zečjeg mesa;
- 2-4 mali krumpir;
- 2 luk;
- 100-150 g žičanih graha;
- komada 20 maslina (može biti crna, može biti zelena);
- 1 slatka paprika;
- 60 ml stolnog bijelog vina;
- 2-4 češnja češnjaka;
- 5 listova lovora;
- 5-8 grašak slatkog papra;
- 3 pupova od karanbe;
- sol;
- malo biljno ulje ili zečju masnoću;
- suhe začine za okus, zelje (bosiljak, peršin, korijandar, draguno i drugi).
Priprema:
Meso zrna, izrezano u male komadiće (s kostima), pažljivo isprati, sipati 2 litre vode, kuhati, kuhati oko 5 minuta i soliti. Još jednom, pažljivo isperite i kuhajte juhu s lukom (stavite klinčić u njemu), lisnatog listića i mirisnog bora (oko 1 sat). Uzmimo komade kunića s buke. Brod je filtriran, a meso je odvojeno od kostiju i izrezano na male dijelove nasumično. Odrezat ćemo krumpir i izrezati ga u kratke slamke. U bućaru kuhamo krumpir na polovicu pripravnosti. Zavarite ljušteno lute. Zagrijte posudu u ulju ili rastopite masnoću. Spremite luk na svjetlo